英國科學家認為，人腦體液的酸堿度與智商有關系。在體液酸堿性允許的范圍內，酸性時，智商低；堿性時，智商高?？茖W家對42名年齡在6歲到13歲的男孩進行觀察時發現，大腦中的體液ph值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。
由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調節的，因而科學家提出建議改善飲食結構，多吃堿性食品，來提高智力水平。
科學家建議，兒童飲食要少大魚大肉，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海產品。這種飲食習慣有益于人的智商的提高，尤其是兒童。
專家把脈二軍大附屬長海醫院營養科主任、博士生導師蔡東聯教授認為，英國科學家這個觀點是正確的，酸性食品代謝后產生的是陰離子，陰離子上升，ph值就會降低；相反，堿性食品代謝后產生的是陽離子，若陽離子上升，ph值就會增高，多吃堿性食品能提高智商，不僅適用于兒童，也適應于所有人群。
蔡教授介紹，食品按其元素成分可分為堿性、中性和酸性，含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海帶、堿性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、谷物、油脂、酒類等。
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