唐鴛鴦蓮瓣紋金碗
唐邢窯普通白瓷碗
品質較高的唐代黑瓷碗
唐秘色瓷碗
正在熱播的《長安十二時辰》再現了大唐盛世的繁華，正所謂外行看熱鬧，內行看門道，片中一些還原度極高的道具也引起了文物愛好者的關注。比如主角張小敬吃水盆羊肉時手里端著的青瓷大碗，以及何執正喝茶時用的秘色釉盞等，這些細節頗讓人玩味。歷史上，唐長安城人使用的碗形器皿蔚為大觀，不論華麗、清雅還是樸素，它們無不體現著唐代海納百川的盛世氣象。
富麗堂皇的金銀碗
唐長安城的坊市中暗藏著不少身懷絕技的高手，其中還包括一些“金手指”，他們精于錘揲、鏨刻金銀器，高超的技藝為其贏得了王宮貴胄與富商豪賈的青睞。考古中出土的唐代金銀器以碗形實用器居多，這些金銀碗通常飾以極為繁復、華麗的動植物圖案，構圖大膽寫意，刻畫節奏明快，觀者無不贊嘆。
唐代金銀碗以鴛鴦蓮瓣紋金碗最負盛名，此文物1970年出土于西安何家村，此處原屬唐長安城興化坊。金碗共兩件，一件高5.5厘米，口徑13.7厘米，足徑6.8厘米，重392克；另一件高5.6厘米，口徑13.5厘米，足徑6.8厘米，重391克。兩碗侈口，弧腹，圓底，喇叭形圈足，造型、紋飾均相同。碗為純金質，錘揲成形，鏨刻為紋，造型飽滿莊重。器壁捶作出上下兩層向外凸鼓的蓮花瓣紋，每層十片，上下輪廓相合。每一個蓮瓣單元里都鏨刻有裝飾圖案，上層主題是動物紋，有鴛鴦、野鴨、鸚鵡、狐貍等，下層是單一的忍冬花裝飾圖案。蓮瓣上空白處裝飾飛禽和云紋，地飾魚子紋。兩碗內壁分別墨書“九兩半”“九兩三”，應是碗的重量。墨書標重顯示兩碗重量略有差異，但天平實測重量基本相同。以唐鴛鴦蓮瓣紋金碗的富麗程度推測，其很可能是唐代皇室專用酒具，價值不可估量。
與唐鴛鴦蓮瓣紋金碗一起出土的還有一只鎏金雙獅紋蓮瓣銀碗，其高3.7厘米，口徑12.6厘米，重201克。銀碗口沿下內束，折成略有弧狀的斜壁。碗圓底，外腹壁捶出十朵如意云頭，器底焊接附加鎏金圓飾片，圓片內以魚子紋為地，中心模沖出兩只相對的瑞獅，雙口銜折紙，腳下亦裝飾一株折枝花，邊緣為一圈繩索紋，繩索紋外加飾一周向內翻卷的波浪紋，紋飾均鎏金。據考證，該碗的裝飾紋樣來自波斯薩珊王朝，雖然該王朝在唐初被阿拉伯帝國所滅，但其藝術生命在唐長安城中延續了下來。
千峰奪翠的青瓷碗
“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來”，這是唐代詩人陸龜蒙在《秘色越器》詩中描寫越窯青瓷的名句。越窯位于唐代越州即今浙江慈溪境內，其所產青瓷能反映唐代制瓷業的最高水準。越窯青瓷形色溫文爾雅，有“輕施薄冰盛綠云”的美譽，因而在京城文人間廣受歡迎，在官員中更是受寵。
碗是唐代越窯青瓷非常重要的器形，碗口形狀可分為荷葉、海棠和葵瓣形等，碗底則多見玉璧底、玉環底和圈足等形制。唐代青瓷碗一般通體施釉，包括足內外均施釉，釉層較厚，釉面勻凈，一般無流釉現象，碗足上常留有數個泥點墊燒痕跡。考古中，唐長安城坊市遺址多有青瓷碗殘器出土，今西北大學太白校區位置原屬唐長安城太平坊，此處曾出土過底部為玉環形的唐代青瓷碗標本，據其使用痕跡看，應為茶具。唐代茶圣陸羽在《茶經》中極為推崇青瓷茶碗，認為“類玉”“似冰”的越窯青瓷碗與綠色茶湯相得益彰，故能達到“益茶”的功效。
唐代青瓷中的上品被稱為“秘色瓷”，它曾被作為吳越珍寶進貢長安，秘藏于宮廷內府。唐咸通年間，唐懿宗欽賜一批秘色瓷給皇家寺院法門寺，以供奉佛指舍利之用。1987年寶雞扶風法門寺地宮曾出土秘色瓷碗，其高7.1厘米，口徑25厘米，敞口，折沿，收腹，平底，底部留墊燒痕，口沿有一處磕缺。此碗造型簡潔，通體素面無紋，釉質勻凈，肥潤晶瑩，深沉雅致。瓷碗外壁還黏貼著出土時的包裝殘紙，尚存唐代侍女形象。
歷史上，僅越窯所產青瓷碗遠不能滿足千里之外唐長安城的日常需求，所以今銅川一帶于唐初始創的窯場便加大青瓷產量以供京城。唐時這些窯場所產青瓷碗造型以厚壁為主，釉色不夠精細，多呈青褐色或者青黃色，無光澤、透明感差，少有裝飾。此類產品雖粗糙，但大量生產之下工藝推陳出新，為五代黃堡窯及宋金時期耀州窯的輝煌奠定了基礎。
冰清玉潔的白瓷碗
唐詩中常出現“玉碗”，如李白就在其名作《客中行》里寫道：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”。據考證，詩中“玉碗”很可能指的是邢窯的白瓷碗。
邢窯為我國北方白瓷名窯，位于今河北邢臺境內，其創燒于北朝，盛于唐。邢窯白瓷釉色潔白如玉，造型規范如月，器壁輕薄如云，扣之音脆如磬，為唐代瓷器的杰出代表。
邢窯瓷器與唐長安城緣分不淺，據考古發掘顯示，邢窯中的上品細白瓷多出土于西安，其中又以白瓷碗最為多見。上世紀八九十年代，考古工作者曾在唐大明宮遺址、西明寺遺址及青龍寺遺址出土過大量唐邢窯細白瓷碗，其底部還常見“盈”字款或“翰林”款。學界一般認為，這些碗上的“盈”字意指唐代皇帝的私人寶庫——“大盈庫”（另一說認為“盈”是“盌（碗）”字的變體）。
雖說邢窯的細白瓷碗被當作寶物封存在皇家庫房，但在唐長安城的坊市間，邢窯的粗白瓷碗和普通白瓷碗卻是“天下無貴賤通用之”。正如同現代白瓷多用于餐具，唐代白瓷碗在飲食方面的功能較青瓷碗更加豐富。唐長安城西市遺址就曾出土過大量厚胎白釉低圈足碗殘片，據其使用痕跡來看，這些碗應為食器。
盛唐時期，唐長安城對白瓷碗的需求不亞于青瓷碗，而邢窯白瓷碗產量畢竟有限，于是離長安城更近的鞏縣窯便加大白瓷碗產出，隨之迅速崛起。鞏縣窯址位于今河南鞏義市境內，其在唐代所生產的白瓷碗胎質細膩、潔白瑩潤，可媲美邢窯白瓷碗，其標本在西安市內廣有出土，且較青瓷碗更多，從中可以看出唐長安城人對于白瓷的喜愛。
渾厚大氣的黑瓷碗
近年來西安市井間興起一種“摔碗酒”，其所使用的酒碗是一種黑白相間的粗瓷碗，由于這種碗成本很低，所以參與者摔的時候也不覺得心疼。然而就是這樣看似普通的酒碗，其歷史卻可以追溯至唐代。
據了解，考古工作者經常在唐長安城坊市遺址中發現唐代黑瓷碗的殘器，這些碗的裝飾多為敞口，黑白相間，碗底、口沿、底足常施白釉或不施釉，器壁施黑釉，外觀與現在的酒碗很相似，大小則更像吃甑糕用的小碗。這些黑釉瓷碗的胎質多非常粗松，由于制作者充分發揮了黑白釉對胎體表面的掩飾作用，所以看起來還是比較潔凈的。這種黑瓷碗在唐長安城內出土量很大，其功能與現代的黑瓷碗幾無差異，為一般市民日常所用；從制作工藝上看，其對原料的要求也沒有青瓷、白瓷那么嚴格，有的更接近于陶器。
唐長安城的黑瓷碗雖然不那么講究，但也有值得稱道之處，它們胎體較厚，堅固耐用，造型粗獷，在敦實中突顯出剛陽之美。這些黑瓷碗造型簡練，樸實無華，黑釉凝厚，釉光溫潤含蓄，莊重典雅，體現出唐時普通勞動者的審美。唐代全國各大窯口皆生產黑瓷碗，就工藝來說還是以邢窯的黑瓷碗水準最高。
唐朝經濟的繁榮與文化的進步，促使方便實用的碗形器皿在全社會得到普及，直到今日，我們依然使用著形形色色的碗，而端起碗來吃飯也成了中華飲食的一大特色。 （宗合）
