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大家好，我是美食聊天下，今天給大家分享的發面的方法和技巧，歡迎大家在評論區留言評論，喜歡的朋友幫忙點贊，別忘記點點關注哦！
日常生活中，我們經常會用面來做各種美食，蒸饅頭，包餃子，包子， 混沌之類的面食。尤其北方人在冬天的時候，都會蒸很多的饅頭存放起來，吃的時候很方便，想要饅頭蒸的好吃，最主要的就是發面了，面發的好不好，直接影響饅頭的口感和暄軟程度，那么我們怎么樣才能讓面發的是又快又好呢？今天我們就一起來學習一下怎么快速發面吧。
怎樣發面又快又好？多加這幾步。10分鐘滿盆開花
發面分為傳統發面和酵母發面兩種，傳統的就是老面引子即面肥，這個在我印象中是我很小的時候媽媽就一直在用的，每次做饅頭的時候留一小塊放在碗中，成老面后下次使用，這種不好掌握酸堿度，另外一種就是比較常用的和面的時候加入發酵粉發面。這個是現在比較熟悉的發面方法。所以現在的很多人都是用酵母發面的。
發面的時候酵母粉一定要用溫水化開，水溫37度左右，就是我們的手摸著溫溫的就可以。這樣既不會破壞酵母的成分，也能讓酵母粉更好的發酵。
酵母粉用溫水化開后倒入面粉，攪拌均勻，一點一點的加入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，這樣面粉可以充分和溫水接觸，會發的快。
冬天發面的時候溫度比較低，如果在用發酵粉發面的時候，加入一點白糖，可以縮短發酵的時間，在這里我們往里面多加一點白糖，多次少量的加入面粉中，然后再加入幾滴白醋，揉成面團。揉好之后，蓋上保鮮膜，面團的表面不會干，而且有保溫作用，這樣會讓面團發的更快。然后放在暖和的地方，差不多10分鐘就會發酵了，特別的省時間，而且發的還很大。做成的饅頭上鍋蒸熟出鍋以后，饅頭皮不塌陷，還很豐滿。非常的好吃。
我們也經常會遇到發面沒有發好的時候，這種情況也不要著急，直接在面團上挖個坑，然后往里面倒入適量的白酒，在把面團揉勻就可以了
另外揉面的時候，可以往里面加入一點食鹽，可以通過化學反應，產生更多的二氧化碳氣體，使饅頭吃起來更加的松軟可口。面粉加過鹽不但發的快而且還筋道。
內容來自新浪新聞
