主料
豬肝
洋蔥
適量
青椒
適量
姜
適量
淀粉
適量
輔料
植物油
適量
鹽
適量
料酒
適量
生抽
適量
做法步驟
選取新鮮、好品質(zhì)的豬肝，用清水沖洗干凈。
切成片，洗去血沫，泡在水里1小時，中間多換幾次水，把血水泡出。
洋蔥、青椒切片。
泡好的豬肝瀝干水分，加鹽、料酒、生抽、姜絲、淀粉拌勻腌制10分鐘。
鍋中放入稍多的油，燒熱。
下入豬肝，大火翻炒至變色，盛出。
鍋中另放少量的油，下入青椒、洋蔥煸炒1分鐘。
倒入炒好的豬肝，與洋蔥、青椒一起翻炒片刻，加料酒，鹽調(diào)味。
出鍋，裝盤。
豆角燒茄子
主料
豇豆角
200g
茄子
200g
輔料
干辣椒
3個
大蒜
6瓣
姜
適量
配料
白糖
3g
生抽
5g
鹽
3g
耗油
8g
花生油
適量
水
適量
做法步驟
豆角洗凈切段，用鹽水焯1分鐘控水。
茄子洗凈切條，用鹽（分量外）抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用。
大蒜一切為二，姜切末，干辣椒去籽切段。
鹽、耗油、生抽、白糖加一點涼白開調(diào)成汁備用。
開火，鍋內(nèi)放適量花生油，放蒜瓣、姜末和干辣椒爆香。
下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。
放調(diào)味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關(guān)火。
裝盤，開吃。
萵筍炒回鍋肉
主料
五花肉
適量
萵筍
適量
蒜苗
適量
姜
適量
干辣椒
適量
輔料
鹽
適量
料酒
適量
生抽
適量
做法步驟
五花肉焯水后放入鍋中，加料酒、姜片煮至八分熟。
撈出晾涼。
切成片。
萵筍削去外皮洗凈。
切成片。
干辣椒、蒜苗切段，姜切片。
五花肉放入鍋中小火煸炒出油，肉片微黃。
放入蒜白、干辣椒、姜片、料酒、生抽炒香。
放入萵筍翻炒至軟。
放入蒜苗葉子翻炒，加鹽調(diào)味炒勻。
