大家都知道在農村最不缺的就是綠色植物了，人們每天一出門就能看到各種各樣的植物，像野果、野菜、野草等等，雖然看起來很不起眼，但其實這些都是“寶貝”，城里人有錢都很難買到的。就拿野菜來說，近年來興起的養生潮流，很多人都開始吃起了野菜，但在市場上是很難買到野菜的，所以人們就只能自己去郊外挖了。
不過這野菜在農村就很常見了，在山坡上、路邊、房前屋后等都是有很多野菜的，種類也有很多，農民想吃的時候隨便一挖就有很多了。像這種長在山坡上的“假莧菜”就很常見了，看起來跟野草沒什么兩樣，而且上面還開著白色的小花呢，不認識的人肯定會以為是無用的雜草，但懂貨的人都會挖回家燉湯喝。
其實這種“假莧菜”也有人叫做野刺莧、豬母刺、白刺莧等等，跟平時吃的莧菜很不一樣，但同屬莧科。而且這“假莧菜”渾身長滿了尖刺，農民們在采摘的時候經常會被刺到，不過這“假莧菜”可是一種好東西哦，從葉子到根都是可食用的，在夏天和秋天的時候，人們都會來采收，然后洗干凈、曬干之后儲存起來。
曬干的“假莧菜”一般都是作為中藥材來使用的，而新鮮的“假莧菜”就可以用來煲湯了的，像這個小伙就去山坡上挖了不少“假莧菜”，把根部切下來之后，洗干凈跟豬蹄一起煲湯。經過一個多小時的燉煮之后，這湯色已經很濃白了，最后只要用一點鹽調味就可以了，看起來感覺還挺不錯的。
因為這“假莧菜”的根有一股清香味，所以用來燉豬蹄湯就很解膩了，喝起來肥而不膩。而且這湯還具有清熱利濕、解毒消腫、涼血止血、通便等作用，對于燥熱體質就比較適合了，但身體寒氣重或者容易拉肚子的人就不適合吃了。不知道大家有沒有吃過這種“假莧菜”呢？
