干鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用，非常的方便快捷，今天小編就給大家分享幾道干鍋菜的做法。
干鍋花菜
主料：花菜、青紅辣椒、胡蘿卜
配料：蔥、姜、蒜、雞精、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒粉、蠔油、蒸魚豉油
做法：首先選用的是有機花菜，把花菜洗凈，切成小朵，焯下水后撈出控干水分。把五花肉切成片，青紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
起鍋放油，下入蔥姜蒜爆香，再下入豆豉、郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后再下入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒，接著加入花椒粉、雞精、糖、蒸魚豉油、蠔油翻炒，再放入青紅辣椒段、蒜片、香蔥段大火爆炒幾下即可裝干鍋內。
這幾款干鍋菜 操作簡單 在家就可以做，干鍋土豆片
主料：土豆、洋蔥、尖椒、胡蘿卜、培根、萵筍
配料：蔥、姜、蒜、雞精、
做法：準備好所有的食材。土豆，萵筍，胡蘿卜，培根全部切片，青紅椒切圈。炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至。煎至土豆片變透明微黃盛出。底油爆香蔥姜。放入培根炒香。加入郫縣豆瓣醬炒出香味。再放入土豆片和胡蘿卜繼續翻炒。加入醬油。加入料酒。加入白糖繼續翻炒片刻。然后放入萵筍和青紅椒圈繼續翻炒3分鐘。加少許雞精，淋入香油。翻炒均勻關火。然后盛入干鍋，或者放在酒精爐上一起上桌。
干鍋肥腸
主料：肥腸
配料：、尖椒、小米辣、洋蔥、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、味精、白糖
做法：首先把肥腸用鹽醋面粉反復搓洗幾遍，再清洗干凈，起鍋燒一鍋開水，把肥腸倒鍋里，加了蔥段，姜片、花椒、大料、桂皮煮30分鐘左右撈出，接著再把尖椒切段，小米辣切圈，蔥切段，姜切片，蒜切片，洋蔥切絲。然后將煮好的肥腸切小段備用。
起鍋燒油，放入花椒、八角、桂皮爆香，再放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬炒均，放入醬油，蠔油，鹽，味精，白糖繼續翻炒，然后把尖椒放入大火炒幾下，準備一個干鍋，用洋蔥絲墊底，然后把肥腸鋪在洋蔥上邊即可。
干鍋千葉豆腐
主料：千葉豆腐、五花肉
配料：青紅椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、香菜、郫縣豆瓣醬、香辣醬、生抽、鹽、雞精、蠔油、糖、干辣椒、熟花生米、蒜臺。
做法：首先將五花肉切片，千葉豆腐切片，青紅椒切片，洋蔥切絲，蔥切絲，姜切末，蒜切末，香菜切小段、蒜臺切段、干辣椒切段備用。
起鍋燒油，放少許油，下入千葉豆腐煎制一下，煎澎漲起來后撈出，然后鍋底留少許底油下入五花肉片煸炒制發白后，加入蔥姜蒜、干辣椒爆出香味，然后再放郫縣豆瓣醬、香辣醬、料酒、生抽、耗油翻炒均勻，然后放入青紅辣椒、蒜臺翻炒至斷生，然后再放入千葉豆腐，然后加入鹽、雞精調料。準備一個干鍋，洋蔥絲墊底，然后把千葉豆腐倒在上邊，撒上花生米、香菜即可了。
干鍋魚雜
主料：魚雜
配料：蔥、姜、蒜、青紅辣椒、洋蔥、香辣醬、郫縣豆瓣醬、海鮮醬、老抽、鮮味調味汁、鹽、雞精、糖、蠔油。
做法：把魚雜用面粉、醋清洗干凈，還可以把魚腥去除。然后起鍋燒水，水開后下入魚肚、魚籽、魚泡焯燙，放入料酒、蔥姜去腥，也方便改刀。
起鍋放油，蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香，然后放入香辣椒、海鮮醬、耗油、老抽、鮮味調味汁，接著加入一碗開水，再加入鹽、糖、雞精調味，鍋燒開后，再加入魚雜煮15分鐘直至入味左右，倒入青紅椒翻炒均勻，接著準備干鍋鋪上洋蔥絲，然后把魚雜澆在上邊，撒些香菜即可。
干鍋蝦
主料：基圍蝦
配料：蔥、姜、蒜、青紅椒、洋蔥、鹽、糖、雞精、蠔油、郫縣豆瓣醬、生抽、干辣椒、花椒、蒜苗、香芹、土豆、干淀粉、老干媽醬。
做法：首先將蝦收拾干凈，抽掉蝦線，再接著把洋蔥切絲、青紅椒斜切段，蔥姜蒜切末、干辣椒切段、蒜苗香芹切段、土豆切條、豬油。
起鍋燒油，油多一些先把土豆條炸表面金黃撈出，然后把大蝦用干淀粉裹勻下鍋炸制，表面金黃時撈出，等油溫再升高時復炸，把水分充分炸干。然后撈出控干油。起鍋放少許紅油，放一點豬油，然后下入青紅椒、蒜苗、蔥、姜、蒜，香辣醬、老干媽稍微煸炒一下，下放蝦、香芹、土豆條、繼續大火翻炒，然后加入啤酒一點，老抽提色，白糖提鮮，蠔油少許，適量生抽提味即可，再撒些胡椒粉、辣椒粉、花椒粉增加菜品層次口感。然后準備好一干鍋，把洋蔥墊底， 再把菜倒入干鍋內，撒些香菜即可。
這幾道干鍋菜的做法就都分享到這里了，是不是很簡單啊，大家學會了以后可以做個試試。
