導讀：千百年來，磕長頭的匍匐者只為貼近溫暖的靈魂；而美麗的青稞，卻是藏族人民一直珍視的生活信仰。青稞食品已融入到藏族人民生活而須臾不可分離，被視為生命的糧食。今天，小編將把滋養了世代藏族人民的綠色珍珠與你分享，希望可以帶給大家健康與吉祥。

　　如今人們進入現代文明社會，生活富裕后，吃得好，吃得精，營養過剩，活動量減少，從而產生一些非傳染性的流行病，如便秘，肥胖，糖尿病等。20年前，中國人幾乎沒有肥胖與“三高”等當今所稱的“富貴病”，何以今天迅速泛濫成災？難道我們基因變了？不可能，一種基因不可能在幾十年內發生根本變化，是生活方式變了。事實上“富貴病”基本上都是生活方式疾病，主要是飲食方式病。反之，西藏人天天無所顧及地食用牛羊肉，奶制品，幾乎很少食水果和蔬菜，為什么幾乎不會得這些疾病？這其中有個主要的原因就是他們天天吃青稞。

　　世界上最好的粗糧

　　青稞的兩大最顯著功效

　　降血糖、血脂、血壓。青稞內含豐富的葡聚糖，是小麥的50倍，葡聚糖能夠有效的降低膽固醇，調節血脂，降血糖、血壓，從而達到預防心腦血管疾病的目的。

　　除宿便、排於毒、消雀斑。青稞香米富含大量的膳食纖維，總量是小麥的20倍，膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素、消除雀斑、是人體消化系統的清道夫。

　　有媒體稱西藏青稞米是地球上最好的粗糧，由于獨特的自然環境和氣候條件，造就了很多純天然無污染、綠色環保、極富盛名的特色農產品。根據西藏自治區農科院、浙江大學、中國工商大學等實驗檢測，西藏青稞米β-葡聚糖平均含量5.25%，最低含量4.26%，在優良品種藏青25中含量達到了8.62%，是小麥中β-葡聚糖含量的50倍。β－葡聚糖具有增強機體免疫力、調節生理節律，降低血糖、預防糖尿病，降膽固醇、降血脂、預防心血管疾病，潤腸通便、預防結腸癌的作用。據北京武警總醫院臨床醫學驗證：糖尿病人天天食用青稞米，一般30天明顯見效。大便干結，頑固便秘的人一般3天就有明顯好轉。隨著人們越來越關注健康，西藏青稞米越來越受到世界各國人民的青睞。有報道稱，青稞米還富含豐富的膳食纖維，是所有水果粗糧之最，能夠有效地清除滯留在體內的垃圾淤油，達到平衡營養，代謝轉化，補充體內有益元素的作用，現代營養學專家建議：現代人每天食用一定量的青稞，對身體健康具有很重要的作用，血糖高的人，最好連續食用100%純青稞米7天后，再和普通大米1:1的比例食用即可，待血糖接近正常值時，可按與普通大米1:2或1:3長期食用，便秘人群在食用青稞米時，按與普通大米1:1混合食用即可（一日三餐）。

　　食用青稞也有禁忌

　　哪些人不宜吃青稞？

　　消化能力有問題的人。消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

　　患消化系統疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量青稞易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

　　貧血、少鈣的人。谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。

　　腎臟病人。腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。

　　糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。（編輯：李東）