過年在家吃多了太多的大魚大肉，過年后就想吃點素的，但是飲食上也不能含糊，也應該注意營養搭配。今天給大家分享一道嫩豆腐的家常做法，營養又美味！
【1】食材
豆腐三塊，豬肉適量，雞蛋三個，榨菜一包，配料：蠔油，醬油，胡椒粉，香油各適量。
【2】制作流程一
將榨菜取出，切碎裝入盤中待用。將豬肉洗干凈，先切成小塊兒，然后剁成肉末。然后將肉放入盆中，加入適量的蠔油醬油，胡椒粉等攪拌均勻。然后將切好的榨菜，放入盤中攪拌均勻腌漬20分鐘左右，將嫩豆腐洗凈后切成小塊兒，然后放入鹽水中浸泡15分鐘左右后取出，瀝干水分。將豆腐擺放在盤子的一圈，中間留出空間，然后將腌制好的肉末放在裝有豆腐的盤子中間，均勻的攤開。然后在肉末中間打散兩個雞蛋。
【3】制作流程二
鍋里面加入適量的水，大火燒開后，當鍋中的水蒸氣很多時，將肉末豆腐連同盤子放入鍋中隔水蒸至20分鐘左右，這時候就差不多可以出鍋了。取一只小碗，碗中加入一勺生粉，兩勺醬油和一勺蠔油，加入適量的水，攪拌均勻。熱鍋涼油，鍋熱后加入少許的油。油燒熱后將蒸豆腐的豆腐汁倒回鍋里，煮開后將調好的醬汁倒入鍋中，大火煮至濃稠。然后將煮好的醬汁淋在豆腐上面即可。蒸好的肉末豆腐趁熱撒上蔥花點綴。
【4】烹飪小貼士
這道菜味道鮮美，是一道家常的美味蒸菜。這道菜叫做窩蛋豆腐，主要選用嫩豆腐，豆腐的做法很簡單，食材也非常常見。這些食材的營養非常豐富，同時好吃又不上火，但是做這道窩蛋豆腐的時候要注意這幾點：
1.做這道菜的時候，豆腐最好切的薄一點，這樣可以讓豆腐更好的與醬汁混合在一起，豆腐更容易入味。
2.做這道菜的時候，先將豆腐在鹽水中浸泡，這樣可以讓豆腐更入味，也可以吸收豆腐中多余的水分。
3.肉沫可以先在鍋中炒一下，炒熟后再放在豆腐上，這樣自己的口感會更好。過年在家吃多了太多的大魚大肉，過年后就想吃點素的，但是飲食上也不能含糊，也應該注意營養搭配。今天給大家分享一道嫩豆腐的家常做法，營養又美味！
【1】食材
豆腐三塊，豬肉適量，雞蛋三個，榨菜一包，配料：蠔油，醬油，胡椒粉，香油各適量。
【2】制作流程一
將榨菜取出，切碎裝入盤中待用。將豬肉洗干凈，先切成小塊兒，然后剁成肉末。然后將肉放入盆中，加入適量的蠔油醬油，胡椒粉等攪拌均勻。然后將切好的榨菜，放入盤中攪拌均勻腌漬20分鐘左右，將嫩豆腐洗凈后切成小塊兒，然后放入鹽水中浸泡15分鐘左右后取出，瀝干水分。將豆腐擺放在盤子的一圈，中間留出空間，然后將腌制好的肉末放在裝有豆腐的盤子中間，均勻的攤開。然后在肉末中間打散兩個雞蛋。
【3】制作流程二
鍋里面加入適量的水，大火燒開后，當鍋中的水蒸氣很多時，將肉末豆腐連同盤子放入鍋中隔水蒸至20分鐘左右，這時候就差不多可以出鍋了。取一只小碗，碗中加入一勺生粉，兩勺醬油和一勺蠔油，加入適量的水，攪拌均勻。熱鍋涼油，鍋熱后加入少許的油。油燒熱后將蒸豆腐的豆腐汁倒回鍋里，煮開后將調好的醬汁倒入鍋中，大火煮至濃稠。然后將煮好的醬汁淋在豆腐上面即可。蒸好的肉末豆腐趁熱撒上蔥花點綴。
【4】烹飪小貼士
這道菜味道鮮美，是一道家常的美味蒸菜。這道菜叫做窩蛋豆腐，主要選用嫩豆腐，豆腐的做法很簡單，食材也非常常見。這些食材的營養非常豐富，同時好吃又不上火，但是做這道窩蛋豆腐的時候要注意這幾點：
1.做這道菜的時候，豆腐最好切的薄一點，這樣可以讓豆腐更好的與醬汁混合在一起，豆腐更容易入味。
2.做這道菜的時候，先將豆腐在鹽水中浸泡，這樣可以讓豆腐更入味，也可以吸收豆腐中多余的水分。
3.肉沫可以先在鍋中炒一下，炒熟后再放在豆腐上，這樣自己的口感會更好。
