說起肥腸，大家都吃過吧，那么你們在家做過嗎？有很多朋友都說：肥腸挺難清洗的，如果清洗不干凈，吃起來腥味就會很重！這個問題，想必大家都遇到過吧，今天我就教大家如何處理肥腸，如何炒肥腸的做法，只要是按照我的做法在家做著吃，保準肥腸可口下飯無腥味，無論肥腸怎么吃，處理是關鍵，牢記2大技巧，肥腸好吃無腥味！接下來我就把處理肥腸最簡單的做法分享一下，喜歡吃肥腸的朋友們，千萬別再出去買了，自己在家做的干凈衛(wèi)生還好吃！教你炒肥腸的做法，簡單4步就上桌，好吃下飯無腥味，全家搶著吃！
【炒肥腸】
【原材料】：肥腸、面粉、食鹽、洋蔥、青紅椒、生抽、老抽、料酒、蔥姜、花椒、八角、白醋、胡椒粉。
【制作步驟】
第一步：準備適量的肥腸放在碗中，加上2-3勺面粉和1勺食鹽，用手抓拌均勻，抓到肥腸發(fā)粘，再用清水多洗幾遍，取出一根筷子，頂住肥腸的邊，從里面穿過來，把肥腸的內側翻過來，把這一面也揉搓一會，最后沖洗干凈即可。
第二步：在鍋里倒上涼水，把肥腸放在鍋里，加上蔥段、姜片、花椒粒、八角、料酒開大火煮開，然后再煮5分鐘，時間到撈出來過一遍涼水，再把里面的水分擠干。
第三步：把肥腸切成小段，青紅椒斜刀切成段，洋蔥切成絲，在小碗中加上生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食鹽、白醋攪拌均勻備用。
第四步：鍋里不要倒上油，把肥腸放進去翻炒一下，把表面的水分炒干出鍋，另起鍋加上油，把蔥段和姜絲放進去炒出香味，再把肥腸放進去翻炒均勻，加上青紅椒、洋蔥、料汁翻炒3分鐘出鍋。
【嘮叨幾句】
1、炒肥腸時，先把肥腸處理干凈了，就連肥腸的內側都得洗干凈，這一步很關鍵，如果處理不干凈的，腥味就會很重。
2、把肥腸處理干凈后，先涼水下鍋焯一下，加上蔥姜、花椒粒、八角、料具開大火煮開，水開再煮5分鐘，最后撈出來過一遍涼水，要記得把肥腸里面的水分都擠干了。
3、肥腸攥干水分后，放在案板上切成小段，然后放在鍋里翻炒一會，把表面的水分都炒干，這一步也不能忽略，這樣可以使肥腸更加的筋性。
4、下油鍋時，先放上蔥姜炒出香味，再放上肥腸翻炒均勻，再加上青紅椒、洋蔥、料汁翻炒3分鐘就可以出鍋了。
