由于人體內嘌呤代謝的紊亂，使血中的尿酸濃度異常升高，當尿酸鹽的濃度超過其飽和溶解度時，便沉積于關節，軟骨，結締組織，腎臟，筋膜，韌帶甚至耳殼等處，形成全身多處長出痛風石。后者能刺激局部組織，引起炎癥反應。它開始于足趾關節，使其紅腫，疼痛、活動受限，繼之波及踝，膝，腕，肘關節， 屢發后 形成慢性關節炎，使軟骨被破壞，滑囊增厚，關節畸形，關節發生纖維骨性強直，腎結石較久者，可引起腎臟損壞。
痛風屬于與遺傳性有關的疾兩，多見于中老年男性。以往在我國發病率很低，近年來隨著人民生活的提高和膳食結構的改變，發病率顯著升高，有痛風家史及肥胖者，應特別提高警惕。血化驗有尿酸升高者，應進行飲食調整，減少動物和禽類的肉食，限制動物的內臟肝、腎、肚、腦、香腸及魚子的攝人。
治療痛風的食療方法主要有以下幾點：
一 痛風患者應該選擇低嘌呤飲食，如牛奶、雞蛋以及動物蛋白，嚴格控制高嘌呤食物的攝入，以減少患者體內尿酸的含量，利于患者痛風的恢復以及控制。
二 建議患者攝入堿性的食物，如香蕉、橘子、胡蘿卜、山藥等新鮮蔬菜以及水果，對于痛風患者的恢復有一定的積極意義。
三 建議患者多喝水，以便促進新陳代謝，利于體內尿酸的排出，緩解尿酸高而引起的不適癥狀。
此外，痛風患者最主要的治療方式是以藥物對癥治療為主，食療只是作為痛風患者輔助的治療方式。
