橙色：推薦胡蘿卜、南瓜
愛眼首推食物便是胡蘿卜，胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素猶如天然眼藥水，它可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，幫助保持眼角膜的潤滑及透明度，促進眼睛的健康。此外，它還能有助于預(yù)防白內(nèi)障與夜盲癥，有助于保護眼睛晶體的纖維部分。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)范志紅教授告訴記者，“含有豐富β-胡蘿卜素的橙紅色食物還有南瓜、紅心甘薯、芒果、柑橘、番木瓜等等，顏色越橙，則胡蘿卜素含量越高。”
——胡蘿卜燉羊肉
用料：羊肉、胡蘿卜、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮
做法：
1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，撈出控去水；胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、煸香干辣椒、姜片、丁香、孜然和一點橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒、醬油、白糖、鹽炒勻。
3、倒入適量清水沒過羊肉，燉制一個多小時。
4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。
眼睛的工作，需要許多酶類的參與，還需要供應(yīng)大量養(yǎng)分。而維生素B族和維生素C對眼睛的功能是必需的。維生素B2被稱為“美容維生素”，如果缺乏它，眼睛就會經(jīng)常怕光、流淚，眼白布滿紅絲，美目明眸便無從談起。而維生素B6、泛酸等也能幫助眼睛消除疲勞。維生素B2正是我國居民容易發(fā)生缺乏的一種營養(yǎng)素，因此應(yīng)當特別重視補充。
而雞蛋黃及大豆、燕麥等粗糧、全麥食品含有豐富的維生素B族，應(yīng)多吃。
菠菜等綠色蔬菜富含葉黃素、維生素B2和β-胡蘿卜素，美國俄亥俄州大學(xué)的研究者表示，各種深綠色葉菜中的大量葉黃素，對于預(yù)防白內(nèi)障有很大幫助。同時菠菜等綠色葉菜富含鉀、鈣和鎂元素，還能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發(fā)生近視。
紅色：推薦動物肝臟與瘦肉
大家都知道吃動物肝臟對眼睛好，這是因為肝臟是體內(nèi)維生素的儲存場所，富含維生素A。而維生素A則是負責(zé)暗光下視力和明暗變換視力的重要營養(yǎng)素，如果維生素A不足，人體從亮到暗的適應(yīng)能力就會下降，感覺晚上看不清東西、明暗變換難以適應(yīng)。
此外，維生素A是黏膜的分化和更新所必需的營養(yǎng)。“如果缺乏維生素A，還會感覺眼睛干燥，轉(zhuǎn)動不靈。嚴重者甚至起白斑、角膜軟化或潰瘍。長時間注視電腦、電視、游戲機等，都會使得維生素A消耗量增大，要格外注意補充。”范志紅教授說。
用料：新鮮豬肝、菠菜
做法：
1、將新鮮的豬肝洗滌干凈切片，加入適量胡椒粉和料酒或檸檬汁去腥，加點鹽攪拌均勻。
2、加入適量的干淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、燒開一鍋水加點蔥姜，將豬肝放入，焯至全熟，撈出。
4、將菠菜焯一下，撈出。
5、將菠菜鋪在盤中，放上豬肝，然后蓋上一層蔥花，淋入適量生抽，增色增味；撒點胡椒粉，最后淋上熱油即可。
紫色：推薦藍莓、桑葚、紫甘藍
做法：
1、蝦去殼挑除蝦線，洗凈，入沸水(放點油和鹽)中焯燙熟后過冷開水，瀝干備用。
2、紫甘藍葉子用鹽水浸泡5分鐘，沖洗干凈，入沸水(放點油和鹽)中焯燙一下過冷開水，瀝干切絲。
3、苦菊用鹽水浸泡5分鐘后洗凈，撕成小段；圣女果洗凈，切成兩瓣。
4、將上述各種材料混合在一起，加入適量橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒拌勻即可。
Tips: 紫甘藍可以生吃，但有些人不喜歡那種太生的味道，可以在涼拌前燙了一下，注意時間不要久，否則會損失營養(yǎng)。
