想來還久沒有提到魚的感覺了，作為一個土生土長的沿海城市的孩子，不僅對于海鮮沒有厭煩，反而有著更加的喜愛，因此魚這種種類極多的海鮮怎么能少呢。
鱸魚，有著白嫩清香的肉質，少腥味，清蒸呀，紅燒呀，燉湯呀都是及其適合的，而今天給大家帶來的這道茄汁鱸魚，比清蒸的入味，比紅燒的開胃，米飯的絕佳搭檔。
主料：鱸魚。
輔料：蔥、姜、蒜、糖、鹽、生抽、番茄醬、料酒、胡椒粉、淀粉。
做法步驟
第一步：將鱸魚洗凈 （基本上賣魚的老板都會幫忙殺魚的，所以自己就清洗干凈就好），瀝干水分；蔥切段，姜切片，蒜切片。
第二步：拿刀在魚身上劃幾刀，兩面都劃，方便入味。將魚放入盤中，淋上料酒，撒上適量的鹽，抹勻，將蔥段和姜片放于魚身上以及塞進魚肚，腌制十五分鐘左右。
第三步：腌制好以后去掉蔥和姜，擦干水分，在魚的兩面抹上一層薄淀粉，這樣子煎魚的時候可以讓它不容易粘鍋，并且防止油濺起。
第四步：鍋內倒入足量的油，加熱至七八成熱，然后放入鱸魚，不要去隨意的翻動它，要等到煎好之后在方面，有些油接觸不到，可以傾斜油鍋，讓其接觸到。
第五步：兩面都煎至金黃以后，先盛出備用，然后留少許的底油，放入蔥姜蒜煸香，加入開水（能夠沒過魚的一半就可以），然后加入鹽、生抽、糖。燒開后將魚重新放入，淋入料酒，2-3分鐘候輕輕翻面。
第六步：加入番茄醬以及少許的胡椒粉，燒至過程中不斷將汁澆到魚的上表面，然后一直燒到湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦，撒上一點香蔥。
小貼士
煎之前給魚抹上點淀粉不僅能夠減少糊鍋的概率，而且還能避免自己被油濺到，尤其適合新手哦。
煎魚的時候不要急得給魚翻面哦，一定要保證煎好在翻面。
不管生活在忙，也一定要記得好好吃飯哦，我是林小二，大伙明天再見。
