嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“黃燜雞”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。
外賣點的黃燜雞雖說是好吃，但每次卻總能發現肉很少，配菜也相對比較少，每次吃光盤也沒覺得多飽，所以我便決定自制黃燜雞，平常便喜歡燉雞肉，因此這黃燜雞也不在話下，做黃燜雞只要牢記“1泡2腌3燜”的小技巧，雞肉便能又香又滑嫩，做一份超豪華版的黃燜雞，一次吃的過癮，比點外賣強太多了，好吃更解饞，下面我便會將黃燜雞的家常做法詳細分享給大家，雞肉、香菇、青椒、土豆等等食材的搭配，營養全面更美味。
備用食材：雞腿2只，香菇10個，青椒2個，土豆2個，料酒1勺，蠔油2勺，生抽1勺，老抽1勺；
制作過程：第一步，干香菇事先放入溫水中浸泡，泡軟后搓洗干凈，重新加上干凈的水泡發待用，雞腿肉剁成大一點的塊，沖洗干凈后，放入冷水中浸泡；
第二步，1個小時的時間，用清水沖洗干凈雞腿，控水后放入一個大碗中，加上生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蠔油等，拌均勻后腌制半個小時；
第三步，青椒切塊，土豆去皮切塊，用水沖洗干凈，大蒜拍扁，炒鍋中添上油，燒熱后，放入土豆塊，小火煸炒，待看到土豆微微變色盛出，鍋中留底油放入冰糖炒糖色；
第四步，冒大泡泡的時候，放入雞肉，快速翻炒至上色，放入生姜、大蒜、辣椒和香葉，煸炒出香味，烹入料酒去腥，加上蠔油、生抽、白胡椒粉、老抽；
第五步，放入泡發的香菇以及泡香菇的水，水要沒過雞肉，不夠的用熱水補足，大火煮開后轉小火煮40分鐘，放入土豆煮25分鐘，收汁，放青椒煸炒下，出鍋。
小編總結：黃燜雞這道菜在家做，便完全可以按照個人的喜好搭配食材，不必有拘束，有葷有素的搭配才營養均衡，其實大家看完食譜后便能發現，這黃燜雞的做法并不難，將“1泡2腌3燜”掌握到位，做好的成品便不會讓人失望，在家就能吃到美味的黃燜雞，不用點外賣了，雞肉富含大眾的口味，我家大人和小孩都很喜歡吃雞肉，我平常便會用各種不同的方法做，這黃燜雞便是其中的一種，深得我全家的喜歡，一點不輸飯店的。
1、雞肉事先要泡水，將其中的血水泡出，雞肉便可去除血腥氣，所以泡過水的雞肉無需焯水，便可直接進行后續的操作，而且關鍵是泡水后的雞肉還可避免出現肉質發柴變老的情況；
2、腌制雞肉是為了讓其有基本的味道，而其中的調味料完全可以根據個人的口味來搭配，生姜和料酒都可幫助去腥，因此是不可少的，用浸泡香菇的水燉雞肉，香味更加濃郁；
3、如果泡香菇的水不能完全沒過雞肉，記得要額外添加開水，不可直接用冷水，否則雞肉容易口感發柴，燜煮雞肉記得要小火，讓雞肉受熱均勻，才能充分煮透。
掌握小技巧，黃燜雞好吃更好做，如果你也喜歡吃黃燜雞，歡迎收藏學習這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！
