相信大家對韭菜盒子都不陌生，韭菜盒子是一種非常美味的家常餅，吃起來外酥里嫩，甚是美味。制作食材也非常簡單，只需要韭菜和雞蛋這兩種食材搭配，就可以做出，一道，美味的菜盒，有著滿滿的兒時的回憶。
【1】準備食材
韭菜，雞蛋，面粉，蠔油，食用油，香油，食鹽各適量
【2】制作流程
準備一個面盆，加入適量的面粉，加入一個雞蛋打散，倒入少許的食用油，加入適量的清水，然后將面粉用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜發醒半個小時左右。韭菜放入清水中，清洗干凈，去除黃葉，然后將瀝干水分的韭菜，用刀切成韭菜末。碗中加入6個雞蛋，打散，加入少許食鹽，將雞蛋液攪拌均勻。起鍋燒油，油溫燒至6成熱時，將打散的雞蛋液倒入油鍋中，炸至雞蛋液呈現微黃色凝固時，然后用筷子將雞蛋撥散，將炒好的雞蛋盛出，放入碗中備用。將切好的韭菜末倒入盆中，將炒好的雞蛋用刀切碎，倒入盆中，加入少許的蠔油，食鹽，少許的香油攪拌均勻，做成韭菜雞蛋餡兒。將醒好的面團取出，然后將面團切成大小均勻的幾個小劑子，然后用搟面杖將小劑子搟成大小厚薄均勻的圓面片。將調好的餡兒放入搟好的面皮中，像包餃子一樣包成一種大餃子。平底鍋中加入少許油，均勻涂抹，油熱后將做好的韭菜盒子放在油鍋中煎煎至兩面呈現金黃色，即可出鍋食用。
【3】烹飪小貼士
和面的時候，一邊用手揉一邊加入少許的雞蛋液和食用油，這樣可以讓揉搓出來的面更香，更有勁道。
醒好的面團一定要再次揉面，這樣不僅可以排除面團內的空氣，同時也可以讓面團更筋道。面團要反復的揉，醒，反復2~3次。
