癌癥是怎么發生的？
是不知不覺中 “吃”出來的！
根據《中國腫瘤的現狀和趨勢》報告
35%-40%的腫瘤發病
與不科學、不合理的膳食習慣有關
餐桌上這些食物
再喜歡也別多吃
▼
畜 肉
警惕結腸癌、直腸癌！
豬肉、牛肉和羊肉，富含蛋白質和脂肪，還是鐵和鋅的主要食物來源，增加畜肉攝入可以降低貧血的發生風險。但是，很多研究證實：
■過多的畜肉攝入，增加了飽和脂肪和鐵的多量攝入，因此增加了結腸癌和直腸癌的發生風險！
■關鍵還是要講究一個度：
紅肉確實不能攝入過多，建議每天50-100g。
高 鹽
警惕胃癌、直腸癌！
鹽是人類每日都不可缺少的物質，按照《中國居民膳食指南》建議，每人每天食鹽的攝入量不宜超6g，約1啤酒蓋的量。眾多研究顯示：
長期高鹽飲食，不但可誘發高血壓和心腦血管疾病，而且還可以引起胃癌、直腸癌的發生風險增加！
■長期高鹽攝入，會造成胃黏膜細胞較高的滲透壓，可直接損傷胃黏膜，導致胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍等，增加胃癌的風險；
■高鹽飲食還會減少胃酸分泌，從而抑制前列腺素E的合成，增加胃損傷及胃癌的風險。
注意，這些食物中含有大量的隱形鹽：
■調味品，包括味精、雞精、醬油、醬類、腐乳等。
■加工肉制品，比如火腿腸、香腸、火腿、午餐肉等。
■快餐、速食品等，如方便面、漢堡等。
腌制食品
警惕胃癌、鼻咽癌、食管癌、乳腺癌！
各種食材在腌制之后，不僅風味獨特、清脆爽口，而且儲存時間更長，比如腌蘿ト、腌黃瓜、腌酸菜、泡姜、泡蒜、腌豇豆、腌肉和腌魚……
■腌制食品添加的食鹽、（亞）硝酸鹽、香料等滲入食品后，會降低食品中的水分，抑制細菌生長，防止食物變質，并且通過微生物的發酵，讓食物變得風味獨特。
■但是，腌制過程中的致癌物N-亞硝基化合物含量會顯著升高。
食用過多的腌菜、腌肉和腌魚會顯著增加胃癌、鼻咽癌、食管癌、乳腺癌、肺癌的危險，并且攝入頻率越高，這種危險性越大。
煙熏食品
警惕胃癌、食管癌、乳腺癌、肺癌、結腸癌！
在我國的很多地區，熏魚、熏香腸、熏火腿、培根、熏雞都會成為色香味俱全的地方特產。熏是用火焰煙霧的熱量來熏干，使肉慢慢脫水：
熏煙中的苯并芘、甲醛等有害物質，很容易進入食材，產生致癌作用。研究顯示：
過多攝入煙熏食品可增加胃癌、食管癌、乳腺癌、肺癌、結腸癌的風險。
如何減少煙熏食品的致癌作用？
■首先，是減少這些食物的攝入。
■其次，合理選擇熏料、控制發煙溫度等，也是控制熏制食品中致癌物污染的重要因素。比如：
用蘋果木熏制的肉品中苯并芘含量較低，而云杉木熏制的肉中苯并芘含量較高；
發煙溫度低于300℃時，苯并芘產生較少；煙熏溫度越高，苯并芘產生越多。
酒 精
警惕結腸癌、直腸癌、肝癌、食管癌！
世界衛生組織發布的《2018年全球酒精與健康狀況報告》顯示，2002年至2013年間，中國的酒精性肝病發病率增長了兩倍多：
飲酒導致的最常見的健康問題就是肝硬化，而肝硬化通常會轉化成肝癌。
目前已知全身有200多種疾病都可能和飲酒有關，每年酒精導致全球300多萬人死亡。
國際癌癥研究機構將酒精列為一類致癌物，也就是說：
■任何劑量的酒精攝入都會導致罹患各類癌癥的幾率上升，飲酒沒有安全量，所謂的安全量是零。
■而且酒精攝入量越高，罹患癌癥的風險就越高。
事實上，酒精中的主要致癌成分是乙醇，它存在于所有含酒精飲品中，無論是紅葡萄酒、白葡萄酒、啤酒、白酒、黃酒或家釀酒等。
飲酒越多，風險越大！少一點會更好，不飲酒最好！
如何保持健康飲食遠離癌癥？
2020年，美國癌癥協會（ACS）給出最新的
癌癥預防的飲食和體育運動指南建議
主要包括：
維持健康體重，限制久坐，成人保持75-300分鐘/周中高強度體力活動，兒童和青少年保持每天至少1小時中高強度活動；
食用營養含量高的食物，以保證營養及維持理想體重，包括各種深綠色、紅色和橙色蔬菜、富含纖維的豆類、各種顏色的水果、全谷類食品等；
限制攝入紅肉和加工肉類、含糖飲料、深加工食品、精制谷物產品，嚴格限制酒精攝入。
屏蔽致癌元兇
防止癌從口入
趕緊點贊、收藏、分享
把這份健康貼士轉給更多小伙伴
來源：勞動報
值班編輯：沈鈺
審核：劉芳監制：孫濤
主辦：界首市融媒體中心
特約法律顧問：安徽儒言律師事務所 郭偉群 律師
