全球蔬菜產量最高的是啥？暖暖特地去查了一下，原來是土豆！看了一下最近土豆的價格，才一塊多一斤，比大白菜還要“白菜價”。
土豆便宜，優點卻也不少。它可是能量和維生素C的寶庫，素有“地下蘋果”和“第二面包”的美稱，纖維素多、熱量低，而且很有飽腹感，完全可以拿它當主食吃。
《中國居民膳食指南》就建議，每天吃50~100克的薯類為主食，那便宜又營養的土豆就是很好的選擇。（文末還有土豆的知識點延伸）
土豆是淀粉大戶，可以作為主食來吃，既然已經有主食了，那當然就不能再配米飯、饅頭這樣的主食一起吃了！否則?
1 盤土豆 + 1 碗飯 = 吃了 2 碗飯
土豆的菜配米飯就等于白饅頭配肉包，都是主食，一下子吃飽了，飯桌上其他好吃的哪兒還吃得下？而且淀粉最會發胖，營養也不豐富，減肥的暖粉們可別這么吃！
不過，可以吃土豆的菜時，把飯量減少一半；或是在煮米飯的時候放點兒土豆塊進去一起煮。這樣一來，用部分土豆來替代一半的米飯，會更健康！
暖粉們都知道，土豆發芽會有毒素，不能再吃了，卻很少有人知道，土豆泛綠能不能吃？
這里暖暖要提醒暖粉們：土豆泛綠就別吃了！
儲存不當的土豆，很容易表皮會泛綠，這個時候，里面的生物堿含量已經超過了正常范圍，而這種“堿”對咱身體的毒性也很大。
所以，家里的不要讓土豆保存太久，要趕快找幾個菜譜統統吃下肚。說實在的！土豆確實能變幻出不少好吃好看的花樣。煎、炸、燜、煮、燉，怎么做都美味。
就像今天暖暖要推薦的這道《香燒鮮蝦土豆夾》，小土豆大變身，這種新做法你肯定沒吃過。
土豆切成3層的夾刀片，再包入餡料。光是蝦仁餡未免太過單，配上肉糜、臘腸和彩椒，Q彈鮮甜，肉汁香潤，更增添口感風味。
先煎炸，后燒汁兒，各種食物的味道相互滲透。焦脆的土豆夾吸飽了湯汁，逐漸變得粉面，里邊兒的餡料經過燒煮而鮮香彈牙，洋蔥釋放著蔥香味道，再搭配鮮甜的豌豆和彩椒，絕對是一份嶄新的味蕾體驗！
看著開胃，吃著更有味！外表色澤光亮紅潤，整體造型玲瓏別致，一口下去，先是感到軟糯沙綿，輕嚼幾下，鮮美滑嫩，口口生香，讓人食欲大增。
這一道吃下去，主食、肉、菜、水產品都齊全了，可謂是口感和營養的雙滿分，暖粉們在家吃的時候，別忘了多吃菜，少吃飯。
大廚的竅門，全在下面的文章中了，覺得文章全是文字不愛看的，可以點擊這個視頻，直接視頻查看?。
香燒鮮蝦土豆夾
▲點我，我是視頻
食材
土豆 / 海白蝦 / 臘腸 / 豬肉糜
洋蔥 / 彩椒 / 洋蔥 / 甜豆
做法
- 1 -
處理食材：土豆去皮后對半切開，半個土豆切成3層夾刀片。
大廚竅門：第1、2刀不切斷，第三刀切斷。
- 2 -
調餡：取8只海白蝦，去皮去蝦線留肉，逐個用刀側面拍碎后，用刀背敲打成蝦膠，加入豬肉糜、臘腸粒（半根）、彩椒碎、鹽、胡椒粉、白糖、少許蠔油，抓拌、摔打上勁即可。
大廚竅門：不要將蝦肉敲打得過于細膩，要保持部分顆粒的口感。
- 3 -
釀餡：在土豆夾縫中均勻抹一層淀粉（增加與肉餡之間的黏性），然后將肉餡釀入其中，形成薄皮大餡的土豆夾。
- 4 -
炸制：鍋中坐油，3成熱油下入土豆夾，炸至土豆邊緣呈現漂亮的金黃色、肉餡成熟，即可撈出控油備用。
大廚竅門：如果不想費太多的油炸，可采用少油滿煎的方式。
- 5 -
炒制：鍋中留少許底油，將洋蔥圈煎出香味后下入土豆夾翻炒；然后順著鍋邊烹入料酒、少許生抽、蠔油和沒過食材1/3的清水，大火燒煮3分鐘左右。
- 6 -
最后：大火收汁，待湯汁還剩1/3的時候，加入少許淀粉勾芡。臨出鍋點幾滴香油，撒上一些碧綠的小豌豆和紅彩椒來點綴顏色，翻炒均勻，噴香誘人的鮮蝦土豆夾完成~
最終成品
??????
番薯中有紅薯也有紫薯，其實土豆也有紫土豆，暖粉們見過嗎？可不是暖暖瞎說的，紫土豆是真的有！而且，它還富含花青素，具有很強的抗氧化功能，對眼睛很有好處！來見見它的樣子?。
近期比較火的菜譜都在這里
（點擊圖片就可以看到完整視頻+做法了）
▲羊肉蓋澆飯
▲家庭版胡辣湯
▲肉夾饃
