不知道大家對于美食中的鹽煎肉了解嗎？前一段時間碰到一個同學，他說鹽煎肉和回鍋肉是沒有區別的，我便給他解釋了一下，其實鹽煎肉和回鍋肉的區別并不是很大，鹽煎肉”是川菜家常風味菜肴的代表作,和回鍋肉共稱為姐妹菜，外表十分相似，做法也有點相似。我個人覺得真是要說起來的話味道上略有不同，回鍋肉的味道濃郁但比較油膩，而鹽煎肉則相對淡爽可口一些。不管怎么說，這兩道菜都是令人著迷的佳肴。
鹽煎肉吃過好幾次了，但是每一次吃的時候我都是貪婪地望著肉，似乎看也是一種醉美的享受，金光閃閃的肉片散發著美麗的光芒，伴隨著其他的配菜顯得油光燦爛的，它與回鍋肉競相媲美。餐館中盤子里面的肉雖是不是很多，但顯得十分誘人。鹽煎肉的色鮮，肉嫩，味美，深深的打動著我這個吃貨的心，令人陶醉啊！其實，在家中也可以做出美味動人的鹽煎肉，步驟也不難，掌握好技巧的話是非常容易的，現在就一起看一下鹽煎肉的具體做法吧！
鹽煎肉的做法
原材料：豬肉若干、蒜苗若干、姜若干，辣椒若干、蒜若干。
調味料：花椒、醬油、豆豉、豆瓣醬、食用油、鹽、白糖、味精、醋、甜面醬，各適量。
具體步驟：
1.首先呢，我們事先買好我們要用的食材，肉一定是要買五花肉；
2.把買來的五花肉用水反復清洗幾遍，洗干凈后去掉皮切成約0.5厘米左右寬度的薄薄的肉片，全部切好以后放入干凈的碗中；
3.把買來的蒜苗放在水中浸泡一會，拿出來清洗干凈后接著切成段，姜蒜洗干凈后切成末，辣椒清洗干凈后切成片，放一旁備用；
4.準備好我們要用的炒鍋，鍋中放入涼油，點火開始燒，放入切好的五花肉，來回煸炒起來，慢火煸得肉邊開始卷起后，放入切好的姜、蒜來炒香，接著放入豆豉、豆瓣醬、甜面醬，用炒勺翻炒均勻，等香味出來以后再放入適量的白酒，繼續翻炒幾下，差不多等到肉片出香上色的時候，放入醬油，白糖，繼續翻炒；
5.最后放入切好的蒜苗，轉為大火開始炒，炒的蒜末斷生后，放入辣椒繼續炒幾下，再放入雞精、鹽、香醋攪拌均勻，差不多就可以出鍋了。
剛出鍋的鹽煎肉真的色鮮肉嫩，味美誘人，喜歡的朋友不如就趕緊做起來給全家人解解饞吧！
