雞肉是一種味道鮮美，營養價值很高的食材。雞身上的很多部位都可以單獨使用，做成不同美味的菜肴，像雞腿，雞胸肉，雞胗等，下面就為大家推薦一道青椒炒雞雜的家常做法！
【1】準備食材
雞雜，青椒，白糖，料酒，生抽，蠔油，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，食用油，八角。
【2】制作流程
蔥洗凈后切成蔥花，姜洗凈后切成姜片，蒜切成蒜片，干辣椒洗凈后切成辣椒圈，青椒洗凈后切成小塊。雞雜放入清水中清洗干凈后，切成小塊，加入少許的鹽，料酒等腌漬使其入味。
鍋中加入少許油，油熱后放入姜蒜，八角，干辣椒等快速翻炒，煸炒出香味后，倒入腌制好的雞雜，快速翻炒，炒干雞雜內的水分。加入兩勺料酒，少許生抽，蠔油，攪拌均勻，使其入味，加入一碗清水，蓋上鍋蓋，改用大火燉煮。大火燒5分鐘左右，當湯汁變得濃稠時，放入切好的青椒塊，快速翻炒，小火翻炒一分鐘左右，加入切好的蔥花，加入少許白糖調味，蓋上鍋蓋燜一分鐘，即可出鍋裝盤食用。
【3】烹飪小貼士
雞雜提前放入盤中加入食鹽、料酒腌制，這樣做出來的雞肉會更弱，炒雞雜的時候可以適量加入少許淀粉，這樣腌漬出來的效果會更好。
炒雞雜的時候先用小火，炒干雞雜內的水分，然后加入各種調料，加入適量的清水，改用大火燉。收干湯汁，再用小火翻炒辣椒，翻炒均勻即可出鍋。
【4】營養價值
雞雜屬于雞的內臟部位，有著很高的營養價值，雞雜中含有豐富的蛋白質以及鈣鐵等微量元素，常食雞雜不僅可以健脾和胃，消食化積，同時雞雜中含有豐富的維生素以及脂肪等多種微量元素。適量的吃雞雜可以補充人體所需的能量，同時也可以讓人體吸收所需的微量元素，促進骨骼的生長發育，提高人體的免疫力，對于緩解骨質疏松有很好的功效。
