蓋碗又被叫做三才碗，有杯蓋，碗身，還有杯托，杯蓋的開口大小，可以隨著沖泡的人來決定，開口大一些可以讓茶湯快速的到出，而且還不破壞茶的香氣和口感，使用蓋碗的話都會(huì)存在燙手的現(xiàn)象，但是只要選對(duì)蓋碗，燙手還是可以避免的。
【蓋碗的容量】
如果你是一個(gè)剛剛使用蓋碗泡茶的小白，建議在選擇蓋碗時(shí)要稍微大一點(diǎn)的蓋碗，這樣既有利于茶葉在蓋碗中舒展，又可以避免燙手，但是也不能過大，一般蓋碗的容量應(yīng)該在130~145毫升之間，蓋碗太小的話，很容易使得茶湯太濃，蓋碗太大，則會(huì)使得沖泡的茶湯過淡，對(duì)于男女性選擇時(shí)，蓋碗的容量也是不同的，女生的手小可以選擇一些容量小的蓋碗，男生手大可以選擇容量較大的蓋碗，這樣就可以避免減少泡茶時(shí)燙手的情況。
【寬口蓋碗】
再選擇蓋碗時(shí)要注意碗蓋的邊緣是否光滑平整，還要注意是否與碗壁更加的契合，如果碗口與碗蓋的距離太過于窄，這樣的蓋碗在使用起來很容易燙手，所以選擇時(shí)盡量選擇寬口的蓋碗。
【注水不可過滿】
茶葉投置到蓋碗后，倒水時(shí)只要?jiǎng)倓倹]過茶葉即可，不能過多。有的人注水時(shí)很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說，水太多，泡出的茶也淡。
【倒茶手法】
使用蓋碗倒茶時(shí)，最重要的是放松，松就是說要控制，倒茶時(shí)要調(diào)整蓋與碗邊的出水縫隙，縫隙的大小掌握不好很容易燙手，所以這就需要我們在平時(shí)多熟練。
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