民間有句俗語，叫做“百菜不如白菜”，意思是一百種蔬菜都不如大白菜，那么，大白菜當得起這種美譽嗎？ 大白菜水分含量高達95%，熱量低，鈣、鎂、維生素C的含量都不低，此外，還含有鐵、鋅、硒以及多種B族維生素，有抗衰老、抗氧化作用，是減肥瘦身的優選蔬菜，此外，經過燉煮后的白菜有助于消化，也非常適合腸胃功能低下的人食用。
很多朋友詢問娃娃菜是不是長不大的大白菜，是不是轉基因食品。
其實，娃娃菜既不是沒長大的大白菜，也不是轉基因食物。娃娃菜是白菜的種類之一，和大白菜同屬于一個家族，都屬十字花科。
兩者比較的話，孰優孰劣呢？
單從價格上來講，大白菜略勝一籌。娃娃菜通常比大白菜要貴，而大白菜則更物美價廉一些。
如果從營養成分上比較，兩者各有優勢。
先說娃娃菜。
娃娃菜的鉀元素含量比大白菜高，100克娃娃菜鉀元素含量為287毫克左右，而同等重量的大白菜鉀元素含量只有130毫克，少了一半。人體的神經、肌肉正常的興奮性、節律性和應激性，都需要鉀元素來維持。所以，從補鉀這個角度來看，要給娃娃菜加分。（腎功能異常者，以及正在服用一些可能影響鉀離子排出藥物的患者，飲食應遵醫囑，以防高鉀血癥的發生。）
不過，大白菜中鉬元素高于娃娃菜，鉬元素在體內是多種金屬酶的輔助因子，而這些金屬酶參與到能量、脂肪、營養素的代謝中。充足的鉬元素有助于維持正常的脂肪、能量代謝，進而維護人體的血脂、血糖的正常水平。
此外，大白菜中綠葉素比娃娃菜要高一些，葉綠素與人體造血功能有關，還有抑菌抗炎、抗感染和保護心血管的作用。
因此，如果要加分的話，我們給大白菜加分。
不過，總體來說，大白菜和娃娃菜各有優點，在日常中推薦大家經常互換著吃。
吃大白菜或者娃娃菜時需要注意，很多人覺得大白菜或者娃娃菜內部很干凈，只用沖洗外部就可以了，其實，在種植白菜的過程中，農藥、肥料等物質同樣會附著在其內層，所以，不止表層，內層也需要徹底沖洗。
北京協和醫院臨床營養科
于康教授
