我國是養(yǎng)豬大國，其養(yǎng)豬歷史多達9000余年，然而自90年代開始，本土生豬占比逐年減少，而洋豬肉消費量卻占據(jù)著餐桌98%的份額。
而洋豬大行其道的同時，已有42種土豬瀕臨滅絕，一場針對中華土豬的生態(tài)危機戰(zhàn)已開啟，中華土豬到底該如何翻盤？
2022年，全世界豬肉產(chǎn)量為1.25億噸，其中中國豬肉產(chǎn)量為5541萬噸，占全球的44.47%，可見中國已是名副其實的第一養(yǎng)豬大國。
盡管近年來中國經(jīng)濟水平提高，很多人在飲食上也逐步轉(zhuǎn)向了高蛋白、低脂肪的食物，禽肉、水產(chǎn)品在國民消費中的占比逐步提升，可豬肉依舊是我國第一大肉類消費品。
2022年中國人吃掉了5000萬噸豬肉，消耗全球近半數(shù)豬肉。其中，人均肉類銷量為34.6千克，人均豬肉銷量為26.9千克。
可以說，中國人對豬肉的喜好是天然的，早在明代時豬肉就已是中國人最主要的肉類食品。然而，盡管豬肉已占據(jù)中國人的餐桌，可事實上98%的豬肉都是洋豬肉，本土中華豬市場占有率僅剩2%。
說起來，中國是世界上養(yǎng)豬歷史最悠久的國家，9000多年前的舞陽賈湖遺址、桂林皮巖遺址、徐水南莊頭遺址都發(fā)現(xiàn)了養(yǎng)豬的痕跡，并出土了豬骨。
豬是一種雜食性動物，性格溫順，容易馴化，飼養(yǎng)容易，其壽命可達20年。到了殷商時期，豬的馴化培育工作就已十分普遍，各種優(yōu)質(zhì)豬種被培育出來。
在很長時間里，豬一直是祭祀的主要家畜，甚至直到今天，祭祀或喪葬之時都需要在桌子中間擺上“豬頭”。在古人看來，豬是可通雨的神獸，因而通過豬頭祈求當年可以豐收。
漢代時，我國就已培育出了眾多優(yōu)質(zhì)豬種，且這些豬種已通過絲綢之路外傳，如羅馬帝國引入華南豬，并將其培育為羅馬豬。
到了18世紀，華南豬又被引入英國，通過不斷培育下改良為巴克夏豬。19世紀初，聰明的美國人也來到中國引種，并培育為切斯特白豬。
可以說，當今全球諸多優(yōu)質(zhì)豬種，都是通過中華土豬培育而成的。全球共計300多種豬種，其中中國擁有125種，地方豬種為88種，它們分布在中華大地各地區(qū)域。
然而，從調(diào)查來看，中國88種地方豬種中，其中37種已瀕臨滅絕，這一切的罪魁禍首就是洋豬入侵。
過去100年來，全球共計1548種畜禽類動物滅絕，而這些畜禽屬于人工養(yǎng)殖生物，按理說有了人類的養(yǎng)殖干預，滅絕率幾乎為零，畢竟它們擁有舒適的生長環(huán)境，不至于因沒有食物而死亡。
可“市場選擇”性滅絕卻讓很多畜禽消失于人世間，而中華土豬就是洋豬30年的入侵中岌岌可危。
其實，洋豬早在60年代時就已進入國內(nèi)，但在90年代以前，洋豬在中國市場不被認可，這些洋豬容易患病，是不是鬧豬瘟，一旦出現(xiàn)豬瘟可就全毀了。
而那些土豬雖然生長速度慢，但抗病性強，且口感絕佳，因而百姓們更傾向于養(yǎng)土豬，80年代時，我國土豬占據(jù)了90%的市場。
可從90年代起，中國經(jīng)濟快速發(fā)展，豬肉銷量大增，本土豬肉很難滿足市場需求，英美等國家的種豬大肆“入侵”中國，為避免養(yǎng)殖戶抵觸，外國資本將獸用抗生素引入中國。
而有了這些抗生素的幫助，洋豬患病也可很快醫(yī)治好，且生長速度大大增加，3斤飼料就可長一斤肉，100天生豬就可出欄，經(jīng)濟效益大大增加，農(nóng)民紛紛購買洋豬培育。
這些洋豬的特點是瘦肉多、長得快，而中國消費者偏向于吃瘦肉多的豬肉，使得這些洋豬在市場上快速流行起來。
如此一來，長白、杜洛克、約克夏豬等品種很快就占據(jù)我國90%以上的養(yǎng)豬市場。
而洋豬真正占有中國市場的還源于兩起豬瘟，2010年的口蹄疫讓中國生豬消失殆盡，生豬存欄量大大降低，無奈只好大量引入洋豬。
國外資本為了徹底壟斷中國市場，故意將洋豬價格壓得最低，因而2011年中國進口的豬肉量超百萬噸，為上一年的3倍之多。
2018年，一場轟轟烈烈的“非洲豬瘟”再次席卷中國，短時間內(nèi)大量生豬死傷殆盡，一旦被“豬瘟”感染，死亡率100%，這對中國養(yǎng)豬業(yè)帶來了近乎滅頂之災，無奈之下又要大量引入洋豬。
結(jié)果，洋豬市場占有率達到了98%，土豬只有2%的市場，養(yǎng)豬業(yè)遭遇了滅頂之災。
據(jù)《中國青年報》一篇報道來看，我國至少有37種土豬品種瀕臨滅絕，其中8個品種如定縣豬、龍游烏豬、福建黑豬等已滅絕。
我國地方豬種根據(jù)地理位置可分華北豬、華南豬、華中豬、西南豬、江海豬、高原豬6種，可洋豬入侵的30年來，85%的土豬數(shù)量急劇減少，不少豬種已到了滅絕邊緣。
目前，成華豬數(shù)量已不足百頭，但在過去很長時間里，它是制作回鍋肉最適合的豬種，曾在四川平原廣泛存在，一身黑毛、四肢短小精悍，90年代前“家家都有黑毛豬”。
其制作的回鍋肉，肉味香濃、肥而不膩、軟爛可口，成為老一輩四川人最喜愛的豬肉。可如今，想要再吃到成華豬已難上加難。不過國家如今已對成華豬保護，建立保護區(qū)，希望能恢復其產(chǎn)量。
誰能想到，土豬竟然也能夠成為國家級珍稀保護品種，事實上烏金豬就是如此，它的后腿發(fā)達，體型健碩，可在高寒環(huán)境下生長，主要生長在烏蒙山、金沙江畔山區(qū)地帶。
而特殊的環(huán)境下，使得烏金豬肉質(zhì)鮮美香濃，口感細膩，曾是云南火腿的主要原材料，因其膽固醇低，在很長時間里都是中南海的特供豬肉。
可如今，烏金豬數(shù)量已少之又少，如果沒有人為干預，30年后恐將滅絕。
相信很多人對東坡肉是沒有抵抗力的，它被譽為是吃肉的最高境界。而想要制作好東坡肉，那就需要選用“四大名豬”之一的金華豬為原料才行。
金華豬口感好、肉質(zhì)佳、繁殖率強、成熟性早，它不僅可制作東坡肉，“金華火腿”更是馳名中外，備受好評。
然而，如今金華豬數(shù)量也已急劇減少，06年時就被列為保護名錄，如果不是人為保護，要不了10年就會滅絕。不過，自2013年開始，浙江省就對金華豬重點保護起來，使得這一品種得以繁衍。
其實，土豬之所以瀕臨滅絕，說白了還是因為市場選擇的原因。
土豬的特點是肥肉多，瘦肉率才不過35%，可實際上更多人愛吃瘦肉，那些洋豬瘦肉率多達65%以上，因而受市場歡迎。
其次，土豬的生長時間長，需要飼養(yǎng)1年才可出欄，4-6斤飼料才增重1斤。可洋豬就不同了，4-5個月就可出欄，2-3斤料長1斤肉。對百姓而言，自然更希望飼養(yǎng)利潤更高的洋豬。
但土豬的優(yōu)點也比較多，耐熱、耐寒、適應性廣、抗病性強，可養(yǎng)一頭土豬的成本可養(yǎng)2頭洋豬，因而土豬被市場舍棄。
盡管我國是養(yǎng)豬大國，可“豬芯片”領域一直被卡脖子，所謂的豬芯片其實就是育種。別看中國土豬品種多，可洋豬品種全靠進口，受制于人。
過去10年來，我國幾乎每年要進口1萬頭種豬繁衍后代。而18年的“非洲豬瘟”過后，進口量更是達到了2萬頭/年，2020年引入種豬更是多達3萬頭，創(chuàng)下新高。
2021年，我國光是引入2.4萬頭種豬，就斥資15億元，價格高不說，還一豬難求。
早在2017年，廣州白云機場迎來了1093頭美國種豬，總經(jīng)理親自迎接，并稱要像迎親一樣迎接種豬。
無獨有偶，昆明長水機場，為了迎接遠道而來的種豬，政府領導親自前去迎接，將畢恭畢敬盡顯其中。
之所以對種豬如此恭敬，說白了還因種豬價格不菲，且“豬芯片”受制于人。
但更可惡的是，進口種豬雖然解決了中國的生豬繁育問題，可國外企業(yè)卻將三流種豬賣給我們，使得這些種豬基因不穩(wěn)，往往繁育4代后性能退化，只能重新引進種豬才行。
誰能想到，擁有全球種豬數(shù)量最多的大國，竟需要通過引種才能繁育生豬。一旦國外資本上漲種豬價格，那可能中國也將面臨韓國“天價豬肉”的難題。
想要避免種豬被卡脖子，必須自主創(chuàng)新，早日研發(fā)優(yōu)質(zhì)的生豬品種才行，唯有種豬國產(chǎn)化，中國人吃肉才能更放心。
其實，想要突破“豬芯片”的技術難關，還要加強土豬保護和繁育工作，畢竟國外那些優(yōu)質(zhì)豬種都是借鑒中國的土豬才培育出來的，我國現(xiàn)今仍有100多種豬種，只要保護好土豬品種，那定然可研究不亞于洋豬的品種。
土豬的特點是繁育率強、粗飼料耐性高、適應性廣、肉質(zhì)佳。而據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，土豬比洋豬多了13種揮發(fā)性混合物和55個脂質(zhì)分子，因而土豬肉才會更香一些。
早在1996年時，我國就出臺了保護土豬的政策，2010年時建立了80個土豬保種場、3個土豬基因庫、37個地方種豬保護區(qū)，很多瀕危的土豬通過人工保護后數(shù)量逐步提高。
而有了這些土豬，科學家就可強化良種繁育工作的研究，早日研究出優(yōu)質(zhì)品種，打破歐美的種豬技術壟斷。
而中國的土豬品種多，這就意味著擁有廣泛的育種資源，可通過不同種豬的遺傳差異，培育出肉質(zhì)佳、繁育率強、生長快的雜優(yōu)豬。
其實，早在2009年開始，就有科研單位對“金烏豬”進行改良研究，其瘦肉率也提升至56%。而廣東小耳花豬經(jīng)過科學家10年的科研，培育出肉質(zhì)佳的“壹號黑豬”。
2018年時，成華豬改良的優(yōu)質(zhì)土豬，只需8個月就可出欄，養(yǎng)殖成本也降低1/3，且保留了土豬的優(yōu)質(zhì)肉品。
目前，兩廣、兩湖、河南5省的種豬存欄量為145.3萬頭，這些地方的土豬占有率也已明顯提高，相信隨著優(yōu)質(zhì)品種的不斷推出，土豬在未來某一天仍會重新走上國人餐桌。
而國家也于2022年7月發(fā)布《關于扶持國家種業(yè)陣型企業(yè)發(fā)展的通知》，其中指出官方科研單位將和溫室、牧原、大北農(nóng)等25家豬企合作，共同攻克“豬芯片”，早日解決育種問題。
相信在官方的扶持下，我國將早日研究類似于洋豬那樣的快生豬，以滿足市場食用需求，大家咋看呢？
