文/網絡 編輯制作/荷花小女子
當一盤帶有果醬、巧克力、蜜糖，色彩斑斕、氣味甘甜的甜品擺在面前，估計沒有幾個人能夠抗拒。有美女甚至這樣評價：可口的甜品讓你覺得生活幸福，世界和平。只要兩天不吃，心里就空空落落，甚至看到甜食邁不動腿兒……
甜味是人與生俱來的第一味覺，代表著安全無毒，并提供能量，讓我們回憶起童年乳汁的淡淡甜味。于是乎，還沒等你察覺，我們早已被各種糖分包圍。美國調查發現，學齡前兒童每天從膳食當中都會攝取到17勺糖！國人也毫不遜色：飲料必甜，零食必甜……如此的嗜甜帶來了巨大的健康隱患，尤其是孩子，從小被大量的甜味所包圍，形成嗜甜體質，會對身心造成巨大的危害。如果不想被糖衣炮彈所傷，還是趕緊開始戒甜大行動吧！
背景
戒糖全球在行動！
美國、加拿大
近來，美國舊金山兒科醫師兼教授魯斯丁(Robert H. Lusting)一篇《糖有害人體》的90分鐘演說，在Youtube上超過百萬人次點閱，他認為美國人愛吃糖，愈吃愈甜產生糖上癮，是造成肥胖問題的元兇。《紐約時報》甚而撰文指出，糖的危害可比擬毒，呼吁民眾少碰。
美國、加拿大正如火如荼掀起糖化大戰──揪出各種食品、飲料中的隱藏糖分，然后減少使用它。眼見含糖飲料對身體造成危害，歐美等國紛紛積極采取限糖的全民運動。英、美的食品均有標示含糖量，希望消費者能夠看清楚再做選擇；另外美國和加拿大政府也積極倡議限糖，譬如限制含糖飲料在校園不得販賣，以及對含糖飲料加重課稅，如同香煙的健康捐。
不健康的食品如同煙害，應該要課稅！世界衛生組織(WHO)曾建議針對汽水、含糖飲料等加重課稅，譬如美國紐約已對汽水等含糖飲料課征18%的肥胖稅，提高飲料價格，希望減少購買人次。
加拿大的醫生和營養師則組成團體，到各地校園巡回講述含糖飲料的壞處。
印度
早在2005年，很多媒體就關注過印度醫學家有關飲用碳酸飲料與食道癌發病率增加有關的研究結果，引發了碳酸飲料對人體健康影響的又一輪熱烈討論。
印度醫學家發現，凡是碳酸飲料消費量大的人群食管癌發生率都有增加，這意味著碳酸飲料和食管癌的發病有某種必然聯系。一些醫生推測可能是二氧化碳的壓力使胃酸逆流進入食管，從而刺激食道，促進食道癌發生，然而這種解釋目前還沒有充足的研究證據，僅僅是一種假設。每天喝多少充氣飲料可能增加食道癌的發生，也沒有一個可靠的數據。然而可以肯定的是，患有消化道疾病的人和胃腸功能不良者應當嚴格控制充氣飲料，幼兒也應當盡量遠離這類飲品。
英國
實事求是的英國人則由政府帶頭，要求飲料廠商減少含糖量，并縮小尺寸，推出250毫升的包裝取代原有的330毫升。
1克白糖=4千卡熱量
白糖除了熱量，幾乎什么營養價值也沒有。進入體內還要消耗身體儲備的維生素，否則就無法代謝分解。
當你品嘗的果汁能夠達到讓你滿意的甜味口感，那么其中的含糖量便達10%左右，有的甚至更高。
父母放任幼兒大量飲用碳酸飲料，往往導致多種營養素缺乏，兒童生長發育受阻。
從健康角度來說，人不需要攝入任何添加精制糖的食物。只要有淀粉類食物的供應，人類就不會缺乏葡萄糖。人體的消化系統并不善于調節大量蔗糖帶來的血糖迅猛變化。
糖，無處不在！
餅干、蛋糕、面包、蛋卷、曲奇、各種派是甜的；
米餅、米花糖、爆玉米花是甜的；
各種點心是甜的；
各種糖果、果凍、果脯、蜜餞、果醬是甜的；
麥片、芝麻糊、核桃糊、藕粉等是甜的；
絕大多數奶粉、奶片、酸奶、早餐奶、風味奶是甜的；
糖包、豆沙包、湯圓、麻團、紅薯餅、糯米糕、八寶飯等各種小吃是甜的；
各種飲料毫無疑問是甜的……
總之，超市中的各種零食食品當中，95%以上是甜味的。而這些甜味的來源，除了少數標明“無糖食品”的品種外，主要是來源于白糖。除了正規的三餐以外，我們的飲食生活早已被鋪天蓋地的白糖包圍得嚴嚴實實。
食物中的糖分百分比
一種食物中要含多少糖才能讓你感到味美怡人呢？
一般說來，奶制品大約是7%；
飲料的含糖量是10%左右；
點心、蛋糕等則達到20%左右；
各種粉狀食品，例如豆奶粉、奶香麥片、芝麻糊、蓮子羹之類食品當中，絕大多數的含糖量都高達50%以上；
果脯、蜜餞、果醬一類達60%以上。
如此計算，如果每天喝兩罐碳酸飲料，則會得到76克糖；加上餅干、乳飲料、冰淇淋、糖果和蛋糕，一天能吃進去的糖必定超過100克。這個數量，相當于成年人每天需要能量的20%！特別是對孩子來說，他們小小的胃口，竟然有一半被白糖所占據，其他營養豐富的食品只能吃到一半的數量！
甜蜜的毒藥
精制糖比可卡因更易上癮
可卡因可是著名的成癮藥物之一。而研究揭示，精制糖比可卡因更容易讓人上癮。
研究者用大鼠進行試驗，讓它們選擇含有白糖或可卡因的飼料。令人驚詫的是，居然有94%的大鼠沒有選擇可卡因，而是選擇糖！
即便那些對可卡因上癮的大鼠，也會很快地把熱情轉向白糖。而且一個動物如果已高度嗜糖，那么它對于其他麻醉藥都會麻木不仁，敏感性下降。
研究者推測，舌頭上的甜味受體十分敏感，反映了遠古時代動物們對糖類，即對碳水化合物能量的追求，并納入了精神上的追求。但那時人們只是靠水果來獲得甜味，甜味是與健康相聯系的，如今大量甜食帶來了對大腦獎勵信號的過度刺激，進而走向了上癮之路。
時下，為了兼顧對甜味的愛好和膳食營養平衡，我們發明了各種甜味劑；然而，人們悲哀地發現，甜味劑并不是解決甜味與健康的最終方案，因為甜味劑雖然無法升高血糖，卻能通過甜味受體刺激大腦，造成胰島素分泌的高漲，從而使人的食欲上升，脂肪合成增加。
妨礙營養平衡
來自美國的調查發現，學齡前兒童每天居然從膳食當中吃到17勺糖！
孩子們的健康和體質因為這些糖而受到損害，因為孩子一旦把胃口給了糖，他們就無法吃足夠多的其他天然食物，而這些天然食物才是保證他們營養和健康的關鍵所在。食物中含精制糖越多，獲得足夠維生素、礦物質、膳食纖維和天然保健成分的機會就越小。因為人的胃口是有限的。每1克白糖含有4千卡熱量，所以，如果食物當中添加了糖，就會平白增加很多熱量，就會更容易飽。特別是孩子，如果他們吃了甜東西之后覺得飽，就不肯再多吃東西了，于是其他很多營養豐富的東西就會遠離孩子的胃。遺憾的是，白糖除了熱量，幾乎什么營養價值也沒有。它不含蛋白質、維生素、膳食纖維，幾乎不含有鈣和鐵。它進入體內之后，還要消耗身體儲備的維生素，否則就無法代謝分解。
增大癌癥的風險
在瑞典進行的研究共調查了8萬名男女，從1997年直到2005年，分析了飲食習慣和胰腺癌發生之間的關系。結果證實，每天喝兩杯甜飲料的人患胰腺癌的風險比基本上不喝飲料的人要提高90%之多；每天吃5小勺糖(數量相當于5塊喝咖啡時加的方糖)，則胰腺癌的風險要比不吃糖的人高70%；每天用果醬一類甜水果醬涂抹面包片者，風險也比不用甜食者增大50%。
這個研究來自營養權威學術刊物《美國臨床營養學雜志》，引起了營養界和醫學界的普遍關注。研究者認為，吃糖導致胰島素大量分泌，而這很可能是引起胰腺癌的潛在促進因素之一。
實際上，這并不是糖和癌癥的第一次親密接觸，很多研究都提示了癌癥與血糖或甜食之間的關系。2004年，美國國家癌癥研究所雜志就披露了有關結腸癌和高糖食物之間的聯系。這項在38000多名女性中進行的調查發現，甜食等容易快速升高血糖的食物與結腸癌的高發有著密切的聯系。一項在111名膽管癌患者和480名對照者中進行的4年調查發現，即便消除了能量攝入的影響，吃較多糖的人膽管癌的發病風險明顯增大。另一項在21個發達國家中進行的調查表明，精制糖的攝入量是老年婦女患乳腺癌的一個重要預測因素。
動物實驗也證明，血糖升高劇烈的膳食會促進乳腺癌細胞的增殖，而且會抑制人體細胞吞噬致病菌和癌細胞的能力。同時，高血糖水平也會促進癌細胞的生長和轉移。
影響孩子大腦發育
日本科學家提出，味覺可以體現心靈，味覺的愛好也會決定人的性格。
他們認為，一個從小就單一喜愛甜味的人，往往不能得到大腦的全面發育，思維和創造能力受到限制，而且性格不夠爽朗，容易因為一點小事悶悶不樂。作為愛孩子的媽咪，作為重視生活質量的現代人，不妨檢討一下自己和孩子每天的吃糖量，更多地享受大自然天然風味的滋養。
導致孩子課業差，注意力不集中
含糖飲料對于孩童、青少年的生長發育影響甚巨。
含糖飲料屬于高升糖指數的食品，會造成血糖急速上升，剛開始喝感覺很好，但愈喝愈想喝，形成糖上癮，胰島素也會因經常劇烈改變而疲乏，引起糖尿病。
含糖飲料像是碳酸飲料或濃縮果汁，只有卡路里和糖，是沒營養的空熱量，會讓孩子減少吸收其他重要的營養素，如蛋白質和維生素等，腦力和生長發育不良，影響課業表現。不良或惡劣的飲食習慣會影響孩童的身心功能，譬如愛喝含糖飲料的孩子，課業成績較不理想。
挪威的研究也發現，含糖飲料可能會引起多動和注意力不集中。
糖，年輕美麗的大敵
吃太多糖，會讓你變丑、變老!糖吃掉膠原蛋白!
如果糖分攝取過量，無法完全被消化代謝，一部分糖就會附著在真皮層的蛋白質上，使蛋白質變質，這過程被稱為“糖化作用”，負責維持肌膚彈力的膠原蛋白首先受害。實驗證明，過多糖分會使胰島素釋放變多，使身體內雄性激素增多，皮脂分泌會跟著增加，這是造成成人痘的一大潛在因素。吃糖阻礙美白進程!在黑色素的生成過程中，酪氨酸酶遇到糖便會活化生成黑色素，攝入糖分等于為黑色素的形成增加“動力”，因此，過分嗜甜，美白大計一定會受到阻礙。
皮膚變差、老化、易長痘痘
此外，愛美的人也要小心含糖飲料，尤其有青春痘問題的人更要忌口。
含糖飲料會造成皮膚角質增生、毛囊異常，也會刺激雄性激素生成，讓人容易老化、皮膚變差、易長痘痘。
有痘痘問題的人，嚴禁吃糖分高的東西，包括含糖飲料，中醫專家指出，甜會刺激胃酸分泌，不但容易胃痛、脹氣，也會產生內熱。
中醫認為：甜會生痰，痰是泛指身體不正常的代謝產物，如血脂、尿酸、胃酸等，甜的東西吃太多，不僅會長痘痘，也會造成體內代謝功能異常。
糖帶來的其他后遺癥
稍有營養知識的人都知道，糖還會影響酸堿平衡，增加齲齒，消耗體內的鈣，讓孩子變豆芽菜，讓女性容易骨質疏松，增大孩子近視的危險。
我們每天需要攝入多少糖？
以世界衛生組織建議來看，國人每日平均總熱量需求為1800千卡，一天糖類攝取量應限制在45克以下。
鑒于日益嚴重的肥胖和糖尿病、心臟病問題，美國更祭出“限糖”的非常手段。除了含糖飲料退出校園外，美國心臟病醫學會建議，女性每日的添加糖(不是食物中原有的糖類)最高不得超過25克(100千卡，相當于5顆方糖)，男性是30克(120千卡，相當于6顆方糖)，比世界衛生組織制定的標準要嚴格許多。
(注：1800千卡的10%＝180千卡，每克糖＝4千卡，180÷4＝45，不超過9顆方糖來算，1杯500cc的飲料含糖約為85克，等于17顆方糖，是每日最高容許糖量的1.9倍。)
戒糖大行動開始啦！
寫飲食日記
記錄下每天你吃過的食物，你會被自己每天所攝入的糖分嚇一跳！你還敢不開始戒糖行動嗎？
如何戒掉飲料
專家認為：除非突然血糖過低，或長時間運動的人如自行車選手，可以喝點含糖飲料迅速補充能量，多數人并不需要每天喝飲料。臺北市衛生局和董氏基金會的建議是，含糖飲料一星期不要飲用超過一次。實在嘴饞，最好選擇去冰不加糖的茶類、咖啡或是新鮮的現榨果汁。戒飲料心急戒不掉。
恢復味覺
味覺是可以被訓練的，無論是中、西醫師、營養師和食品專家都提到，開水遠比飲料更解渴，從小讓孩子養成喝開水的習慣，就是給他們最好的健康資本。
但現代人為追求口感，幾十年來被重口味的加工假食物蒙騙味覺，爸爸媽媽喝慣了飲料，一箱箱往家里搬，早已忘記真食物的滋味。此外，也要分清楚糖是身體所需，還是為了滿足口腹之欲？
從天然食物中找到甜味
其實人類的生活不大需要使用添加糖，從一些天然食物就能找到甜味，如谷類、蔬菜、奶類和水果，它們會在身體里面轉換成葡萄糖，供應身體能量。
借用食物中的天然甜味，也能做出好喝有味道的飲料。如果總喝開水覺得太平淡，可以偶爾在水壺里放點枸杞或檸檬片加味，就會很好喝；譬如成人的飲品擱點黃耆、黨參、甘草，用開水泡一下，也會有天然回甘的味道；也可以把決明子、胖大海、靈芝做成茶飲，或是加點新鮮水果增甜，自然的甜味吃起來不膩口，有時還能有消除疲勞的補氣效果。
甜味食品聰明選
雖然吃糖不利于健康，但并不是說凡甜味食品一律不能選購。一些營養價值高的甜味食品仍然可以放在餐單里，如酸奶、豆沙包、水果干等，冰淇淋、面包、蛋糕等也可以適量食用。比如說，葡萄干、杏干、棗等都是礦物質的良好來源，而酸奶富含鈣、蛋白質、B族維生素和維生素A、D，更有能提高抵抗力的活乳酸菌。
●選擇綜合營養價值高的食品，為人體提供較多蛋白質、維生素和礦物質；
●盡量選擇少含有人工香精、人工色素等合成添加物質；
●選擇天然甜味食品，用純果汁代替碳酸飲料和果汁飲料，用水果代替果汁；
●在同類食品中，選擇甜味比較淡的品種。然而要注意的是，“低糖”和“無糖”甜味食品并不一定是最好的選擇。在很多情況下，因為少加或不加白糖，生產者必須添加其他物質來維持產品的美味和口感，而這些添加物質通常營養價值較低，有些甚至可能具有潛在副作用，比如香精和甜味劑會增加食欲，后者還會增加胰島素的分泌。
●購買無糖甜味劑或者無糖食品后，如果發現其中含有蛋白糖(阿斯巴甜)，那么這種產品不適合加熱食用。
●天然糖在烹調中能增加色澤、豐富滋味，合成甜味劑和糖醇類做不到。
●如果制作高溫下不變褐的菜肴或甜點，可以選擇糖醇，因為它耐熱性好，又不會引起褐變。
●在富含蔗糖的產品中，以紅糖對健康最有益處，因為它不像白糖那么“純凈”，保留了大量的微量元素。對貧血和經期腹部冷痛的女性來說，吃兩勺紅糖有好處。
●蜂蜜可以保護嗓子，美容養顏，還有利于預防便秘。但是要選擇蜜源清楚的優質蜂蜜，劣質蜂蜜可能含有有毒花粉、引起過敏，或含有大量的糖漿。
●選擇口香糖、話梅時，挑選加了糖醇類甜味劑的品種，這些產品在口腔當中時間較長，而糖醇類甜味劑不會引起齲齒。
●即便是低糖餅干、點心，也不能放心大量食用，因為除了糖之外，這些產品當中的主要成分是淀粉和油脂，這些東西都可能變成身上的贅肉。
各種糖的各種真相
1果糖
在天然糖當中，果糖具有最好的吸濕性，潤燥作用較好，這也是蜂蜜能預防干燥、保護嗓子的重要原因之一。果糖的特點是溫度越低，甜味越強。人們喜歡冰西瓜，正是因為西瓜的主要甜味物質是果糖。
代表食物：蜂蜜
不宜人群：減肥的人要控制數量，容易腹瀉的人也要少吃。
2果葡糖漿
也叫高果糖糖漿，具有清涼可口的甜味，最適合用在各種飲料中。屬于真正的糖，甜度也和蔗糖一樣，只是以糖漿形式使用。我們夏天最愛喝用果葡糖漿配制的清涼飲料。
代表食物：許多清涼飲料
不宜人群：減肥的人，需要控制血糖的人
3蔗糖
甜味純正，廣泛用于各種甜食和飲料。過多食用會增加糖尿病、肥胖癥、心血管疾病、B族維生素缺乏和鈣缺乏的風險。
代表食物：糖果、甜食、冷飲、多數甜飲料
不宜人群：減肥的人，需要控制血糖的人
4葡萄糖
葡萄糖是人體重要的能量物質，也是膳食中最不容易缺少的營養成分。除了那些不能正常吃飯的人，健康人絕對沒有必要專門購買、服用葡萄糖。它升高血糖的速度極快，而且非常容易讓人再次感覺饑餓。
代表食物：葡萄糖粉、含葡萄糖漿的餅干
不宜人群：減肥的人，需要控制血糖的人
5 麥芽糖
兩千年前就用發芽大麥制作飴糖，也就是麥芽糖。麥芽糖的甜味大約是蔗糖的一半，柔和而香美。麥芽糖有一定幫助消化的作用，它不經過精制加工，所以其中含有一些維生素和礦物質，偶爾作為零食，對兒童的健康并無害處。但要注意麥芽糖比較粘牙，吃完之后應當盡快刷牙。
代表食物：高粱飴、關東糖、糖瓜之類
不宜人群：減肥的人，需要控制血糖的人，患齲齒的人
6低聚糖
具有促進人體內有益腸道細菌增殖的作用。健康飲料中的“雙岐因子”就是指低聚果糖之類的成分。它們除了能夠改善微生態環境，還能不升高血糖，不讓人發胖，不引起齲齒。很多發達國家都有低聚果糖之類的家用甜味劑出售，但因為成本太高，在我國的產品還不普及。
代表食物：低聚果糖甜味劑
不宜人群：容易脹氣的人應當控制數量
7糖醇類
具有不升高血糖，不引起齲齒，熱量低的優點。糖醇類的甜味有清涼感，高溫處理也不會引起食品的褐變。食用含有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇的食品是無害的，但數量應當控制在每天20克以下，兒童最好控制在10克以下，因為糖醇類能夠促進腸道蠕動，吃得過多會引起輕度腹瀉。
代表食物：糖醇甜味劑，糖醇口香糖，加了糖醇的糕點等
不宜人群：容易腹瀉的人
8 阿斯巴甜
廣泛用于不需要加熱的無糖食品當中。蛋白糖在體內可以作為氨基酸參加代謝，仍然對人體具有一定營養價值。因為它甜度很高，所以使用量很小，不會像蔗糖那樣引起人體肥胖或營養不良。然而，蛋白糖當中含有苯丙氨酸，特定人群不能使用。
代表食物：標注含阿斯巴甜的低糖、無糖食品
不宜人群：患有苯丙酮尿癥的寶寶、2歲以內的寶寶
9甜葉菊糖
甜度相當于白糖的200倍。甜葉菊糖是天然物質，在同樣甜度下，它所含的熱量極低，作為中草藥提取物，具有清熱、利尿、調節胃酸的功效，對高血壓和糖尿病有輔助治療作用，對防齲齒、防肥胖也有一定的幫助，可以應用于保健飲料當中。
代表食物：標注含有甜葉菊糖的各種低糖、無糖甜味食品
不宜人群：2歲以內幼兒
10甜蜜素、安賽蜜、糖精等合成甜味劑
在標明或宣傳“低糖”“無糖”“低熱量”“減肥”的甜味食品和飲料中，最常見的就是這些合成甜味劑。目前我國使用的合成甜味劑都經過毒理學實驗和多年的使用效果驗證。但仍有健康專家擔心，兒童食用這類合成甜味劑對心理、行為發育造成潛在不良影響。
代表食物：多數標明“低糖”“無糖”“低熱量”“減肥”的甜味食品和飲料
不宜人群：2歲以下的寶寶
