文/網絡 編輯制作/荷花小女子
今天吃一個存貨，但是超級下飯夠味。湖南菜，酸豆角炒雞雜。這個做法是以前在湖南的時候，我房東做的。每次從他家都有嗆鼻的辣椒味。樓道口擺一大排的咸菜壇子。大概有二十個，每個壇子上還有標簽，是什么，幾號入的壇子。
因為總是放在樓道，我媳婦經常尋思著晚上出去弄點回來吃。但是直到離開湖南都沒有付諸實施，悔恨啊...
酸豆角我也是在湖南才知道，這種酸酸脆脆的東西，我一下就喜歡了，酸豆角炒飯是尤其喜歡。前幾天自己做了一次酸豆角，不知道是鹽多了還是怎么回事，都放了半個月，也不酸，郁悶死了。跑去超市買了兩把回來算了。以后再也不做了。
【原料】：
雞胗 酸豆角（也可以加點雞心和雞肝）
【配料】：
剁椒 泡椒 姜 蒜子 花椒 辣椒圈
【調料】：
鹽 雞精
原料
1，雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。
2，鍋里放油，煸炒雞雜去水分。
3，放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均勻后燜一下雞雜。（里面很多水，沒有水就加泡椒水）調入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙炒勻。
4，放入酸豆角，炒均勻?？梢远喑匆环昼?。
5，放入辣椒圈，斷生即可。
6，出鍋放點雞精，不吃的可以不放。
這個菜沒有什么調料，吃的就是剁椒和泡椒的辣味，和酸豆角的味道。不過真的很好吃，雞雜也很入味。放點白糖是中和一下辛辣。
超級下飯菜，偶爾可以挑戰一下，我吃了三個饅頭。
以前，要是別人誤解我，我會臉紅脖子粗的反駁。也會毫無耐性隨著自己的性子來。自從來到美食家，經歷了一些事情，居然變得冷靜多了。面對美食家網友不友善的質疑，我也淡定很多，漠視或者無視。也能控制住自己的情緒和性子。忽然欣慰的覺得自己成熟了。
所以，感激那些曾給我傷害的人。希望我們一切都好。
要成長，就要向歲月繳納傷痛的稅。
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