小油條制作：
低筋粉500克加鹽、雞粉、小茴香各5克，酵母、泡打粉各4克，香蔥花8 克，加水和成面團，餳發2—3小時，搟成長條，切段，拉長，入燒至150℃— 160℃的色拉油鍋中炸至成熟、呈金黃色，撈出控油即可。
胡辣湯是河南傳統早餐，常見于街上的早點攤點，比較有名的有逍遙胡辣 湯、駐馬店胡辣湯、開封胡辣湯、北舞渡胡辣湯等，主料有牛肉、羊肉等，其特點是微辣，營養豐富，味道上口。
1.主料
2.調料
制作：
1.花生、黃花菜、木耳分別泡發好，各取50克；粉條泡好，取30克；面筋 200克泡水。
2.牛肉100克切小的片，沖水洗凈；鍋內入色拉油20克燒熱，下入牛肉 炒出水分，加水沒過牛肉，加鹽4克，雞粉、味精各3克，白胡椒粉2克調味，小火慢 慢燒入味，至熟爛。
3.鍋內加牛骨湯，下所有原料
4.慢慢倒入面筋水
3.鍋內入牛骨湯2千克，下入加工好的花生、黃花菜、木耳、粉條、面筋、牛肉，大火燒開，加鹽、雞粉、胡辣湯料各10克，味精、雞飯老抽各5克，白胡椒粉8克，黑胡椒粉6克調味，慢慢加入面筋水大概150克，至湯變得濃稠，燒開后撒大蔥花50克，起鍋裝盤，撒小蔥花5 克即可。
胡辣湯粉：
選用多種香料混合后打成粉而成，主要成分是八角和花 椒，有提香味的作用。具體配比：將八角、花椒各100克，小茴香20克，香葉、白豆蔻、白芷各5克，草果、草豆蔻各7克，丁香3克，蓽撥4克，砂仁、干姜各10克，山楂15克，桂皮、山柰、良姜各8克混合，入鍋內干炒，打碎成粉。
