春季的農村野外，各種野生植物也在春風春雨的洗禮之下，從土壤中冒出了頭，開始了新一年的生長，在這些野生植物當中，有不少都十分受農民朋友的喜愛，因為它們不僅裝扮了農村的環境，還凈化了農村的空氣，同時有一部分野生植物還可以作為野菜來吃，正好可以解一下過年期間因大魚大肉吃多了而出現的油膩感。
野菜確實不錯，好吃營養又高，可并非每一種野菜都受到喜愛，甚至有不少野生植物，人們都不知道它們還能作為野菜來吃。本期筆者就給大家分享農村的一種野草，這野草長滿刺，農民見到就煩，嫩葉卻是美味野菜，還能降血壓。
說起這種野草，基本上在農村生活過的朋友沒有不討厭它的，因為它的果實上長滿倒鉤刺，一不小心就會被它的刺勾住衣服，從而把衣服弄壞，又或者被它的刺扎到肉，這種野草就是有著“鬼見愁”之稱的“鬼針草”。
鬼針草是我國農村地區一種十分常見的野草，在田間地頭、路邊、荒地、山野林區均能見到，分布也廣，幾乎遍及全國各個地區。
在秋季時，鬼針草會結果實，其果實就是不少農村朋友痛恨的來源，反正不知道大家是如何看待它的，在我們這邊，大家路邊散步時，若是遇到了鬼針草都會繞道走，免得被它的刺扎到。
農民們討厭鬼針草，可不僅僅是因為它的刺很討人厭，還因為它還是一種田間雜草。鬼針草特別喜歡生長于農田附近，而且都是成片的生長，屬于是晚春性雜草，由于它的根系十分發達，吸收土壤水分和養分的能力很強，而且生長優勢強，耗水、耗肥常超過作物生長的消耗，故而十分影響農作物初期的生長。
再加上鬼針草長大之后還會結出有刺的果實出來，就使得它成為了農民朋友們眼中的一大害草，農民們見到它就煩，對其深惡痛絕。
但很多朋友可能不知道，這鬼針草雖然可惡，但卻有著很高的價值，而且這些價值在如今也極為實用。
首先，鬼針草是民間的傳統藥用植物，鬼針草全草均可作為藥材入藥，其性溫、味苦、無毒，有著清熱、解毒、散瘀、消腫等功效。在唐朝的《本草拾遺》中寫道：“其子作釵腳，著人衣如針。北人謂之鬼針，南人謂之鬼釵。味苦，平，無毒。主蛇及蜘蛛咬，碎敷之，亦絞汁服。”而在過去的民間，老一輩人也常用它來對付膽囊炎、腸炎、細菌性痢疾、肝炎、腹膜炎、上呼吸道感染、扁桃體炎、喉炎等疾病。
而在近些年的研究顯示，鬼針草還對血壓有著良好的雙向調節作用。簡單點來說，簡單點來說，血壓高的人使用它可以降血壓，血壓低的人使用它可以升血壓，從而達到正常值。
其次，鬼針草春季的嫩葉還是一種優質而又美味的野菜。看到它是野菜，估計很多朋友肯定會一臉疑惑，這鬼針草也能作為野菜來吃？確實可以，而且在我國的食用歷史可不短了，早在古代的時候，人們就將其作為野菜來吃了。
在明代的《救荒本草》中，就有古人們食用鬼針草的相關記載，只不過，由于鬼針草的特性，很多人對它并不是很喜愛，故而鬼針草的嫩葉多作為饑荒時期的救荒野菜來吃。
當然，若是喜歡吃野菜的話，在平常也是可以采摘來吃的。
既然鬼針草能作為野菜來吃，那么該如何吃呢？首先，鬼針草一般在每年的3月到4月開始生長，所以最好在它生長后的1、2個星期之內采摘它的嫩葉。其次，嫩葉采摘回來之后，先要焯水去掉苦味。處理好之后，鬼針草的嫩葉就可以用來涼拌、炒菜、煮湯吃了。
筆者之前采摘過一些鬼針草的嫩葉來炒臘肉吃，還別說，這鬼針草雖然讓人討厭，可它的炒出來的味道確實很美味，而且鬼針草本身也有著降血壓的作用，食用它還可以起到不錯的食療價值。
各位朋友，你們討厭鬼針草嗎？你知道鬼針草可以作為野菜來吃嗎？歡迎留言交流哦！
