首先醬牛肉要選擇上好的牛腱子肉。
二斤牛腱子肉清洗干凈以后，切成5大塊，放入水中，加入適量的花椒，一勺料酒，開大火焯肉，焯去血沫。焯好的牛肉放入冷水中清洗備用。
準備一個沙袋，放入甘草3片、桂皮一片、八角3個、草果2個、香葉4～6片、花椒適量、小茴香一小把。
起鍋放水（要淹沒牛肉的水涼，先不放牛肉），放入香料包、適量冰糖、一勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、適量的干辣椒、小香蔥、姜片！適量的鹽（鹵汁要偏咸一點，鹵出來的牛肉才會有味道，所以多放一些鹽），開大火燒開，然后放入牛肉，中火煮20分鐘然后轉小火煮30分鐘。
撈出牛肉，放在盤中自然風干2～3小時。
然后繼續放入之前的鹵汁鍋中，小火悶煮一個小時。
關火，浸泡12小時即可！
美味的的醬牛肉就做好了。
醬牛肉比較費時間，但是做法是不難的，只要有耐心，人人都可以做出健康美味的醬牛肉！
最后祝大家制作成功！
