材料：
清水：35斤（約17.5公斤）
丁香：3克
白芷：16克
砂仁：6克
草果：8克
八角：16克
羅漢果：1個
陳皮：8克
畢波：2克
桂皮：16克
良姜：8克
白扣：12克
小茴香：8克
草蔻：10克
香葉：4克
花椒：12克
黃梔子：25克
味精：50克
雞精：100克
糖色：250克
鹽：500克
制作步驟：
準備香料包：
將所有香料（丁香、白芷、砂仁、草果、八角、羅漢果、陳皮、畢波、桂皮、良姜、白扣、小茴香、草蔻、香葉、花椒、黃梔子）放入一個紗布袋中，扎緊袋口，做成香料包。
煮制鹵水：
在一個大鍋中加入35斤清水，放入香料包。
大火燒開后，轉小火煮約1小時，讓香料的香味充分融入水中。
調味：
加入糖色、鹽、味精和雞精，攪拌均勻。
繼續小火煮10分鐘，讓調味料充分溶解并融入鹵水中。
過濾：
將鹵水中的香料包取出，過濾掉鹵水中的雜質，確保鹵水清澈。
使用：
鹵水可以用來鹵制各種食材，如雞、鴨、牛肉、豬蹄、豆腐等。鹵制時間根據食材的不同而有所調整。
小貼士：
鹵水可以重復使用，每次使用后要煮沸后晾涼，放入冰箱保存。使用前再次煮沸，并適量補充香料和調味料。
糖色可以根據個人口味調整用量，糖色過多會使鹵水顏色過深。
鹵制食材時，可以根據個人口味添加醬油、老抽等調味料，增加風味。
注意事項：
香料的比例可以根據個人口味進行微調，但不要隨意增減，以免影響鹵水的整體風味。
鹵制過程中要注意火候，避免鹵水燒干或食材過爛。
這個萬能鹵水配方經過精心調配，適合各種食材的鹵制，風味獨特，值得一試！
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