辣椒，全國大地都有生產的一種蔬菜，是茄科植物辣椒的果實。很多地方把辣椒當作蔬菜，其實也是種很好的中藥。
預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
降脂減肥
辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
炒黃瓜時不能放辣椒，辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營養價值。甚至會對生命造成傷害。
