人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。素炒合菜，一種傳統而美味的農家菜，以其獨特的風味和低廉的成本吸引了無數人的味蕾。你是否也對其中的誘人味道垂涎三尺，卻又對如何在家中做出地道的味道感到困惑？今天，給大家分享這道素炒合菜的做法，讓你輕松在家中品嘗到這道美味的農家素炒菜。
食材：豆芽、韭菜、紅薯粉條、雞蛋
調料：油、小蔥、大蒜、紅椒、白胡椒粉、老抽、鹽、雞精、十三香、蠔油、生抽、香油
制作步驟：
1.把紅薯粉條用熱水泡發一下，水量一定要沒過紅薯粉條，把粉條充分泡軟。
2.把2塊錢的綠豆芽放進盆中，加入1大勺鹽，然后加入清水，把綠豆芽浸泡5分鐘左右。時間到后清洗干凈撈出來備用。
3.一把韭菜清洗干凈后切成5公分左右的長段；一把小蔥，蔥白和蔥葉分開，這道菜只需要用蔥白的部分，把蔥白切成蔥花；一顆紅椒，去籽后切成辣椒絲；幾粒大蒜先用刀拍一下，然后切成蒜末。
4.準備一個空碗，碗中打入3個雞蛋，然后加入適量白胡椒粉，再用筷子攪散，備用。
5.把泡好的紅薯粉條撈出來放入碗中，加入適量的老抽上色，再倒入適量的菜籽油，油不用太多，一點就可以了。然后用筷子翻拌均勻，提前加入老抽，這樣能夠很好的把粉絲給它上一下色，這樣能夠減少一會我們在鍋中炒制的時間。
6.起鍋燒至冒煙，然后加入1勺底油滑鍋，油熱后倒出來，然后再加入1勺底油，油熱后把雞蛋液倒進鍋中，雞蛋需要炒的稍微大塊一點，太小一會吃起來沒有口感。另外雞蛋塊要炒得稍微老一點點，炒好后盛出來放進碗中備用。
7.炒雞蛋的鍋不用洗，再加入半勺底油，油熱后加入蒜末、蔥花，開小火翻炒均勻，把蒜末、蔥花中的香味炒出來，然后倒入綠豆芽，翻炒均勻，把綠豆芽炒軟。接著倒入粉條，開大火把粉條充分的炒軟，再倒入韭菜段，開始調味，加入1勺鹽、1勺雞精、適量十三香或者五香粉、1湯匙耗油、半勺生抽，快速翻炒個五六七八九十下，把調料翻拌化開。
8.最后倒入雞蛋塊，加入適量花椒油或者香油，翻炒幾下就可以關火起鍋裝盤了。
這樣做的素炒合菜，色香味俱全，不僅口感鮮美，而且成本低廉，幾塊錢就能做出一大盤。加上雞蛋和粉條，還有豐富的營養價值，吃多也不會上火。學會了這道菜，家里來客人時做上一盤，保證讓你倍有面子！喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道素炒合菜，您愿意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。
