大蒜(Allium sativum)為百合科蔥屬植物，別名蒜、胡蒜、古名葫。
關(guān)于大蒜的種植方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，下面小編就簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)一說(shuō)。
生態(tài)習(xí)性
大蒜生長(zhǎng)適宜溫度為12~25℃，但蒜瓣在3~5℃的低溫下就能發(fā)芽，幼苗耐寒力強(qiáng)。植株經(jīng)過(guò)30~40天0~4℃低溫后，在13小時(shí)以上的長(zhǎng)日照條件下抽生花薹，只有抽生了花薹的植株，鱗芽才能發(fā)育，蒜頭才能分瓣。大蒜要求較高的土壤濕度，并較耐肥。
繁殖方法
南方地區(qū)一般在秋季用蒜瓣繁殖，幼苗露地越冬，隨時(shí)可以采收青蒜。整個(gè)苗期應(yīng)小水勤澆，中耕保墑，防止土壤板結(jié)。當(dāng)蒜苗葉尖發(fā)黃時(shí)，應(yīng)結(jié)合澆水及時(shí)進(jìn)行追肥。家庭也可進(jìn)行無(wú)土栽培青蒜和蒜黃，取潔凈細(xì)沙于盆箱中，深約5厘米，然后把蒜瓣排于沙中，適當(dāng)澆水，放于室內(nèi)外溫暖處，20~30天后即可收獲青蒜，如進(jìn)行遮光，產(chǎn)品即為蒜黃。
營(yíng)養(yǎng)成分
大蒜每100克鮮鱗莖含水分69.8克左右，蛋白質(zhì)約4.4克，碳水化合物23.6克，磷195毫克，鐵2.1毫克。鱗莖中維生素C含量較少，而嫩苗中含最很高，每100克含77毫克，還含有大蒜素，這是一種揮發(fā)性的辛辣物質(zhì)，可以增進(jìn)食欲，并有抑菌和殺菌作用。大蒜的鱗莖、花莖、嫩葉不僅可鮮食，還可加工成糖醋蒜、腌蒜薹，別有風(fēng)味。
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