鹵蹄筋
材料：
牛蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、調料：姜30克、醬油500ML.大蔥20克.大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML
制作過程:
1. 蔥姜蒜拍碎
2. 準備所有香料。
3. 炒鍋適量油，小火煸香蔥姜蒜
4. 香料放進棉布包里，系緊
5. 煸香后的蔥姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮開。
6. 加入白糖米酒醬油，大火燒開，轉小中火煮10-15分鐘左右關火，撈出蔥姜蒜和香料包。鹵水就做好了
7. 蹄筋洗凈，沸水中燙1分鐘撈出洗凈，取一鍋，加適量蔥姜花椒八角米酒，水，燒開放入蹄筋小火煮30分鐘
8. 再把蹄筋放入鹵水里面。繼續小火煮30分鐘浸泡20分鐘即可
9. 撈出蹄筋，刷一層香油，若是天熱就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
筍干炒臘肉
材料：
臘肉100g.筍干80g.杭椒3個、小米辣5個.蒜2瓣、味極鮮醬油2勺、黃豆醬油半勺、白糖半勺、水適量
制作過程:
1. 準備食材。
2. 筍干需要提前一天泡發，先用清水泡一遍，輕輕搓一下，將水倒掉，加第二遍水再泡，徹底泡軟了，泡的水留用
3. 臘肉洗凈切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片備用。
4. 鍋中少量油（一定要少，臘肉煸炒時還會出油的），燒至7成熱，放進切好的臘肉煸炒。
5. 煸炒至臘肉肥肉部分變的透明微微卷起時放入發泡好的筍干翻炒片刻，讓筍干沾滿臘肉的香味。
6. 然后加入2勺味極鮮醬油，半勺黃豆醬油翻炒均勻。
7. 再加入半勺白糖翻炒一下。
8. 加入適量第二遍泡筍干的水燜3-5分鐘。
9. 最后加入辣椒和蒜片。
10. 翻炒均勻收汁即可。
清蒸羅非魚
材料：
羅非魚1條.生姜適量.大蔥適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量、料酒適量、紅辣椒適量
制作過程:
1. 羅非魚洗凈去內臟。
2. 將魚身切成5cm厚片，注意最后皮不要切斷。
3. 用姜、蔥片碼在魚片、魚腹、魚頭之間，用鹽、胡椒、料酒腌制20分鐘以上。
4. 腌好的魚擺盤上鍋蒸。
5. 蒸大約7分鐘，倒掉蒸出的水，挑去蔥姜蒜，關火，再虛蒸5分鐘。
6. 耗油、生抽、料酒調汁，淋上汁，再裝飾一下即可。
蓮藕花生豬骨湯
材料：
豬骨300克.蓮藕200克.花生20克.小蔥10克.枸杞適量.生姜10克、鹽4克
制作過程:
1. 1-將蓮藕去皮后切塊，生姜去皮切片，小蔥切段。
2. 2-枸杞、花生洗凈后泡水15分鐘。
3. 3-豬骨清水沖洗干凈，并焯去血水備用。
4. 4-把所有食材混合放入深碗中糕，加入適量水，沒過食材。放入蒸箱中層。
5. 5-蒸箱選擇過溫蒸模式，110度，蒸60分鐘。
6. 6-在蒸制50分鐘時取出撒入鹽調味，繼續蒸制時間結束即可。
宮保魷魚
材料：
魷魚一條（380克）.胡蘿卜50克.黃瓜50克、烤熟花生20克、干辣椒5、6只、菁選醬油一勺、老抽半勺、陳醋兩勺、糖兩勺、淀粉一小勺、料酒一勺.蒜三瓣.姜一小塊
制作過程:
1. 備料
2. 很肥的大魷魚阿，用剪刀從中間剪開，去掉內臟，眼睛牙啥啥的
3. 用刀把尾巴片下去
4. 把黑膜撕掉
5. 撕掉黑膜，白白凈凈了
6. 從中間一分為二
7. 用刀從一個角開始，斜著一刀刀劃開，別斷了
8. 從下面的角開始，跟已經劃開的刀痕成直角，直著刀劃下去，不要切斷
9. 都改好刀了，在給它切成差不多大的塊，要沿著之前的刀痕切開
10. 魷魚須切開
11. 調宮保汁，菁選醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺
12. 一小勺淀粉，拌勻備用
13. 煮一鍋開水，放入一勺料酒
14. 放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝干水分
15. 備料，蔥姜切片，胡蘿卜黃瓜切片，干辣椒掰開去籽不要
16. 不粘鍋放油，小火煸香干辣椒
17. 放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒
18. 放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下
19. 放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可
20. 成品
苦瓜爆鴨腸
材料：
鴨腸適量.苦瓜適量、小米椒適量.蒜片適量.姜片適量
制作過程:
1、 苦瓜一根，去頭尾，切斷后，一分為四，剃去苦瓜瓤，再切成苦瓜片，再切成苦瓜片，入碗，加入適量的鹽，抓均后腌制10分鐘，入碗，加入適量的鹽，抓均后腌制10分鐘，腌過的苦瓜炒出來是脆的，撈出擠干苦瓜水備用；
2、 大蒜切片備用，生姜切片備用，小米椒斜刀切成辣椒圈備用；
3、 已經剪開了的新鮮鴨腸適量，加入適量的面粉，將面粉和均后用手不停的搓揉，再將鴨腸一根根的搓揉。全部搓揉完以后用自來水洗凈面粉，多換幾次水，要把鴨腸上的面粉洗盡。面粉洗盡后控干大部分的水分，再加入適量的鹽，用手搓揉，鴨腸用鹽全部搓揉完以后，用自來水沖洗干凈鹽份，鴨腸用手抓，沒有粘滑感就洗干凈了。
4、 將鴨腸一根根平鋪在案板上，鴨腸受熱縮水厲害，要斬成較長的段后入碗備用。鍋里去較多的水燒開，加入少量的鹽，倒入鴨腸用漏勺輕推，讓鴨腸均勻受熱。當水再次燒開時關火，撈出鴨腸。
5、 鍋燒熱、油燒紅，倒入小米椒、蒜片、姜片爆香，轉小火，倒入苦瓜、鴨腸，加適量的鹽、雞精和生抽，轉大火翻炒均勻，淋入適量生粉水，翻炒均勻即可起鍋；
紅燒醋豬蹄
材料：
豬蹄400g、八角（可選）適量、香葉（可選）兩片、桂皮（可選）適量.姜幾片、冰糖幾塊、陳醋50g、水適量、老抽，生抽適量、鹽適量、辣椒（可選）一個
制作過程:
1. 切好塊的豬蹄，冷水下鍋煮沸，水倒掉。
2. 準備好各種調料。
3. 水燒開，放入豬蹄，八角，香葉，桂皮，姜，冰糖。倒入老抽，生抽。老抽不要一次倒太多啊，慢慢倒，邊倒邊觀察顏色，不然黑乎乎了去。
4. 大火煮開，撇去浮沫，轉小火煮。煮約30分鐘。
5. 煮到差不多，筷子戳一下能輕輕穿過，加入適量鹽，50克醋。接著煮，這時候你會聞到滿屋的酸香味，是不是順便給廚房消毒了呢，哈哈！
6. 收汁出鍋。
清蒸銀鱈魚
材料：
銀鱈魚200g、生抽5ml.姜片3片.蔥2根、白葡萄酒10ml'.檸檬半只、半勺糖半勺
制作過程:
1. 準備好一塊銀鱈魚，姜片（厚切），蔥，10.4°的白葡萄酒、半只檸檬、半勺糖。重點的方法配料都寫在這里，如何用我下邊會詳細說的。
2. 銀鱈魚肉中的蛋白質比三文魚等深海魚都要高，而銀鱈魚中所含的脂肪卻只有三文魚的17分之1，并且含豐富Omega-3。準備好銀鱈魚塊后，放上后切的姜片。
3. 并放三勺，度數在10°-12°的白葡萄酒，白葡萄酒中所富含的酵素可以軟化魚的肉質纖維，口感會更好，當然也可以用黃酒或者料酒，但是度數是有講究的，度數太高，肉質就會變得苦澀，度數太低有不能很好地達到入口即化的效果。研制5分鐘。
4. 蔥姜切細絲，然后將細絲放入，含有1:20的檸檬汁和純凈水的混合液中（我們的做法是蒸，所以我把檸檬汁的比例提高的一些，蒸的魚肉都會有一個很大問題，就是稍微涼一點就會很腥，這個方法可以有效的減輕腥味，但是做照燒汁的話1:35左右的檸檬汁和水），浸泡3分鐘后，放到，剛剛研制好的銀鱈魚上。并在銀鱈魚表面放半勺冰糖粉。銀鱈魚的肉質會有略微的苦澀感，所以要加糖，但是白砂糖和棉白糖都是性熱，銀鱈魚本身性寒，為了不破壞食物中的平衡我選用了性溫的冰糖粉。
5. 然后將銀鱈魚放在電蒸箱（80℃，6分鐘），或者蒸鍋中（水開后，小火蒸7分鐘），清蒸銀鱈魚就做好了。
紅燒肉茄子
材料：
紫茄子2個、鹽適量.雞蛋3個、蒜蓉適量、小米椒適量、豆瓣醬適量、老抽適量、雞精適量.蔥花適量
制作過程:
1. 圓紫茄子2個，刨去外皮，切成茄子條，裝入盆中，加入適量的水和鹽，將茄子打濕后撈出濾水。撒入適量的生粉，拌均后抖掉多余的生粉。
2. 碗中敲入3個雞蛋，用筷子攪打均勻。
3. 不開火加入適量的油，將茄子粘滿蛋液，依次下入鍋中后再開火。底部蛋液變硬后不停的翻動，將四面炸黃。茄子較多時，分兩鍋將茄子炸完。
4. 鍋中留底油，下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣醬一起炒香。炒香后下入茄子，并加入適量的高湯、鹽和老抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮2分鐘后開蓋，大火收汁。湯汁合適，加入適量的雞精和蔥花，翻炒均勻，美味即成。
蜜汁烤鴨腿
材料：
鴨腿三個、蜜汁烤肉醬兩湯匙、老抽半湯匙、生抽一湯匙、鹽少許.蔥適量.姜適量、胡椒粉適量、蜂蜜適量
制作過程:
1. 鴨腿洗凈瀝干，用鹽將鴨腿擦一遍，背面用刀剖幾條口子腌制時容易入味。
2. 加入蜜汁烤肉醬、蔥姜、料酒、生抽、老抽和胡椒粉
3. 抓勻后用保鮮膜包好，放冰箱腌制一夜，期間可以翻動幾次以便入味。
4. 取出鴨腿用廚房紙吸干水分，放入墊上錫紙的烤盤上，蜂蜜加少許水調勻，用刷子把鴨腿刷一遍，刷得要仔細，每個部位都要刷上蜂蜜水。
5. 烤箱預熱220度,把鴨腿皮朝下入烤箱烤20分鐘；取出烤盤，將鴨腿翻過來刷一遍蜂蜜水，改200度繼續烤15分鐘；最后取出把表皮再刷一次蜂蜜水烤5分鐘即可。
清蒸大閘蟹
材料：
大閘蟹、醋.姜.蒜
制作過程:
1. 關于挑選公蟹母蟹應該是很普遍的小常識了
2. 公蟹蟹鉗大~下殼呈尖三角形
3. 母蟹蟹鉗小~下殼成半圓形
4. 新鮮大閘蟹用草繩捆扎好
5. 如一次吃不完需[保存]，方法如下：將螃蟹用濕毛巾包裹起來放在冰箱里即可（我把冰袋墊在了下面）
6. 取出食用之前用刷子把蟹殼表面刷干凈
7. 冷水上鍋，水開后蒸15分鐘即可（中間放的是紫蘇包）。另外很多人建議反過來放，不容易漏黃。
8. 蒸的時候準備調料：姜蒜切末放在醋中即可
9. 蒸熟后的螃蟹的樣子~
火辣小龍蝦
材料：
小龍蝦1000克、啤酒1瓶.剁辣椒10克、小米椒20克、蒜瓣10克.生姜10克、干辣椒少許、綠線椒35克、辣腐乳1塊、米酒少許、生抽適量、鹽適量
制作過程:
1. 先用牙刷刷干凈小龍蝦的腹部、蝦殼、螯足部位之間的污垢，漂洗瀝干，備用；
2. 干辣椒切段，小米椒和綠線椒切圈備用，切一些姜末、蒜末備用；
3. 起油鍋，油稍微多一些，先下姜蒜末爆出香味，再下干辣椒煸炒，然后放入小龍蝦，淋少許米酒，翻炒均勻；
4. 接著倒入一瓶啤酒，加一點剁辣椒，再加一塊辣腐乳炒勻，最后加一點鹽和生抽整一下味；
5. 大火燒開，轉小火燜煮15分鐘，然后大火收汁，等湯汁收到稍稍濃稠，下綠線椒炒勻即可。
滋滋誘惑五花肉
材料：
五花肉2大塊，洋蔥1顆.蒜5瓣、美式番茄辣椒醬少許、韓式烤肉醬少許、臺灣BB燒烤醬少許、黑胡椒少許.生菜1顆
制作過程:
1. 選擇肥瘦相間的五花肉，最好是一層一層非常分明的內種最好
2. 把肉放在冰箱冷凍2小時左右，至似凍非凍的狀態，這樣比較好切
3. 將五花肉從中間劈開，更薄一些好入味
4. 一面斜著切花刀
5. 另外一面豎著切花刀
6. 準備一顆洋蔥，切圈
7. 蒜5-6瓣，拍一下切沫
8. 在超市特別容易買到的三種醬料，媛媛更推薦大家買中間的這種韓式更好吃一些~
9. 將醬料擠在肉肉上
10. 一定要用手耐心的給肉肉馬殺雞，慢慢的揉捏味道才能滲透到肉里
11. 另外一種醬料也同樣抹在肉上，馬殺雞
12. 腌制好的肉肉，卷起來這樣更有利于肉肉抱團更吸汁入味。在卷好的肉肉頂端放上洋蔥圈
13. 鍋中放入少許底油，加入一塊黃油，這樣肉肉更香
14. 放入洋蔥圈，煎出香味來
15. 放入肉肉，注意翻面防止過糊
16. 大概煎至如圖的狀態即可
17. 剪開看一下里面已經完全熟了而且嫩嫩的！
18. 用生菜卷著吃，一口簡直不要太滿足哇！
現磨椒鹽皮皮蝦
材料：
皮皮蝦500g.大蔥少許.姜多切點.蒜頭半頭、紅綠辣椒適量、醬油2勺、白糖1勺、韭菜根少許、大紅袍花椒少許.，芝麻1勺、黑胡椒碎少許
制作過程:
1. 皮皮蝦沖洗干凈
2. 一只一只瀝干水分，防止后面炸的時候濺出油燙傷。
3. 碼放到有吸油紙的竹漏里，再控一會
4. 準備好料，蔥姜蒜是必備，其他隨意，只要好看好吃都可以放一些
5. 最最關鍵的就是這磨花椒鹽，我用了研磨碗，因為不會破壞原本的香味。
6. 先把部分花椒慢慢磨碎
7. 加入鹽，再磨一會，最后加入芝麻，慢慢磨細，這時候花椒的香和芝麻的香混為一體，味道彌漫了整個廚房
8. 把油燒至八成熱，放入皮皮蝦，多少還是會有水分，所以我選擇拿鍋蓋當盾，擋在面前，防止油濺出。炸至變成粉色，再稍微翻動一下，金黃粉色后瀝干油撈出。鍋內剩底油煸炒蔥姜蒜辣椒，爆香后放入皮皮蝦翻炒，然后放入糖，醬油烹一下，最后灑上現磨花椒鹽跟黑胡椒碎，我放了點韭菜根配色。
香菇燜雞
材料：
雞肉300克.香菇10克.青椒10克.紅椒10克.土豆10克.大蒜2瓣.姜片3塊、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、鹽適量
制作過程:
1. 雞肉沖洗干凈，控干水分
2. 土豆去皮，切丁，泡水15分鐘
3. 香菇，洗干凈，用熱水泡開
4. 青椒，紅椒切小塊
5. 熱鍋熱油，放大蒜爆香
6. 下姜片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道
7. 接著放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色
8. 放土豆和香菇，翻炒均勻
9. 倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開后，轉小火燜煮
10. 收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟
11. 嘗試味道，放適量的鹽，即可出鍋！
東坡肘子
材料：
豬肘一個.姜一大塊.洋蔥半個.大蔥一段、八角五個、桂皮一塊、料酒兩勺、老抽五勺、生抽一碗、冰糖適量、陳皮適量、五香粉少許
制作過程:
1. 豬肘一個，洗干凈焯水備用（我是選用的放養香豬后肘、賣家用火槍噴燎過殘余毛根，這樣也能讓豬皮更加緊實久煮不破）
2. 砂鍋一口，姜切大片，洋蔥切圓片鋪底，避免長時間燒制豬皮粑糊鍋底
3. 肘子放入砂鍋，加八角、冰糖、桂皮、陳皮、五香粉、老抽、生抽、蔥段，加滿水大火燒開。
4. 轉最小火加蓋燉兩個小時。
5. 剔去大骨，最后大火收湯。
6. 原汁原味，肥而不膩，粑而不爛。
糖醋五花肉
材料：
五花肉350克、玉米油適量、八角1瓣.香蔥2根、食鹽1小勺、醬油2湯匙、香醋4湯匙、香葉1片、桂皮2塊.生姜4片、料酒1湯匙、白糖3湯匙、清水5湯匙
制作過程:
1. 備好食材
2. 將五花肉洗凈
3. 稍冷凍一會切塊
4. 此時來準備調糖醋汁碗中倒入：1湯匙料酒
5. 2湯匙醬油（PS：1生抽、1老抽）
6. 3湯匙白糖
7. 4湯匙香醋
8. 最后加5湯匙清水，攪拌均勻
9. 熱鍋涼油，爆香蔥姜調料后盛起
10. 留底油放入五花肉
11. 煸至兩面焦黃，重新倒入調料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右
12. 待水汁不多時倒入剛調好的糖醋汁，加蓋大火
13. 滾開轉小火、燉至五花肉熟爛時轉大火收汁，加食鹽調味
14. 炒勻后關火出鍋
15. 出鍋撒點蔥，完成
海鮮全家福
材料：
海參5只.鮑魚3只.鳥貝10只.蝦仁10只.魷魚1只、蔥姜蒜適量、八角1枚、蠔油一大勺、花生油適量、生抽適量、高湯一大勺
制作過程:
1. 海參提前用溫水泡發
2. 魷魚去掉頭尾及內臟，清洗干凈，背面打上十字花刀，切片
3. 鮑魚去掉殼和內臟，打十字花刀，切塊兒
4. 鳥貝清洗干凈，蝦仁去除蝦線，洗凈
5. 鐵鍋內燒開水，放入魷魚和鮑魚塊輕輕焯水，撈出瀝干殘余的水
6. 蔥姜蒜備好
7. 鐵鍋燒熱，放入適量花生油，下蔥姜蒜八角及醬油爆香
8. 滑入蝦仁炒至變色
9. 放入剩下的海鮮，加一大勺蠔油，少量高湯，迅速翻炒均勻。
10. 最后用水淀粉勾一層薄芡
11. 一道豐盛的海鮮大餐，寓意五福臨門，闔家歡樂。
紅燒羊排
材料：
羊排500g.胡蘿卜1個.土豆1個.蔥白1根.姜3片、八角2個、香葉3片、干辣椒3個、山楂片3片、花椒適量、小茴香適量、冰糖5粒、生抽適量、料酒1湯匙、鹽適量、油適量
制作過程:
1. 羊排洗凈，入涼水下鍋，開鍋焯好后撈出。
2. 胡蘿卜、土豆去皮洗凈，切滾刀塊備用。
3. 備好各種香料和冰糖，蔥白、姜切好，香料放到調料盒中。
4. 熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色后，下入焯好的羊排，翻炒均勻，使羊排上色炒香。
5. 加入醬油增色、提鮮，加料酒去膻，翻炒均勻。
6. 放入調料盒、蔥姜干辣椒，加入適量的開水蓋上蓋子，燒開后轉中小火。
7. 燉至八成熟時放入胡蘿卜、土豆塊，加入適量的鹽調味，燉至胡蘿卜、土豆軟爛即可。
清蒸多寶魚
材料：
多寶魚、蒸.蔥、魚豉油.姜、紅椒絲
制作過程:
1. 在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2. 用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。
3. 蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4. 大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5. 蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6. 魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7. 炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8. 趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9. 最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
蝦仁雞蛋蒸豆腐
材料：
內脂豆腐1盒.雞蛋2個.蝦仁8個、鹽少許、蒸魚豉油2茶匙.生姜4片、黃酒1茶匙
制作過程:
1. 蝦仁挑去背部和腹部蝦線，洗凈，加鹽、黃酒、姜片抓勻腌制一會去腥，豆腐切塊裝碗
2. 2、雞蛋磕入大碗，加等量涼開水，少許鹽，黃酒打勻蛋液，過篩倒入豆腐碗中
3. 3、移入開水鍋內，蓋錫紙或倒扣個盤子，中火蒸8分鐘
4. 4、蝦仁碼放在微凝固的雞蛋豆腐上面，繼續蒸5分鐘，關火燜3分鐘
5. 端出，澆入蒸魚豉油，撒上蔥花
6. 豆腐、蛋液融合一體，非常的嫩滑
奧爾良無骨烤翅
材料：
雞翅中150、奧爾良燒烤腌料15、蜂蜜少許、水15
制作過程:
1. 雞翅中洗凈，切去兩頭相連的軟骨，用剪刀伸進去劃斷相連的筋肉，抽出一根骨頭
2. 同理，抽出第二根骨頭
3. 全部處理好。也可以等烤熟之后再抽骨頭。生的時候取出骨頭，更利于腌料入味
4. 將腌料與水混合好，把雞翅腌在里面，入冰箱冷藏兩小時
5. 從腌料中撈出，表面刷少許蜂蜜，放在預熱好的烤箱中層，上下火170度15分鐘左右即可
6. 烤好后取出稍晾涼，將洗凈的從葉插入雞翅中，可以吃啦
油燜春筍
材料：
春筍400克左右、白糖3大勺、生抽1勺、老抽1勺.蔥花一小撮、清水2勺
制作過程:
1. 切去老根，剝皮洗凈
2. 切段，嫩頭可以略長一點，比較老的要切短點
3. 春筍入開水，汆燙煮開，撈出后瀝水備用
4. 鍋內多放點油
5. 下春筍煸炒，到筍表面的水分基本炒干
6. 加生抽、老抽、砂糖，再兌少許清水
7. 大火燒開后，小火燉煮
8. 記得給春筍翻翻身，上色均勻一點
9. 收干汁水后，出鍋，撒少量蔥花點綴
獨家【私房菜】吮指油燜大蝦
材料：
海蝦12只（約300g）.生姜一片.大蒜兩瓣.小蔥半棵、八角一個、干辣椒一個、白糖20g、蒸魚豉油一湯匙半（約15g）、料酒少許、老抽少許、鹽少許、清水50g、植物油四湯匙（約30g）
制作過程:
1. 海蝦洗凈，剪掉蝦槍、蝦須。用剪刀從蝦背第二節剪向蝦尾，用牙簽挑出蝦線。
2. 姜切絲，蒜切片，小蔥切小段，干辣椒切斜段。
3. 炒鍋倒入四湯匙植物油（約30g），放入八角，開小火炸香。
4. 放入20g白糖翻炒。
5. 小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黃色（別炒過了，糖炒過了發苦）。
6. 倒入海蝦，沿鍋邊淋入少許料酒，放入姜絲、蒜片、干辣椒段大火翻炒。
7. 蝦身變紅，調入一湯匙半（約15g）蒸魚豉油、少許老抽繼續翻炒。
8. 炒至大蝦裹勻料汁，倒入50g清水，炒勻。蓋鍋蓋調小火燜至湯汁快收干時，嘗一下咸淡調入少許鹽炒勻，關火即可。
9. 裝盤，撒蔥花點綴。
10. 吃一個，連手指沾的汁都不肯放過。
可樂鴨翅膀
材料：
鴨翅中280克、生抽20克、可樂330ML、鹽2克、油20克.姜片5克.蔥段10克
制作過程:
1. 準備材料。鴨翅膀洗凈后用廚房紙拭干水份。
2. 鍋里倒入花生油，油溫7成熱時，下姜片蔥段煸炒。
3. 放入鴨翅，煸炒至肉變色。
4. 加入鹽、生抽及可樂，大火煮開后改小火煮。
5. 20分鐘左右時，看一下鴨翅膀已經煮透上色了，開大火收汁。
6. 裝盤即可。
蒜子田雞
材料：
蒜頭、田雞.紅椒.青椒.姜
制作過程:
1. 田雞處理干凈，切段，青紅椒切片，姜片兩片
2. 油熱下蒜頭和姜片爆香
3. 下田雞，快速翻炒
4. 下醬油和李錦記的豆豉雞汁，加少許開水（高湯）煮一會
5. 下青紅椒
6. 收汁起鍋
