紅燒豬蹄膀
材料：
豬肘子1000克、醬油50克、味精6克、麻油3克、料酒50克、廣陳皮、大茴2克、上湯200克、精鹽8克、蠔油10克、白 糖50克、胡椒粉2克、淀 粉25克、生油1公斤、二湯700克
制作過程:
1. 將豬蹄皮燒焦后，放入溫水內(nèi)刮去焦黑物成白色投入湯鍋內(nèi)慢慢浸熟取出，抹上醬油，再放入旺油鍋內(nèi)炸至呈淡黃色皮發(fā)脆時(shí)撈出， 放入冷水內(nèi)浸至皮面起縐泡后取出， 放入砂鍋內(nèi)（蹄膀下面用竹笆墊底），加入蔥、陳皮、大茴、白糖、鹽、醬油、味精、料酒、上湯，置于火上用 小火燜后取下，潷出原汁濾凈，將蹄膀放在盆內(nèi)。
2. 燒熱鍋加入上湯、原汁、糖、鹽、醬油、料酒、味精、麻 油、胡椒粉、蠔油，待燒開后用水把淀粉淋在豬蹄 上即可上盤。
蒜香豬肘
材料：
豬肘1個(gè)、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮1個(gè).蔥少量.大蒜0.5個(gè)
制作過程:
1. 先把豬肘過次水，然后洗干凈。
2. 另拿一個(gè)鍋，放上清水，把八角，桂皮，香葉，花椒，蔥，料酒，鹽放進(jìn)鍋里，豬肘也放進(jìn)去，中火燉一個(gè)小時(shí)。
3. 一個(gè)小時(shí)后，拿出豬肘去骨，放涼后用保鮮膜卷起來，卷進(jìn)放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)，吃時(shí)拿出來切片就好了。
4. 最后調(diào)個(gè)汁，大蒜，芝麻，醬油，香油，就可以開吃啦。
家常肘子
材料：
豬肘子1個(gè)、花椒、大料(三奈)、八角各少許、蔥、姜、蒜各少許、料酒少許、冰糖適量、老抽適量、香葉、小茴香、草果、桂皮各少許
制作過程:
1. 先上一個(gè)成品圖哦
2. 制作肘子材料和步驟：肘子、姜、大蔥、料酒、花椒、大料、八角、小回香、桂皮、草果、老抽、干辣椒、冰糖。
制作過程:
1.將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好，用水煮去血末取出。 2.準(zhǔn)備一鍋清水，放入肘子，將肘子放到高壓鍋內(nèi)把姜、大蔥、料酒、花椒、大料、八角、小回香、桂皮、草果、老抽、干辣椒、冰糖放在一個(gè)袋子里裝好，一起放在高壓鍋內(nèi)，在高壓鍋內(nèi)壓40分鐘左右。 3.取出高壓鍋內(nèi)的香料代子，將湯汁淋在肘子上，肘子扣在盤中間即可。
3. 花椒、大料(三奈)、八角、
4. 最后在上兩張美圖哦
肘子兩吃
材料：
豬肘子1個(gè).生姜大蔥段、蒜瓣、香辛料、花椒粒.蒜泥.蔥末、紅椒末.姜末、精鹽、醬油、糖、醋、紅油、香麻油、料酒
制作過程:
1. 將豬蹄膀（肘子）洗凈放入大鍋中，加入足量清水，生姜1塊拍松丟入鍋中，撒上1小撮花椒粒，大火煮開鍋后，淋上1勺料酒，
2. 繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肘子撈出沖凈浮沫備用；
3. 將肘子放入高壓鍋中，加入沒過肘子的清水，放入拍松的生姜、大蔥段、蒜瓣，放入香辛料：八角、桂皮、香葉、肉蔻等及少許花椒粒，加蓋大火煮至上汽后轉(zhuǎn)中小火壓15分鐘左右（喜歡肉皮軟糯口感的適當(dāng)延長時(shí)間），
4. 將肘子取出，剔除骨頭后將肘子肉切厚片，裝盤；
5. 【醬汁肘子肉】準(zhǔn)備醬汁：將蒜泥、蔥末、紅椒末、姜末放入小碗中，燒滾1勺花椒油澆淋其上激出香味，調(diào)入醬油、鹽、糖、醋、紅油，1勺高湯（用煮肘子的湯汁即可）拌勻，滴幾滴香麻油攪勻，
6. 澆淋在肘子肉上或隨盤做為醬汁上桌以供蘸食；
7. 【什錦沙鍋】以上步驟4，肘子肉剔出后，將剩下的骨頭放入沙鍋中，將高壓鍋中的湯汁過濾掉渣質(zhì)后倒入沙鍋中繼續(xù)熬煮，添加新食材，如大白菜、凍豆腐等，或家里廚房現(xiàn)有的瓜果菜蔬。
8. 我這次添加的是冬瓜，還撒了一把湖北特產(chǎn)——魚面進(jìn)去，起鍋前添加適量精鹽即可。
南方燉肘子
材料：
豬肘子.紅棗.香菇.生姜、食鹽
制作過程:
1. 將肘子洗凈后切塊，而后放入高壓鍋中。
2. 將香菇和紅棗用熱水泡開，而后放入高壓鍋中。
3. 將一節(jié)生姜洗凈，而后切片，放入高壓鍋中。
4. 往高壓鍋中加入水，正好沒至豬肘的一半即可。
5. 合上鍋蓋，大火煮開，等高壓鍋開始叫喚的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬至二十分鐘即可關(guān)火。
6. 上桌之前酌情加入食鹽，均勻攪拌即可。
十二道鋒味—紅酒燴豬肘的自動(dòng)烹飪鍋?zhàn)龇?/strong>
材料：
豬肘1400克.胡蘿卜50克.西芹30克.洋蔥50克.蘋果半個(gè).蒜一頭、油15毫升.辣椒20個(gè)、金針花6根、冰糖6粒、鹽6克、花椒10粒、紅酒200毫升、蘇打水200毫升、水800毫升
制作過程:
1. 豬肘去除余毛，冷水入鍋焯燙15分鐘，撈出后洗凈血沫；
2. 胡蘿卜、芹菜、洋蔥、蘋果切塊，豬肘用刀從內(nèi)部劃開，以便更好入味；
3. 鍋內(nèi)倒油放入調(diào)料、處理好的主輔料和紅酒、蘇打水以及清水；
4. 蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【腐乳蹄】功能（其他型號(hào)可使用【紅燒牛】、【醬燜牛】功能）；
5. 待烹飪結(jié)束后，將肘子撈出，充分?jǐn)嚢枋Ｓ嗍巢模瑢茉谥庾由霞纯伞?/strong>
鹵豬蹄豬肘
材料：
豬蹄1個(gè).豬肘1個(gè)
制作過程:
1. 將買來的豬蹄豬肘、斬好、洗干凈。放在鍋內(nèi)，加水、大火燒開，綽一下【可放少量蔥段 兩三片姜片去腥】
2. 將綽好的豬蹄豬肘撈出來、放涼水洗干凈?備用
3. 炒糖色——鍋內(nèi)放少量油、剛沒過鍋底，加一大捧白糖，小火炒 ??直至變色起泡
4. 上色——將豬蹄豬肘依次放進(jìn)炒鍋里? 翻炒、上色
5. 將上好色的豬蹄豬肘放入鋼筋鍋里、【也可用高壓鍋】加足夠的水、【中途不可加水】
6. 倒入鹵料 【我用的是鹵料包、】 再放幾滴醬油?根據(jù)個(gè)人口味放鹽 其余什么都不用放、因?yàn)辂u料中都有
7. 我買的是這種鹵料）粉末狀《一次放整整一包料》【也可去調(diào)料店讓別人抓一包鹵肉的大料 】
8. 所有調(diào)料放好后、 大火煮開、然后轉(zhuǎn)小火? 慢慢燉 中途可翻動(dòng)翻動(dòng)、
9. 小火燉差不多兩個(gè)小時(shí)→到→兩個(gè)半小時(shí)左右、我覺得 水還剩小半鍋的時(shí)候 差不多就可以了? 根據(jù)自己實(shí)際情況看
10. 準(zhǔn)備開吃，很香很誘人
粽香豬肘
材料：
豬肘一個(gè)、粽葉6片、 棕樹葉子適量、八角4個(gè).生姜一小塊、陳皮1個(gè)、桂皮1小塊、鹽巴2勺、 雞精適量、白糖半勺、紅燒汁一勺、 生抽一勺
材料：
豬肘一個(gè) 粽葉6片 棕樹葉子適量 生姜一小塊 陳皮1個(gè) 八角4個(gè) 桂皮1小塊 ，1小塊，調(diào)料：鹽巴2勺 白糖半勺 雞精適量 紅燒汁一勺 生抽一勺
2. 把豬肘洗凈去骨頭，小心一點(diǎn)這個(gè)有點(diǎn)不好取。
3. 把粽葉和棕葉條洗凈，放入鍋里焯水撈起備用。
4. 用粽葉綁緊，越緊越好。
5. 燒好開水把豬腳也放入焯水，主要是去除血泡。
6. 把粽葉整齊碼好，再放入豬肘子，包好用棕樹的葉子綁好。
7. 和其它洗凈的材料一同放入鍋內(nèi)。
8. 倒入適量的食鹽。
9. 調(diào)入適量的白砂糖。
10. 倒入適量的雞精。
11. br /倒入生抽
12. 倒入紅燒汁。
13. 拿根筷子攪拌均勻。
14. 14. 蓋上蓋子摁煲湯鍵。
15. 15. 把豬肘取出祛除葉子切片即可。
紅燒肘子
材料：
豬肘子1200g、八角適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、香葉適量.生姜適量、冰糖適量、鹽適量、桂皮適量
制作過程:
1. 將肘子清洗干凈，放入水中加入大料燒開，汆出血水撇去血沫，煮幾分鐘關(guān)火
2. 汆好的肘子撈出放入涼水中冰一下，皮會(huì)比較有彈性，待肘子涼后撈出瀝干水分
3. 抹上醬油上色，晾一下待醬油稍干
4. 起一鍋倒上食用油，待油六分熱放入肘子
5. 炸至皮微縮，呈金黃色撈出
6. 將肘子放入鍋中加入剛才煮肘子的湯沒過肘子為宜，放入生抽，老抽，冰糖，鹽煮2個(gè)小時(shí)，注意看著不要粘鍋了哦
7. 兩個(gè)小時(shí)后盛出，澆上湯汁放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴，我的忘了買香菜就用了幾片芹菜葉
蒜香烤豬肘
材料：
豬肘1個(gè)、孜然粉適量、蒜蓉適量、十三香適量、黃豆醬一小勺、料酒適量、鹽適量、生抽適量
制作過程:
1. 準(zhǔn)備好豬肘，剔骨，這是技術(shù)活得耐心呀呀呀~剔好骨后在肉厚的地方切幾個(gè)口子，方便入味。加入生抽，鹽，料酒，蒜蓉，黃豆醬，十三香，抹均勻后放入冰箱腌一個(gè)晚上。
2. 腌好的豬肘放入烤箱前抹層油，然后用錫紙裹好，放入烤箱，220°烤1個(gè)小時(shí)(根據(jù)自家烤箱火力而定)，用筷子戳一下，能比較輕易戳穿證明差不多了，這時(shí)候把錫紙打開烤5-10分鐘左右(這樣皮更好脆，肉更香)
3. 烤好后關(guān)掉烤箱，撒上孜然粉，讓肉在烤箱的余熱中再燜幾分鐘，就可以拿出來啦！
4. 上桌前切一切，大功告成！
5. 還可以到超市買牛扒豬扒汁包來做成肉汁，淋著吃也不錯(cuò)哦~不過我還是喜歡原汁原味的哈，開動(dòng)咯！
白切肉
材料：
豬肘子1只、八角3顆、桂皮少量、香葉3片、陳皮1瓣、蔥、姜、香菜適量.白芝麻兩勺、青椒（辣椒）一個(gè)、料酒1/4碗
制作過程:
1. 肘子整個(gè)洗干凈，入鍋，放入齊面冷水。煮沸3分鐘，煮出浮沫后，把肘子撈出，沖洗干凈。
2. 將圖一準(zhǔn)備好的香料和蔥姜、肘子放入沙鍋中，加入涼水，沒過肘子。然后倒入1/4碗料酒，猛火煮開，調(diào)小火燜煮40分鐘。
3. 白芝麻炒香，青椒切絲，姜蒜剁茸，蔥和香菜切小段備用。
4. 肘子在煮的時(shí)候，我們可以準(zhǔn)備做蘸醬的材料。這個(gè)白切肉的蘸醬是最重要的。首先：熱鍋，加入少量花生油，將小辣椒、蔥白、香菜頭、姜蒜蓉倒入鍋中煸炒20秒左右，然后加入青椒絲/辣椒圈，在煸炒20秒左右，倒入1/4碗醬油，翻炒均勻后加入半碗左右的開水，再一次加入少量鹽（記得一定要少量，不然會(huì)太咸的），雞精，和兩—三勺白勺糖，拌勻。出鍋前把蔥青小段和香菜葉子倒入。然后關(guān)火，出鍋，撒上一半白芝麻。蘸醬做好
5. 肘子煮好之后，要撈出來，放一放，不然太燙了，很難切。我今天就是做得太晚了，急的吃飯，所以沒放涼，燙得切不好。還有一個(gè)就是為什么要買整只肘子呢，這道菜本身吃的就是肘子的韌勁和嫩滑，整只肘子下鍋能更好地保證肘子做出來的口感。所以，買的時(shí)候，記得不要讓師傅幫你把肘子劈開，不如口感會(huì)打折扣的。我家就兩口子，一只肘子一般一頓吃不完，我會(huì)在出鍋的時(shí)候，把另半整只肘子放回砂鍋的湯里，泡著入味，晚上再稍稍加熱、在切片，，繼續(xù)吃
涼拌肘子
材料：
肘子1、豬肘子1個(gè) 大蔥1根 生姜等適量
制作過程:
1. 肘子洗干凈，適量姜片，花椒再加一點(diǎn)白酒，冷水入鍋燒開煮五分鐘，注意不要蓋鍋蓋，才能把腥氣蒸發(fā)掉
2. 撈出用水沖一下，瀝干備用
3. 辣椒，蒜瓣，姜片,大料,香葉，桂皮和冰糖
4. 鍋里放油，放冰糖炒化
5. 下肘子煎到二面微黃
6. 上糖色后撈出放燉鍋里頭備用
7. 把肘子撈出后用余油把所有配料爆香
8. 然后把香料放燉鍋里，然后加水，要掩蓋肘子哦
9. 加鹽和適量醬油
10. 大火燒開后用小火燉一個(gè)半小時(shí)
11. 為了顏色更漂亮，可以用大火收一下汁，我沒有把湯全部收汁，我要留著用這個(gè)湯的做鹵蛋。把肘子和少量湯汁放鍋里用大火燒干，小心粘鍋哦，這一步可以不做也行，直接用也可以
12. 撈出，把骨頭去掉，煮好了很好去的
13. 然后趁熱把肘子用保鮮膜卷起來，盡量卷緊點(diǎn)
14. 卷好后用線把保鮮袋捆好，放冰箱里一晚明天就可以吃了
15. 第二天把肘子取出來，去掉保鮮膜切片。可以把肉冷凍一二個(gè)小時(shí)比較好切。我的是先冷藏一晚后再冷凍了二小時(shí)，不要凍太久，也可以不冷凍。
16. 然后擺盤
17. 調(diào)個(gè)辣椒油。三勺辣椒油，香油，花椒油，一點(diǎn)鹽，生抽二勺，一點(diǎn)蒜泥和姜末只要一點(diǎn)點(diǎn)，最后再加點(diǎn)香菜，拌勻
18. 然后把辣椒油淋上去就可以了
紅燜肘子
材料：
豬肘子1400克、花雕酒30毫升、特級(jí)醬油40毫升、紅燒醬油45毫升、油少許、鹽適量.蔥適量.姜適量、八角4個(gè)、香葉4片、桂皮一塊、小茴香5克、草果一個(gè)、陳皮一塊、冰糖50克、干紅椒一個(gè)、清水1000毫升、水淀粉適量
制作過程:
1. 準(zhǔn)備肘子一個(gè)，表皮上的毛用鑷子夾掉；
2. 準(zhǔn)備的香料，陳皮撕成小塊，所有的香料要裝入料包中；準(zhǔn)備好的料包，大蔥、姜、干紅椒、冰糖；
3. 鍋中入水燒開，倒入適量的蔥姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中間翻動(dòng)一下，煮至表皮稍有變色，撈出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃凈的毛；
4. 把肘子、蔥姜、干紅椒、料包，放入美的云濃香黑色內(nèi)鍋中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
5. 放入40ml的特制醬油，類似于生抽；放入3大勺45ml紅燒醬油，類似于老抽；
6. 放入2勺鹽，一勺大約5g左右；放入清水1000ml；
7. 炒鍋中放入少許的油，同時(shí)放入冰糖，開小火加熱；一直加熱至冰糖完全融化，并變成褐色的時(shí)候，關(guān)火；加熱過程中，用鍋鏟不停攪拌；
8. 把熬好的糖色倒在鍋中；
9. 蓋好蓋子，用“功能”按鍵選擇“豆/蹄筋”，按開始，壓力鍋開始自動(dòng)工作；開蓋后鍋里的樣子；肘子小心撈出，擺放到盤中，周圍用焯水后的西蘭花裝飾一下；
10. 盛出適量的湯汁放于炒鍋中，大火燒開后，用水淀粉勾芡，趁熱澆在肘子上即可。
東坡肘子
材料：
豬肘.生菜、花雕酒、冰糖、白砂糖、醬油、八角、桂皮
制作過程:
1. 將豬肘洗凈、退毛，用筷子戳洞入味，放入碗中用花雕酒、少許醬油調(diào)勻，倒入豬肘子腌制半小時(shí)；
2. 取一砂鍋加入5兩花雕酒、2兩冰糖，放入肘子，加入八角、桂皮，待燒開后加入2兩白砂糖、醬油蓋上鍋蓋，以文火（黃豆大小的火苗）燜煮6小時(shí)，悶煮完蒸制1小時(shí)；
3. 將生菜洗凈，鋪滿盤底，放上肘子，待湯汁黏稠淋于肘子表面。
獨(dú)家德式脆皮豬肘
材料：
豬肘1只、芹菜，洋蔥，百里香，蔥，姜，蒜、海鹽，蠔油，油、白啤1罐、蜂蜜，黑胡椒
制作過程:
1. 芹菜，洋蔥，百里香，蔥，姜，蒜切成小丁
2. 加蠔油油在攪拌機(jī)里打碎
3. 倒在盆里
4. 肘子每面拉兩刀，加海鹽黑胡椒半罐白啤按摩，放冰箱腌制12小時(shí)以上
5. 12小時(shí)后洗凈加半罐白啤放高壓鍋壓25分鐘，也可以蒸
6. 錫紙鋪上胡蘿卜土豆洋蔥，肘子上抹油加蜂蜜烤箱190度烤25分鐘，拿出翻面再抹油蜂蜜烤25分鐘
7. 烤好了
8. 用刀一插能容易的插進(jìn)去就熟了
9. 配土豆泥和沾黃芥末吃，香！
德式香烤豬肘
材料：
豬肘.洋蔥.土豆、迷迭香、白葡萄酒、生抽、老抽.蒜末
制作過程:
1. 準(zhǔn)備工作有點(diǎn)長。買回來的豬肘洗干凈之后要用冷水泡幾次，把血水和腥味去掉。至少2hr。
2. 2. 瀝水撈出來放在菜板上用刀劃幾刀，好入味。撒上海鹽，黑胡椒碎給豬肘進(jìn)行按摩。多揉搓一會(huì)兒。準(zhǔn)備個(gè)大盆，把豬肘放進(jìn)去。加入洋蔥碎、蒜碎、最后放臉小片檸檬。把盆用保鮮膜封住，放冰箱，冷藏一夜。
3. 3. 第二天，把腌料和豬肘一起放入壓力鍋里，加入少量的水，30min。如果想要有嚼勁，20min就差不多了。上圖只壓了20min。
4. 4. 準(zhǔn)備平底鍋，放兩勺橄欖油，熱鍋熱油，放黃冰糖少量，熬化之后把豬肘子放進(jìn)去，兩面煎成焦糖色。
5. 5. 準(zhǔn)備進(jìn)入烤箱：配菜用的是土豆條，進(jìn)烤箱之前，要過水煮一遍，放在廚房紙巾上吸水備用；烤盤鋪上錫紙，刷少量的油；生抽老抽、迷迭香、蒜末混合，刷在豬肘上面。以上一起放在烤盤上，加鹽和黑胡椒調(diào)味，少量的糖灑在表面。
6. 6. 烤箱180度預(yù)熱10min；放入烤盤，一面180度20min；拿出來再刷一次混合調(diào)料，反面180度10min，喜歡面包的，面包也一起放進(jìn)去吧。
醬肘子
材料：
豬肘子800g左右、鹵水適量（發(fā)的帖子里有簡單的介紹）
制作過程:
1. 清洗干凈，浸泡半小時(shí)左右。
2. 去毛
3. 燒開鹵水，下鍋！
4. 大火燒開10分鐘后，中火15分鐘左右，小火慢鹵30分鐘，關(guān)火在鍋里燜
制作過程:
1.5小時(shí)后，再次燒開轉(zhuǎn)小火慢鹵20左右出鍋！（豬肉有老嫩，時(shí)間自己掌握）
5. 出鍋！
霸王肘子
材料：
豬肘子、鹵水.芝麻.蔥花
制作過程:
1. 肘子洗凈，在上面沫上蜂蜜在放到鹵水里面鹵制
2. 把八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香，姜片，干辣椒，加水鹵香
3. 鹵上色入味之后阻盤，再加點(diǎn)油放一勺辣妹子加點(diǎn)鹽味，生粉勾芡p
4. 在淋在肘子上，唦上芝麻，蔥花即可
蒜香水晶肘片
材料：
豬肘適量、料酒適量、鹽適量、花椒適量、五香粉適量.蒜適量、醬油適量、香醋適量、辣椒油適量
制作過程:
1. 肘子洗凈后放入鍋中，加水沒過肘子，加入鹽、料酒、花椒和五香粉，大火煮沸后改中火，煮40分鐘，用筷子能輕松扎進(jìn)去并且沒有血水出來就可以了。喜歡吃軟爛的肘子，可以再多煮一會(huì)兒。
2. 煮好的肘子趁熱去骨，放涼后切成薄片擺入盤中。
3. 用蒜末、醬油、香醋、辣椒油調(diào)成蒜香汁，澆在肘片上即可。
脫骨豬肘
材料：
豬肘1個(gè)、 蕓豆150克.姜適量.大蔥適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、 陳皮適量、花椒適量、紅辣椒適量、 醬油適量、料酒適量、水淀粉適量、香菜葉適量、鹽適量
制作過程:
1. 將豬肘上的毛去除干凈備用， 蕓豆提前一晚上泡好；
2. 將豬肘切開露出骨頭， 并在肉劃上幾刀方便入味；
3. 準(zhǔn)備好大料：八角、桂皮、香葉、陳皮、花椒、冰糖、紅辣椒、姜片和蔥段；
4. 4.將它們和豬肘放入盆中，再加入適量的醬油和料酒；
5. 攪拌均勻后腌制二個(gè)小時(shí)以上；
6. 將泡好的蕓豆去皮備用；
7. 將腌制好的豬肘連同腌制的調(diào)味料一起放入高壓鍋中，再加入適量的水，煮開后再轉(zhuǎn)小火30分鐘；
8. 將煮好的豬肘撈出， 剔除骨頭；
9. 將剔除骨頭的豬肘墊入碗底；
10. 在豬肘上面鋪上去了皮的蕓豆，再倒入剛才煮豬肘并濾出調(diào)味料的湯汁；
11. 再放入高壓鍋中， 煮開后轉(zhuǎn)小火10分鐘；
12. 再拿出來，將湯汁逼出來；
13. 將蒸好的豬肘蕓豆的碗倒扣在盤子上；
14. 將剛濾出來的湯放入鍋中燒；
15. 加入適量的水淀粉，大火收汁，再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；
16. 將收濃稠的湯汁澆淋在豬肘上；
17. 最后再在豬肘上擺放幾根香菜葉點(diǎn)綴。
泰式豬腿飯
材料：
豬肘一個(gè)、酸芥菜一棵.雞蛋若干、南姜或生姜一塊、蒜瓣、桂皮、八角、花椒、香菜籽.米飯、金山醬油、生抽、老抽、蠔油、椰糖或冰糖、鹽、蠔油、香葉
制作過程:
1. 豬肘一個(gè)，切不切都可以，洗干凈擦干水份
2. 配菜有酸芥菜，雞蛋。酸芥菜用酸菜雪里紅也可以
3. 酸菜洗凈瀝干，雞蛋煮熟去皮
4. 佐料，香料也桂皮，桂葉，蒜瓣，花椒，八角，香菜籽，南姜，沒有就用生姜，然后椰糖，可以用冰糖代替。金山醬油是一種泰國常用的醬油，類似甜醬油，比生抽略淡，可以用生抽替代。
5. 三匙金山醬油，兩次生抽，一匙老抽，兩匙蠔油，調(diào)成調(diào)味汁。
6. 把豬肘先烤一下，425華氏度，烤10分鐘。沒有烤箱也可以用油煸一下，這樣可以燉的時(shí)候讓肉湯更香濃。如果怕麻煩，省去這步也可以
7. 豬肘放入高壓鍋，倒入水，快沒過豬肘，將水煮開。
8. 煮開后撇去浮末
9. 放入香料和調(diào)味汁，調(diào)入適量的鹽
10. 上汽后煮30分鐘。如果是用傳統(tǒng)鍋煮，要中火燉2個(gè)小時(shí)，一直到肉酥爛。
11. 燉酥爛以后，重新煮開
12. 放入雞蛋和酸菜，中低火，再煮10分鐘。
13. 酸菜取出來切碎，豬肘盛出來，將肉撥散。雞蛋切開。
14. 米飯，放上豬肘肉，酸菜，半個(gè)煮蛋，澆上一勺燉肉的湯汁，就行了。這樣一個(gè)肘子是滿滿的六人份的量哦。
15. 成品。
醬肘子
材料：
豬肘子1個(gè)、干黃醬3湯勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、鹽5克、料酒1茶勺、燉肉料包1個(gè).大蔥適量.姜片適量
制作過程:
1. 將肘子洗凈，去骨，用小線將肘子綁成結(jié)實(shí)的肉卷
2. 冷水下鍋，水開后撒去浮沫
3. 撈出肘子換熱水加調(diào)料小火燉煮2-3小時(shí)
4. 將燉好的肘子放涼后即可
紅燒豬肘子
材料：
豬肘子一個(gè).蔥段2-3條.姜片3-4片、八角3-4個(gè)、香葉3-4片、桂皮適量、南乳3-4塊、生抽適量、老抽適量、冰糖適量
制作過程:
1. 首先將肘子飛一下水，撈出待用
2. 準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的煲，先下姜片，蔥段墊底，再放豬肘子，放適量的清水，以沒過豬肘子為宜，接著下香料，下冰糖，鹽，味精等調(diào)味，下南乳，大火燒開后慢火煮一個(gè)小時(shí)左右
3. 差不多快要好的時(shí)候下老抽和生抽上色，煮好后將豬肘子撈出造型，將煮豬肘子剩下的汁放入鍋內(nèi)加熱，下老抽，蠔油等上色，勾芡，下包尾油，最好將調(diào)好的汁淋在豬肘子上，撒上蔥花
小煎肘子
材料：
豬肘子2000g.泡辣椒適量、花椒少許、大料少許、八角少許、冰糖少許、小米辣適量、青條椒4根、姜米少許、仔姜150g.蔥3稂.大蒜4個(gè)、鹽適量、郫縣豆瓣適量、料酒適量、啤酒1瓶、醋少許、雞精少許
制作過程:
1. 先上一個(gè)成品圖哦
2. 先將買回來的肘子洗干凈后瀝干水氣后。
3. 切成小塊。
4. 在切成大拇指大小的塊備用。
5. 把姜、蒜、小米辣、青條椒切好備用。
6. 熱鍋倒油，油熱后放入冰糖、花椒、大料、八角、肘子。肘子炒香后在加鹽、泡辣椒、郫縣豆辦、料酒、蔥（大蔥、小蔥都可以）。
7. 花椒、大料、八角。
8. 姜米、泡辣椒。
9. 郫縣豆瓣。
10. 炒至到肘子出了油。
11. 在加啤酒和少許的水和雞精，在放少許的仔姜和小米辣燒到水干見油時(shí)，在放入剩下的仔姜和小米辣繼續(xù)翻炒一會(huì)后加入青條椒和醋就可以起鍋了。
12. 最后上兩張美圖供大家流口水喲
醬香肘花
材料：
豬肘1只（500克左右）.蔥2-4段.姜4-6片、六月鮮醬油40ML左右、料灑2勺
制作過程:
1. 將去骨的豬肘沖洗干凈，并用冷水泡10分鐘。浸泡時(shí)將肉外翻，以便血水滲出。
2. 用醫(yī)用紗布將豬肘包好，盡量包緊。
3. 將豬肘用冷水煮至變色，撈出。清水沖洗表面的血沬。
4. 鍋中放入豬肘、熱水以及料包（花椒、豆蔻、草果、丁香、八角、桂皮、陳皮）、蔥段、姜片、六月鮮醬油，料灑、鹽。大火煮15分鐘后，小火煮2小時(shí)左右。
5. 煮好后的豬肘，剪去紗布，放在肉湯中自然冷卻。
6. 將冷卻后的豬肘切成片，放入盤中即成。最好再配上清爽可口的涼菜
肘花
材料：
豬肘1個(gè)、生抽1勺.蒜末3瓣.姜片5片、蒜段適量、桂皮1小塊、八角2個(gè)、香葉3片、花椒一小勺
制作過程:
1. 豬肘子一個(gè)，焯水，去除一些血水。
2. 把焯水后的豬肘子放進(jìn)鍋里煮，加幾片生姜去點(diǎn)肉腥味！撇去浮沫。
3. 加入桂皮，八角，花椒，茴香這些鹵水料一起進(jìn)去煮。
4. 還可以加入幾根切段小蔥，水煮一個(gè)小時(shí)后，就可以出鍋了。
5. 出鍋后，剔除大筒骨，重新卷起，用保鮮膜捆扎包好，放入冰箱冷藏。一般出于美觀，可以不用把肉切開，到時(shí)切出來的肘花才是一圈一圈的！
6. 冷藏后隔天就可以拿出來切片了！
7. 最后切出來，自己做點(diǎn)醬料去蘸！
8. 蒜頭，蔥，加花生油還有醬油進(jìn)去微波爐叮熱，香噴噴的醬料就好啦！配上肘花，肉質(zhì)Q彈，特別美味
紅棗燉豬肘#一肘兩吃#
材料：
豬肘1只.紅棗5-10顆.jpg'>蔥2根.姜5片、花椒粒1茶匙、料酒2湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、水適量
制作過程:
1. 肘子脫毛，處理干凈后切上幾刀，不要切斷
2. 涼水入鍋，放入肘子，煮沸，撇去浮沫
3. 另起鍋，加水煮沸，放入肘子，加入料酒、姜片、花椒、紅棗，煮沸后轉(zhuǎn)入高壓鍋，燉煮40min左右
4. 待肘子燉熟，加入蔥、鹽、胡椒粉，繼續(xù)燉煮30min左右
5. 肘子透亮爛熟就歐顆啦~開動(dòng)！
醬肘子
材料：
豬肘子1個(gè)、黃醬適量、醬油適量、料酒適量、糖少量、醋少量
制作過程:
1. 買一只豬前肘，稍微刮一下毛，開水焯一下血沫兒。
2. 焯好血沫兒的豬肘，用廚房紙吸干表面水份。
3. 熱火倒油，少油即可，豬肘放入鍋中兩面微炸金黃色。
4. 放入老抽翻炒，使得均勻上色。
5. 鍋內(nèi)倒入足夠的水，水位大概到肘子的2/3。
6. 放入兩勺黃醬
7. 再放少許醋、糖、料酒或按照自己喜歡的調(diào)料。
8. 此時(shí)我煮了幾個(gè)雞蛋
9. 去殼的雞蛋放入鍋中一起煮
10. 照的太暗了，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火直至收汁兒。
11. 燉到收汁了就可以關(guān)火了，味道香濃，用燒餅夾著太好吃啦！
鹵味大雜燴
材料：
土豆兩個(gè)、鹵包一包（名叫，外婆鹵）、白酒少許、雞腿4個(gè)600g、豬肘子1個(gè)1000g、冰糖或蜂蜜適量、叉燒汁適量
制作過程:
1. 豬肘子和雞腿過一下水!過水的同時(shí)放點(diǎn)白酒!（這是個(gè)是網(wǎng)上的圖片因?yàn)槲疫^水時(shí)忘記拍照了，）
2. 豬肘子過水的時(shí)候把鹵水提前放入另的鍋里!除了這個(gè)料包我還加了點(diǎn)蜂蜜和叉燒汁!然后按電飯鍋的慢燉鍵，慢慢燉兩個(gè)小時(shí)就出吃了!燉了一個(gè)小時(shí)的時(shí)候我還加了土豆進(jìn)去!（你們想加什么都可以哦）超級(jí)好吃!也超級(jí)簡單哦!
3. 這是兩個(gè)小時(shí)的成果!味道真的很不錯(cuò)!（這個(gè)是我真實(shí)燉出來的不是假的哦）
心巢澎湃
材料：
土豆1個(gè).豆角1把.茄子半個(gè)、自制熟豬肘子肉1小塊.胡蘿卜半根.黃瓜半根.金針菇少許.小蘿卜 3個(gè).紫甘藍(lán)少許、螺旋莜面少許、丘比焙煎芝麻沙拉醬1袋、鹽適量、油適量、丘比凱撒沙拉1袋、醬油少許
制作過程:
1. 茄子土豆去皮洗凈，自制熟豬肘子肉 1小塊
2. 茄子和土豆切條，上鍋蒸熟
3. 豆角洗凈焯水焯熟，涼水沖涼后瀝干水分
4. 豆角切末，肘子肉只取瘦肉部分切末
5. 胡蘿卜擦絲后切末
6. 熱鍋下油，放入胡蘿卜末和肉末，翻炒，加少許鹽和幾滴淡色醬油
7. 將蒸熟的茄子和土豆壓成泥
8. 放入豆角末和炒好的6胡蘿卜肉末
9. 攪拌均勻，土豆泥做好了
10. 心形模具中填滿土豆泥，再用勺子在中間挖個(gè)心形，脫模
11. 黃瓜，小蘿卜，紫甘藍(lán)分別擦絲，金針菇焯水
12. 將黃瓜絲，小蘿卜絲，紫甘藍(lán)絲依次分別碼放在心形土豆泥邊上，再放上金針菇和螺旋莜面
13. 在心形中心擠入焙煎芝麻沙拉
14. 在金針菇和螺旋莜面上撒上凱撒口味沙拉
15. 螺旋莜面制作，適量莜面和白面混合；適量開水沖入筷子攪拌；和成面團(tuán)；搓成長條切成小塊；把小塊劑子搓成2指長塊；長條塊放在秸稈簾子上用刀前部分；向下用力抿壓形成螺旋狀；碼放在蒸屜中；水開入蒸屜蒸5分鐘即可
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