當然，那醋溜白菜也是一種味道很不錯的常用吃法。
對于冬儲大白菜來說，基本上是一半菜幫一半菜心，那菜心好說，因為它怎么做都好吃，但對于那眾多的菜幫子來說，除了和餡還必須另找出路，而那道好吃不貴的醋溜白菜的食材，除了油、鹽及醋以外，剩下的就只有白菜幫子了。
記得有一年冬季，我們幾個人去唐山去差，住在唐鋼賓館里，晚飯就是在賓館旁邊的一家路邊店解決的。
那天我們都要了哪幾道菜我已經記不清了，但唯獨對那道小館做的醋溜白菜情有獨鐘。我們一邊一遍遍的聽著飯店播放的當年由李春波創作并演唱的流行歌曲“村里有個姑娘叫小芳”，一邊享受著那道醋溜白菜，吃得很享受，因為幾個人都沒有吃夠，于是讓大師傅又炒了一盤端上桌，此情此景，至今都沒有忘。
回家之后，我也開始學著做醋溜白菜，于是我們家冬儲大白菜的白菜幫子便找到了一個好去處。
后來我在飯館里用吃到了一道正宗的北京菜，它的名字叫做“乾隆白菜”，實際上就是用芝麻醬拌白菜心做成的，味道也非常的好吃，直到今天，每每去飯館吃飯時，我經常會點這道涼拌菜來吃，回味一下當年的老味道。
