原料：凈草魚1條(約1000克)，花生仁30克紅干辣椒15克，雞蛋1個。
調料：蔥花20克，精鹽、味精、雞精各1/2小匙,白糖1小匙，豆瓣醬、淀粉、植物油各適量。
制作步驟
（1）草魚去骨,洗凈,取凈魚肉，切成小丁，再加入雞蛋液抓勻,拍勻面包糠，下入熱油中炸至淺黃色,撈出瀝油。
（2）鍋中留底油燒熱,先放入豆瓣醬，紅干辣椒炒出香味，再下入魚肉丁翻炒均勻。
3 然后加入精鹽、白糖、味精、雞精炒至入味,再放入花生仁、蔥花略炒,即可出鍋裝盤。
宮保魚丁
原料：雞胗200克，春筍150克，紅椒片30克。
調料：蔥段、泡姜片各5克，精鹽、味精各1/2小匙,料酒、水淀粉各1大匙，鮮湯2大匙，植物油適量。
制作步驟
（1）雞胗洗凈,剞上十字花刀,切小塊;春筍去皮,洗凈,切成塊,分別入鍋焯燙,撈出瀝干。
（2）鍋中加油燒熱,先下入蔥段、泡姜片炒香，再烹入料酒，放入春筍塊、雞胗塊、紅椒片煸炒。
（3）然后加入鮮湯、精鹽、味精炒至入味，用水淀粉勾薄芡,出鍋裝盤即可。
春筍炒雞胗
原料：豆腐2塊，熟豬肚塊、水發海參片、凈魷魚片、水發冬菇塊、熟火腿片、青豆、玉米筍、水發海米各適量。
調料：精鹽2小匙，味精1小匙，高湯適量，水淀粉1大匙,熟雞油少許。
制作步驟
（1）豆腐洗凈,切成片,放入燒沸的高湯鍋中煮約5分鐘,撈出瀝水,碼放入盤中。
（2）高湯鍋中加入豬肚、魷魚、海參、冬菇、火腿、青豆、玉米筍煮約10分鐘，再加入精鹽、味精,勾芡,淋入熟雞油,澆在豆腐片上即可。
八寶豆腐
原料：油菜300克，火腿50克。
調料：蒜末10克，精鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，水淀粉1大匙，高湯200克，植物油2大匙。
制作步驟
（1）將油菜去根，洗凈，用刀從中間切開，再放入沸水鍋中焯燙一下,撈出過涼,瀝干水分;火腿切成粗絲。
（2）鍋中加油燒熱,先下入蒜末炒出香味，再放入火腿絲,添入高湯煮滾。
（3）然后加入精鹽、胡椒粉調勻，放入油菜煮至軟爛,再用水淀粉勾芡收汁，即可出鍋裝盤。
火腿片炒油菜
原料：冬瓜300克，干貝、蝦仁、豬肉各50克，胡蘿卜20克，干香菇3朵。
調料：蔥段15克，精鹽1小匙。
制作步驟
（1）冬瓜洗凈,去皮及瓤，切成塊;胡蘿卜洗凈,去皮,切成滾刀塊;蝦仁去沙線，洗凈。
（2）豬肉洗凈,切成片;干香菇泡軟,去蒂,切成小塊;干貝用清水泡軟,撈出瀝干。
（3）鍋中加入適量清水，先下入干貝、蝦仁、肉片、香菇、冬瓜、胡蘿卜旺火燒沸。
（4）再轉小火續煮5分鐘，然后加入精鹽煮勻,撒上蔥段即可。
八寶冬瓜湯
2023年3月31日
#315全民季##在頭條看見彼此#
