春天的蒲公英比較鮮嫩，一般都是貼著地面生長的，又叫做婆婆丁，葉子有點像苦苣，會開出黃色的小花，根系很發達。可以說全草都能入藥，主要有著清熱解毒、涼血散結的功效，在治療口腔潰瘍，乳腺增生，嗓子痛，痔瘡等疾病方面，療效都不錯。所以它也被譽為春天的“藥草皇后”。
因為此時吃蒲公英最嫩，很多老百姓就會去地里把它采摘回來，當做一道美味的野菜來吃。最為常見的吃法就是把新鮮的蒲公英莖葉洗凈，蘸上自己喜歡的醬料食用，吃起來鮮美爽口。或者把新鮮的蒲公英洗凈后焯水，去除掉苦味，再加上一些配料等調味料，作為一道不錯的開胃菜。也有很多朋友會拿蒲公英炒雞蛋吃，或者是日常包包子、包餃子，加上面粉蒸著吃，都是非常的清爽不油膩，是絕對的好吃還不上火。
當然還有些朋友，會把采摘回來的蒲公英直接曬干，隨后拿來泡水喝，去根泡莖葉代茶飲，喝此水可以解肝熱，排肝毒。但是脾胃虛寒的朋友要注意，是不能長期去喝蒲公英泡的水哦！畢竟蒲公英性寒，若真的想喝，可以通過搭配上紅棗和玫瑰一起去泡，可以中和蒲公英的寒性，3天喝一次即可。
蒲公英泡水喝的好處
1、可以美容養顏
對于女性朋友來說，用蒲公英泡水喝，既能美容養顏、淡化色斑，改善毛孔粗大的問題，還能預防婦科疾病，改善皮膚瘙癢的癥狀，清熱解毒的功效十分出色，并且喝蒲公英泡的水，還能很好的去除掉女性臉上的雀斑。
2、幫肝臟解毒
喝蒲公泡的水有著排毒的作用，可以解除肝臟內的有害物質，保護肝臟，有效的預防肝損傷。特別是經常喝酒的朋友，經常用蒲公英泡茶，既能保護肝臟，又能保護腎臟。
3、降糖、降脂、降膽固醇
蒲公英泡水喝，有著降糖、降脂、降膽固醇的作用，可以凈化我們體內的血液，稀釋血液中的廢物，保健功效十分不錯。
注意事項：脾胃虛寒，過敏體質者慎喝蒲公英茶水，易加重脾胃負擔，出現腹瀉。過敏者易出現皮膚瘙癢等問題；但是蒲公英茶水最適合春天肝火旺盛的朋友喝，可以降肝火，解肝毒；其次就是放涼后的蒲公英茶水別喝，溫熱喝最好，因為蒲公英本身性寒，喝放涼后的蒲公英茶水，最易腹瀉。
