統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在我國(guó)，高血壓患病率為23.2%，且逐漸趨于年輕化，預(yù)計(jì)患病人數(shù)已達(dá)2.7億，即平均每四人就有一個(gè)患高血壓。 我們都知道限鹽有助于降血壓，但實(shí)際生活中，有很多人難以堅(jiān)持清淡的口味，而導(dǎo)致限鹽控壓失敗。 最近，秘魯?shù)膶W(xué)者給控血壓提供了新思路，換一種食鹽，有助于降低高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)。
秘魯和中國(guó)一樣，也是高血壓和心血管疾病的高發(fā)國(guó)家。研究人員在秘魯?shù)?個(gè)村莊共招募了2376名參與者，用含75％氯化鈉和25％氯化鉀的食鹽替換原有食鹽，食用一段時(shí)間后，測(cè)定參與者血壓的變化。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用了替換的食鹽后參與者收縮壓和舒張壓，平均分別下降了1.29和0.76mmHg。試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)就有高血壓的村民，以及60歲以上的村民，換鹽降壓的效果最明顯。
而且，排除既往有高血壓史的參與者后，與對(duì)照組相比，使用鹽替代品可使患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)降低51％。
預(yù)防高血壓，的確要搞清“鈉”和“鉀”這一對(duì)兒“冤家”。我們要少吃鈉，同時(shí)適量多吃鉀，這時(shí)，采用高鉀低鈉鹽，就是一個(gè)聰明的用鹽選擇。
高鉀低鈉鹽的主要成分是鉀離子而非鈉離子。不止這個(gè)實(shí)驗(yàn)，以往很多研究表明，鉀離子對(duì)心血管系統(tǒng)具有保護(hù)作用，適量地?cái)z入富含鉀離子的食物對(duì)控制血壓有一定的好處。對(duì)適宜人群來(lái)說(shuō)，將可以導(dǎo)致血壓升高的“鈉鹽”換成可以控制血壓的“鉀鹽”，是一個(gè)比較健康的選擇。
高鉀低鈉鹽雖然相對(duì)健康，但也不能沒(méi)有限制地吃，吃的時(shí)候要注意幾點(diǎn)：
1.高鉀低鈉鹽相對(duì)于普通鹽來(lái)說(shuō)，味道不是很咸，但還是要遵循每天炒菜用4克鹽的原則，不要因此而過(guò)量。
2.腎功能不全的人以及正在服用一些可能影響鉀離子排出藥物的患者，不要食用高鉀低鈉鹽，否則容易造成鉀離子過(guò)高，可能會(huì)引發(fā)高鉀血癥，出現(xiàn)危險(xiǎn)。
最后，還是提醒大家在日常生活中時(shí)刻注意限鹽，保持口味清淡。這里很多朋友可能會(huì)說(shuō)：“我吃慣了咸的，想變成吃淡的，做不到啊！”其實(shí)一定做得到，關(guān)鍵要有決心和耐心。
堅(jiān)持多長(zhǎng)時(shí)間呢？
至少三個(gè)月。
這三個(gè)月就可以用上面的幾種辦法，慢慢的，就會(huì)從追求咸的口感逐漸變得喜歡清淡。三個(gè)月以后，可能那些放鹽比較多的菜，你已經(jīng)不想吃了。
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科
于康教授
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