馬冠生博士、張建芬博士生
圖 | 自網絡
紫薯又叫番薯，原產于中美洲，在食物分類中屬于谷薯類。糖尿病病人是可以吃紫薯的，關鍵在于如何吃。
紫薯有哪些營養成分呢？每100克紫薯中含有的營養成分主要有：2.3克蛋白質，17.6克碳水化合物，1.2克膳食纖維，所含能量為119千卡。
糖尿病病人吃紫薯時，需要了解紫薯的血糖生成指數和血糖負荷。生紫薯的血糖生成指數約為54.0，屬于低生糖指數食物；煮熟的紫薯約為76.7，屬于高生糖指數食物。100克熟紫薯的血糖負荷大概為13.5，屬于中等血糖負荷食物。
50克紫薯的血糖負荷為6.8，為低血糖負荷食物，糖尿病人還是可以食用的，關鍵是不要過量吃。
紫薯中含豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防便秘。膳食纖維還可以降低餐后血糖、血脂，增加飽腹感；紫薯中除了膳食纖維外，還富含花青素和硒，花青素的含量大約是甘薯中的8倍，花青素具有抗突變、抗氧化、抗腫瘤等的作用。
硒元素具有保護心血管、增強免疫功能的作用。因此，吃紫薯好處多多。《中國居民膳食指南（2016）》中提出，要食物多樣，平衡膳食。糖尿病人可以吃少量的紫薯，同時要根據能量換算，減少主食的攝入量。
除了食物的種類，食物的烹調方式也是影響糖尿病人飲食的因素。糖尿病人盡量吃原生態的紫薯，不要吃油炸紫薯片或者是添加了糖的紫薯糕、紫薯甜面包等。糖尿病病人在限制總能量攝入、合理搭配食物的情況下，保持食物多樣化，這樣才可以提高生活質量。
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