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鍋肉

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小小食客2010-06-08難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘主料主料： 帶皮豬二刀肉500克鹽菜100克 郫縣豆瓣甜面醬 料酒醬油 白糖精煉油各適量。鹽菜回鍋肉的做法步驟1. 豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生后，撈出，晾冷，切成長5厘米，寬4厘米、厚0.2厘米的片；鹽菜洗凈切為細(xì)絲，郫縣豆瓣剁細(xì)。2. 炒鍋置中火上，放入少許精煉油燒熱，下入肉片炒至起燈盞窩時，烹入料酒，下入郫縣豆瓣炒出色，之后下入甜面醬、醬油、白糖炒勻，再下入切細(xì)的鹽菜，待炒出香味后，起鍋裝盤即成。