科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性偏高時(shí)（即P值偏低），智商低；堿性偏高時(shí)（即PH值偏高），智商高。這與人體疲勞時(shí)機(jī)體內(nèi)乳酸和尿素等酸性物質(zhì)增多，體液酸性上升，PH值下降具有同樣的道理。
科學(xué)家以42個(gè)年齡為6至13歲的男孩為測(cè)試對(duì)象。他們發(fā)現(xiàn)，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的比小于7.0的智商高出一倍。這是科學(xué)家第一次把人的智商與大腦體液PH值聯(lián)系起來(lái)的重大發(fā)現(xiàn)。科學(xué)家把這一發(fā)現(xiàn)稱(chēng)為智力水平的“化學(xué)標(biāo)記”。
由于體液的酸堿性是可以通過(guò)飲食來(lái)提高智力水平調(diào)節(jié)的，因此科學(xué)家進(jìn)而提出了改善飲食結(jié)構(gòu)、多吃堿性食品，提高智力水平的設(shè)想。
食品按其元素成份，可以分為堿性食品、中性食品和酸性食品三大類(lèi)。
含鉀、鈉鈣、鎂等元素的食品一般為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海帶、堿性飲料等。
含磷、氯、硫、碘等元素的食品一般為酸性食品，如肉類(lèi)、谷類(lèi)、油脂、酒類(lèi)等。
需要指出的是，具有酸味的食品不一定是酸性食品，以桔子為例，它含有較為豐富的鉀，所以不是酸性食品而是堿性食品。
科學(xué)家建議，兒童飲食要少吃大魚(yú)肉，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海產(chǎn)品。這種飲食習(xí)慣的培養(yǎng)有益于智商的提高。
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