1，宮保雞丁。材料：雞胸肉，熟花生仁，調料：白糖，生抽，生粉，花椒，姜末，蒜蓉，大蔥，料酒，鹽，干辣椒，雞精。做法：雞胸肉洗凈切成小丁，放生粉，雞精，料酒腌制25分鐘，大蔥洗凈切小段，碗里放生粉、生抽、鹽、白糖，料酒攪拌均勻備用，鍋中放油7成熱放雞丁炒至散，等雞肉熟透就撈出瀝干油備用。鍋留油把花椒和干辣椒炒出香味，放入蔥段、姜末、蒜蓉，雞丁翻炒一下，最后放入熟花生仁翻炒均勻，再放剛才調好的汁翻炒均勻就可以出鍋了。
2，排骨燜豆角。材料：排骨，豆角，香蔥，姜，生抽，料酒，油，白糖，雞精，蠔油。做法： 把排骨洗凈切成塊，香蔥切長段，生姜切片，豆角洗凈切段，排骨放鍋里過水，放蔥段、姜片、料酒煮開至3分鐘撈出控干水分，鍋里放入油放入姜片炒香，放排骨翻炒均勻，就放入，蠔油，料酒、白糖炒均勻后，加水，雞精煮開20分鐘，下豆角，繼再煮15分鐘，最后加入鹽大火收汁即可出鍋了。
3，蝦仁豆腐。材料：蝦，水豆腐，雞精，生抽，生粉，鹽，料酒，蒜蓉，姜末，指天椒。做法：把蝦去殼切成小粒放鹽，雞精，料酒，生粉，腌制20分鐘，然后放到鍋里過水煮至2分鐘，撈出瀝干水分備用，鍋里放油倒入豆腐煎至金黃色加入指天椒，蒜蓉，姜末炒出香味少量水，料酒 ，蝦仁，雞精，生抽煮至5分鐘，再放蔥花攪拌均勻，最后放生粉水勾芡均勻即可出鍋開吃了。
4，豆豉姜汁蒸排骨。材料：排骨，豆鼓，生姜，蒜米，生抽，蠔油，雞精，料酒，蔥。做法：豆豉洗凈瀝干水分切碎，姜去皮剁成姜蓉，蒜米切成蒜蓉，把切好的姜蓉，蒜蓉放進碗加入生抽，蠔油，料酒，雞精，蔥白粒一起攪拌均勻，排骨洗凈切成小塊瀝干水分。
把剛才調好的汁放到排骨里攪拌均勻，再放生粉攪拌，最后放一點油攪拌腌制59分鐘，放進鍋里加蓋蒸29分鐘，出鍋時放入一點蔥花攪拌均勻即可開吃。小編覺得排骨還是蒸的美味又營養，做法也很簡單，特別是蒸好的排骨湯汁拿來撈飯真的很美味。你喜歡把排骨怎么做的呢？
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