春天是萬物復蘇的季節，也是人體吸收鈣鐵磷等營養物質最好的季節。這時候，營養的美食，不僅能夠滿足我們的味蕾，同時也能補充人體所需的各種營養成分。因此，這時候來上一碗黃豆蓮藕排骨湯，很是應景！
【1】食材清單
排骨，黃豆，料酒，醬油，植物油，食鹽，蔥，姜，蓮藕，香菜。
【2】烹飪步驟
蔥洗凈后切成蔥花，姜洗凈后切成姜片，排骨放入清水中清洗干凈，切成小段。蓮藕去皮，放入清水中清洗干凈，切成滾刀塊。黃豆放入清水中浸泡10分鐘左右。起鍋燒油，油熱后放入排骨塊兒，快速翻炒。翻炒兩分鐘左右加入料酒，醬油，翻炒均勻使其上色。
加入兩碗清水，使其淹沒排骨。加入切好的蔥段、姜片，黃豆，蓮藕塊兒，改用大火燉煮。大火燒開后，將排骨連同湯一起倒入高壓鍋中，燉煮40分鐘左右。加入適量的鹽，雞精調味，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，撒上香菜末，即可出鍋。
【3】烹飪小貼士
坐這道排骨湯的時候，黃豆不用浸泡的時間太長，黃豆不需要在清水中泡發，直接燉煮即可。
切好的排骨塊兒，應提前放入溫水中焯一下，去除排骨表面的血水，同時也可以有效的去除肉腥味。
做這道排骨湯的流程，主要是先將排骨在炒鍋中翻炒使其上色，然后加入水，料酒等，大火燉煮，使其入味。最后放入高壓鍋中，繼續燉煮一個小時左右，使排骨湯和各種調料完全的入味。
【4】營養價值
蓮藕中含有豐富的蛋白質，淀粉，維生素，常食用蓮藕可以益氣養心，健脾養胃，同時蓮藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，可以有效的抑制膽固醇的吸收，降低膽固醇的含量，同時促進腸道蠕動，起到防止便秘的功效。同時，黃豆中含有人體所需的蛋白質和多種氨基酸，也是一種營養價值非常高的食物。
排骨中的營養價值也很高，排骨不僅可以強健體魄，同時有著很高的保健功效。因此，這幾種食材一起搭配制作出來的排骨湯，不僅味道鮮美，營養價值也非常高。
