用料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、蔥、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉；
做法
1.肥瘦肉切小粒，加入現(xiàn)磨胡椒粉、花椒粉、生抽；繼續(xù)加入料酒、糖和姜片拌勻腌制半小時(shí)以上；
2.嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時(shí)，腌出來的水倒掉不要；
3.蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準(zhǔn)備好；
4.起鍋?zhàn)停宄蔁釙r(shí)放入肉末；炒散后加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味；
5.倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻；加蓋小火燜五分鐘；
6.打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分；炒出香味后加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關(guān)火；
