河南燴面是“中國十大面條”、燴面是河南三大小吃之一。燴面是一種傳統的以肉、蔬菜、湯、面為主的風味小吃，以其美味的味道、經濟實惠而聞名于世。燴面是由高進面經，輔以優質湯和各種配菜制成。
【1】燴面介紹
湯用上等嫩羊肉、羊骨煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲的湯白白亮亮，如同牛奶樣，以是又有人叫白湯。輔料用海帶絲、千片絲、粉、芫荽、鵪鶉蛋等，然后取香菜、辣椒油、甜蒜、辣絲等小菜。而燴面又可分為兩類：湯面和撈面。
燴面是河南省的一種特殊食品。它美味可口，經濟實惠，聞名全國。與北京的炒面、山西的切面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，并被譽為中國五大面食，享有很高的聲譽，其中屬于河南燴面的營養價值最高。
【2】鄭州燴面
河南不同地區都有不同的"燴面"，但其中大部分是羊湯"燴面"。作為河南的一個特征，鄭州的"燴面"是最著名的。鄭州的"燴面"要比其他地方的"燴面"有名氣，如河南東部商丘、開封、許昌、周口、漯河和漯河的"燴面"，名氣都沒有鄭州燴面大。
【3】燴面排名
燴面綜合評價，小編簡單地列在這里：第一是方城燴面，其中香菜和芝麻油是必不可少的。第二開封尉氏燴面，開封的燴面不同于其他類型的燴面，正宗的燴面必須有芝麻糊。第三個鄭州燴面，鄭州著名的燴面老店有很多好的，每個都有特色：第四個許昌燴面，許昌會議的特點是它的湯很濃，有些地方特別喜歡芝麻醬。第五周口的燴面，具有非常大的現實特征，非常滋補，羊肉湯燴面，還有雞湯燴面。
你認為哪個地方的燴面最好吃。
