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1，燒烤醬油汁配方：

生抽醬油500克 水100克 花椒2克 八角5克 蔥花5克 姜5克全部混合在一起，上火燒開(kāi)，冷卻后加入雞精10克 味精10克 蒜末10克 白糖5克 說(shuō)明：開(kāi)店可以一次性多做些，放冰箱冷藏，先不加蒜末，用的時(shí)候再加。

2，燒烤醬配方：

郫縣豆瓣醬（剁細(xì)）50克， 芝麻醬30克， 花生醬40克， 美樂(lè)香辣醬100克. 十三香4克， 五香粉4克， 花椒粉4克， 胡椒粉4克， 芝麻粒5克，味精10克， 雞精10克， 調(diào)和油80克， 蠔油20克， 肉寶王0.5克， 乙基麥芽酚0.5克，全混合在一起，用筷子攪拌均勻。

3，燒烤油配方：

材料：調(diào)和油500克， 姜片40克. 蔥節(jié)50克， 香菜20克， 蒜片50克、

香料：八角 桂皮 茴香 香葉 花椒各3克，用水浸泡10分鐘后瀝干水分

制作方法：大火將油燒開(kāi)， 改小火， 放入姜、 蒜 、蔥 、 香菜， 慢慢炸成金黃色時(shí)撈起不要 ，繼續(xù)小火， 倒入香料， 開(kāi)中火將香料炸出香味（見(jiàn)香葉成金黃色），然后關(guān)火，待油冷卻后，濾去香料渣即成燒烤油：

4. 燒烤撒料（秘制香粉）配方：

花生碎60克， 芝麻碎25克， 黃豆粉20克， 香蔥粉10克， 蒜粉10克， 五香粉3克，全部混合均勻即可：

5，燒烤菜品腌制料油配方：

材料：調(diào)和油1斤，胡蘿卜片30克，姜片20克，蒜片10克，洋蔥20克，香菜10克，大蔥10克，芹菜30克。

香料：八角4克，孜然3克，桂皮3克，白蔻3克，白芷3克，山奈2.5克，甘草2.5克，丁香1.5克，小茴香1.5克，陳皮1.5克，草果1克，香葉1克將所有香料用水浸泡10分鐘后瀝干水分。

制作方法：鍋下油將油燒開(kāi)到冒濃煙時(shí)關(guān)火，然后待油溫降至5-6成熱放入胡蘿卜，姜 ，蒜，洋蔥，香菜，大蔥和芹菜，然后開(kāi)中火炸成金黃色時(shí)關(guān)火，將所有材料撈起不要，然后下入香料，開(kāi)中火慢慢將香料炸出香味（見(jiàn)香葉成黃色時(shí)）關(guān)火，將鍋中的油和香料倒入容器中，浸泡3-4天，將油中的香料撈出即可。