正文
廣東烏龍中的單叢茶，產于潮州市鳳凰鎮的鳳凰山。所以現如今的包裝，“單叢”前面一般冠以“鳳凰”二字。
可是也有一些單叢，前面不寫“鳳凰”而寫“烏崠”。有愛茶人在北京電臺的節目中問我：到底鳳凰單叢與烏崠單叢，誰更正宗一些呢？
要回答這個問題，您先得搞清楚鳳凰山的地理情況。
我雖是外人，但上山的次數多了，對于單叢茶的產區還有些了解。
鳳凰山，也稱翔鳳山。古時堪輿家把鳳凰山綿延起伏跌宕山峰，看似一只展翅騰飛的鳳鳥。
主峰是鳳頭，定名為鳳鳥髻山。腹地三座山峰形似飛翔之鳳，稱為飛鳳嶺。東北三座山坡斜勢緩慢形似鳳尾，稱為鳳美嶺。
唐代《元和郡縣圖志》中記載：
鳳凰山，在海陽縣（即今潮安區）北一百四十里。
由此可見，鳳凰山自唐代立名沿用至今。
鳳凰山，峰巒重疊，高聳入云，有“潮汕屋脊”之稱。那并非一座山，而是一片連綿不斷的山脈。
清末愛國將領丘逢甲，曾在詩作《鳳凰道中》形象地寫道：“磴道千回轉，連峰接鳳凰”。
鳳凰山這一山脈，千米以上的山峰有50多座，僅鳳凰鎮周邊的界山就有21座。
西北部的鳳鳥髻山，峰高海拔1498米；烏崠山的峰高1391米；東北部的筆架山，峰高1134.7米；東部的大質山，峰高1143.9米；西部的萬峰山，海拔1316米；這些高峰的山腰以至山下，都是單叢茶的主要產區。
鳳凰山脈上產的單叢，自然就可以叫鳳凰單叢。所以烏崠單叢，也是鳳凰單叢中的一種。
那么問題來了，為何不寫“鳳凰”而專寫“烏崠”呢？一開始，我也有同樣的疑惑。直到真正上了烏崠村，我才豁然開朗。
那里是真正的高山產區，終年水霧繚繞。開車上山，能見度常常不足五米。
正如茶圣陸羽的皇甫冉在詩中所寫，“度澗穿云采茶去，日午歸來不滿筐”。
相較鳳凰其他山峰，烏崠植被率更高，土壤也富含有機質。所以烏崠出產茶葉香悅高長，滋味醇爽，極具獨特“山韻”、“叢韻”。
烏崠二字，也就成為高山好茶的代名詞。所以在廣東茶葉市場上，有一些商家更愛打出“烏崠”的招牌，以示其單叢的正宗。
烏崠之所以出名，可能也因為那里出產最昂貴的單叢——宋種。望文生義，所謂宋種即是宋代遺存的品種。
當地故老相傳，南宋末代小皇帝趙昺被元兵追逐，南逃至鳳凰山，口渴思茶，哭鬧不休。
這時突然有一只鳳凰鳥駕著彩云，口銜樹枝賜茶。眾人趕快將茶烹煮，獻給皇帝飲用。
趙昺飲后滿口生津，大加贊賞廣為流傳。因是鳳凰鳥嘴叼來的茶葉，遂稱鳥嘴茶，亦稱宋茶。
小皇帝趙昺，后來由大臣陸秀夫背著跳海殉國。他執政時間太短，談不上造福社稷黎民。倒是留下了一個嘗茶的故事，算是造福了鳳凰當地的百姓。
小皇帝趙昺
講完了傳說，咱們再聊聊聊現實情況。
烏崠山上的宋種母樹，共有三株，即：宋種黃枝香、大庵宋種以及宋種芝蘭香。
但實際上，這幾株茶樹雖老，恐怕也都追溯不到宋代。
例如大庵宋種，他生長在海拔950米鳳西大庵村太平寺后的茶園里。該樹自清朝初年，一直到解放初期，一直為鳳凰山太平寺的固定資產。
所作出的香茗，也就是該寺方丈專用之茶。按照鳳凰山茶農口口相傳，此樹大致有500年樹齡。
若是從公元1660年，該樹為太平寺方丈專用茶開始進行保守估算，大庵宋種的樹齡大致在400年左右。
當然，雖然不是宋代茶樹，四五百年的老茶樹也十分難得了。所以大庵宋種的價格，這幾年一直穩定在每公斤六至八萬元。
1952年土地改革時期，這株大庵宋種分配給貧農黃勇管理。1958—1979年，為大庵生產隊集體所有。1980年歸還原農戶黃勇之子黃良慶管理，現由黃良慶之子黃寶國負責。
祖孫三代人，精心養護傳承名叢，使該古樹氣勢雄偉，樹勢高大，高產、穩產，人們又稱他為“大叢茶”。
大庵宋種
我有幸在黃家，喝過這款大庵宋種。該茶條索緊卷壯直，色澤黑褐油潤。香氣高銳，屬于典型的黃枝香型。
湯色橙黃明亮；滋味醇厚鮮爽，山韻味濃且持久。回甘力強，耐沖泡。葉底軟亮如絲綢，讓人愛不釋手。
比起大庵宋種，宋種黃枝香的名氣更大。該樹生長在烏崠管區李仔坪村東北，幾塊巨大的泰石鼓下的茶園里。
山坡海拔高度約1150米，坐西南而朝東北。據說是南宋末年村民李氏幾經選育，一直流傳至今。
因種奇、香異、樹老，所以歷史上的名字也特別多。最初因葉形宛如團樹之葉，故稱“團樹葉”。
后經李氏精心培育，葉形比同類諸茶之葉稍橢圓而闊大，又稱“大葉香”。
1946年鳳凰有一僑商在越南開茶行出售這款單叢茶，以生長環境之稀有及香型特點，取名“巖上珍”。
1956年經烏崠村生產合作社精工炒制后，仔細品嘗，悟出梔子花香，更名為“黃梔香”。
1958年鳳凰公社制茶四大能手，帶該茶往福建武夷山交流，用名“宋種單叢茶”。
1959年大躍進時期，為李仔坪村民兵連高產試驗茶稱為“豐產茶”。1969年春，因“文革”之風，改稱“東方紅”。
1980年農村生產體制改革時，此茶樹落實到村民文振南管理，遂恢復為“宋種單叢茶”，也稱“宋茶”。1990年，其樹齡高、產量高，經濟效益高而為世人美稱“老茶王”。
但是宋種黃枝香的命運，卻遠沒有大庵宋種好。第一次災禍，發生在1987年。
老樹遭到一個精神病人的砍伐，產量驟減。第二次打擊，發生在1996年底。
管理戶在茶園里增植了白葉單叢茶樹32株，造成水、肥、陽光的分流分散，影響該古樹肥培生長。
又因為宋種黃枝香名聲在外，引來了不計其數的獵奇者。茶樹周邊土壤遭游客參觀踐踏，造成土壤板結。更有膽大者，竟然上樹攀采枝葉。
幾經折騰，宋種黃枝香可謂奄奄一息。
別看宋種黃枝香健康指數不斷下降，可賣價卻是與日俱增。那老茶樹上長得不是樹葉，簡直就是人民幣。
甭管春茶、夏茶、秋茶還是冬茶，只要薅下來都能賣大價錢。在利益的驅使下，宋種黃枝香遭到過度采摘，也就愈加衰弱了。
2010年3月9日遭霜凍后，該古茶樹逐年枯萎，2016年9月不幸枯死。2017年我上山時，看到逝去的老樹仍沒有移除，反而做了包裹處理。
問其原因，說是希望還能枯木逢春。當然，宋種黃枝香最終還是沒能活過來。
有人說，宋種黃枝香已成為一段傳說。
我認為，宋種黃枝香只能算一場教訓。
幸好，1962年烏崠村就將宋種黃枝香的品種進行扦插育苗，使這個株系有所發展。
1990年以后，也有茶農取穗嫁接于其他品種或其他株系，產生新的后代。
現如今宋種黃枝香的后代，大部分都直接以“宋種”或“宋茶”的名目上市。也有些稱為“東方紅”，實際上是一回事。
當然，宋種名氣太大，掛羊頭賣狗肉者也不少。我就見過一位馬連道的商家，將同一批單叢份分成兩份，一半貼鴨屎香標簽，另一半貼宋種標簽。
后來一打聽，敢情這批茶既不是鴨屎香也不是宋種，而是大烏葉。不得不感嘆，“高手”在民間。
您問我是哪一家？
打死我也不說！
