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8款家常菜的做法，每一款都有媽媽的味道。親們來學學家常菜的做法吧，保證讓你吃出感動。

用料：土豆 2個、紅椒 1個、小蔥 3根、色拉油 適量、食鹽 1小匙、白糖 1小匙、醋 1匙、姜 3片、蒜 2瓣、花椒 1小撮、干辣椒 5個

做法：

1、準備材料

2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點

3、再將土豆片切成細絲

4、用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）

5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末

6、鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

7、撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

8、加入土豆絲

9、煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲

10、放入紅椒絲翻炒均勻

11、最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可

12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成

用料：雞蛋 3個、西紅柿 2個、白糖 1茶匙、生抽 1/2湯匙、食鹽 1/2茶匙、細香蔥 1小段、植物油 4湯匙

做法：

1、將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻

2、燒熱鍋，放適量的子午油，倒入打散的雞蛋液，待雞蛋煎至定型后用鏟子鏟成小片，盛出來備用

3、西紅柿切塊，燒熱鍋，放少許植物油，下入西紅柿炒，微微出湯汁后加入煎好的雞蛋

4、再加入少量的生抽，最后加入適量的白糖和鹽，翻炒均勻，盛入碗中即可，可以撒少許細香蔥碎點綴

做法：

1、大白菜洗凈，瀝干水分；斜切成稍大一點兒白菜片

2、干紅辣椒切小段兒，大蔥切段兒；糖、醋、鹽、淀粉、清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁

3、五花肉切薄片；起炒鍋，熱鍋涼油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出現金黃色焦斑

4、下入辣椒段兒和蔥段兒，繼續小火煸炒至干辣椒呈深棗紅色；下入白菜片兒，轉大火迅速煸炒至白菜變軟

5、下入調味汁；迅速翻炒均勻，關火出鍋

用料：茄子 2條、柿子椒 1個、西紅柿 1個、蒜 4瓣、食鹽 適量、白糖 適量、花生油 適量

做法：

1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘

2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末

4、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油

5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香

6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟

7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁

8、出鍋前撒上切好的蒜末

用料：四季豆 300克、豬肉餡 30克、生抽 1湯匙、料酒 1/2湯匙、干辣椒 8個、花椒 15粒、蒜 4瓣、姜 1片、食鹽 1茶匙、白糖 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、植物油 4湯匙

做法：

1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈后用手掰成寸段，瀝干水分備用

2、肉餡中加料酒和生抽，腌10分鐘左右

3、將干紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末

4、熱鍋上油，油熱后倒入四季豆翻炒至表面起皺后撈出(約4、5分鐘)

5、鍋中余油，倒入腌好的肉餡炒散至變色后拔到一邊

6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻勻

7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可

用料：豆腐 500克、蒜苗 2根、蒜 3粒、郫縣豆瓣醬 1.5湯匙、醬油 1湯匙、水淀粉 適量、食鹽 1茶匙、色拉油 2/3湯匙

做法：

1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末

2、豆腐切成小丁

3、郫縣豆瓣剁細

4、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香

5、接著放大蒜末炒香

6、注入少量開水，調入醬油、少許鹽

7、放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味

8、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒

9、倒入一半水淀粉推勻

10、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關火即成

用料：豬里脊肉 200克、雞蛋 3個、黑木耳 150克、黃瓜 半根、干黃花菜 1把、紅椒 半個、色拉油 1大匙、食鹽 1小匙、白糖 少許、生抽 1匙、姜 適量、小蔥 適量、料酒 半匙、芝麻油 半匙

做法：

1、準備材料

2、豬肉洗凈切片，加鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鐘

3、炒鍋放植物油燒至熱，下入打散的雞蛋液炒熟炒散后盛出備用（炒雞蛋油多一點口感更嫩，多余的油可以用來炒肉片，就不需要再加油了）

4、鍋中留底油，炒香蔥姜，將腌漬好的肉片放一匙淀粉抓勻，倒入鍋中

5、炒至肉片發白至8成熟

6、加入料酒、生抽、鹽、糖，少許水炒勻

7、放入切好的黃瓜片（菱形片切法）、木耳、黃花菜翻炒一會

8、再加入雞蛋、紅椒翻炒

9、最后加入香油（雞精根據喜好決定加不加）調味即可

用料：豬肉 200克、柿子椒 150克、蒜 2瓣、姜 5克、醬油 15毫升、料酒 10毫升、淀粉 5克、食鹽 2.5克、植物油 2湯匙

做法：

1、瘦豬肉洗凈后切成細絲

2、加5毫升醬油、5毫升料酒和淀粉抓勻后腌制片刻；青椒洗凈、去蒂去籽后切成細絲，大蒜切碎、姜切末

3、鍋中倒入少許油，燒熱后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉絲迅速滑散開

4、肉絲變色后盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻

5、下肉絲翻炒，放入5毫升料酒、10毫升醬油和鹽翻炒均勻即可