北瓜的家常做法大全
北瓜即我們常說的筍瓜。筍瓜（Cucurbita maxima）又名印度南瓜、玉瓜、北瓜。葫蘆科，南瓜屬。一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或種子為栽培目的。嫩瓜適于炒食、作餡或作飼料，干種子可炒食。
北瓜，學名西葫蘆，樣子和嫩南瓜相似，個頭不大，直徑約5-8公分，長約15-20公分，表面黃綠色，瓜蒂和南瓜蒂極其相似。在四川重慶一帶也有叫嫩南瓜，或者叫荒瓜的。
北瓜形如南瓜而較小，又稱為桃南瓜，皮色紅黃似金，故又稱金瓜。性味甘平，無毒，具有潤肺止喘功效。我國民間常用來治哮喘。
據出售北瓜的雙城市農民介紹，北瓜屬于蔬菜品種中的果菜，由于產量低不宜大面積種植，這些北瓜都是他在自家房屋前小菜園里少量種植的，本想賣菜的時候順便捎帶著賣，沒想到卻十分受市民歡迎，一元錢一公斤，才賣了不到一周的時間，家里種植的幾十斤北瓜就已經賣沒了。據他介紹，北瓜既可以生吃，又可以做涼拌菜和炒菜。北瓜與西瓜的不同之處在于北瓜的瓤是黃色的，味道稍甜帶有清香。
食療價值
北瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。
北瓜的家常做法：
很多人都是熬粥的做法
1.北瓜小米粥：把北瓜洗干凈，（皮也可以吃的）然后切成小塊，當然不要太小，熬粥時，等米快熟時，把北瓜放入鍋里一起煮。煮上10分鐘就能熟。你撈一小塊嘗嘗，熟了就可以喝北瓜小米粥了。
2.蒸北瓜：把北瓜洗干凈，（皮也可以吃的）然后切成塊，放在鍋里蒸就可以了，大概20分鐘就可以熟了，特別甜。炒的話就是切成絲，再放點瘦肉放里面炒。
在湖南中部一帶地區的農村，還有江西，有的人把現在的南瓜叫做北瓜。
經典美食
筍瓜炒雞絲
材料：雞肉·150克、筍瓜·200克、韭菜花·10克、紅辣椒·1個、大蒜·5瓣、淀粉·適量
調料：食用油·30克、雞油·2小匙、料酒·2小匙、精鹽·1小匙、白糖·1小匙、味精·1/2小匙
做法
1.筍瓜去皮去籽、切絲，雞肉切絲，韭菜花切段，紅椒切絲，蒜切末；雞肉絲里加入少許鹽、味精、料酒、濕淀粉腌制；
2.往鍋內放油，燒熱，放入雞絲，滑炒至八成熟盛起；
3.再往鍋內放油，燒熱，投入蒜、筍絲、韭菜花、紅椒絲翻炒，調入鹽、味精、糖，加入雞絲炒勻，用水淀粉勾芡，淋上燒熱的雞油即成。
炒制雞絲的時間不要太長，否則雞絲不嫩。
海米燒筍瓜
原料：西葫蘆500克、蝦米25克、香油8克、醬油15克、鹽3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大蔥15克、大蒜（白皮）15克淀粉（玉米）3克色拉油50克。
特色：色澤紅潤，鮮香適口。
操作：
1.將筍瓜洗凈，去掉瓤，切成菱形塊；
2.將炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱；
3.下入筍瓜塊稍炸，撈出瀝油；
4.原鍋留底油30克，燒熱，下入蔥、蒜末略煸；
5.下入筍瓜塊，烹入料酒、醬油，加入海米、白糖、精鹽及清水100克，燒燉至湯汁將盡；
6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盤內即成。
烤筍瓜蕃茄
材料：意大利筍瓜一條、大番茄一個、蒜頭末一湯匙、鹽、胡椒粉各適量、橄欖油三十公克。
作法：
將筍瓜、番茄切成零點五公分厚之圓切片。
將筍瓜片、番茄片交錯排列在抹油的圓形烤盤中，撒上蒜頭末、鹽、胡椒粉，再淋入橄欖油。
放入已預熱至攝氏兩百度的烤箱中烤十五分鐘。
鹵牛肉炒筍瓜
原料：
筍瓜，鹵牛肉，調料等。
做法：
1、超市購鹵牛肉切片；
2、筍瓜洗凈切片；
3、鍋燒熱，入油，爆香姜蒜；
4、倒入鹵牛肉先炒炒，然后倒入筍瓜；
5、加少量生抽、胡椒、辣椒醬，翻炒均勻。 起鍋。
酸辣筍瓜湯
菜名：酸辣筍瓜湯
工藝：煮
口味：酸辣味
類別：防暑調理 健脾開胃調理 減肥瘦身調理 夏季養生調理 家常菜
主料：南瓜 400克
調料：姜 10克 大蒜 10克 大蔥 10克 白砂糖 30克 醋 40克 味精 5克 香油 25克 醬油 20克 辣椒油 10克 各適量
制作工藝：1.筍瓜洗凈去皮，對剖后挖盡瓜瓤，再對剖成4瓣，橫切成2毫米厚的片；2.將洗凈的筍瓜上碼少許精鹽，腌漬5分鐘，擠干水分，放入湯盆中待用；3.鍋置火上，下湯燒沸；4.鍋內下姜、蒜片燒一下，加入醬油、白糖、醋、麻油、鹽、辣椒燒開，打去浮沫；5.將蔥花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微開的湯徐徐灌入筍瓜湯盆中即可。
工藝提示：1.筍瓜別名為印度南瓜；具有減肥消脂的作用。2.選鮮嫩的筍瓜制作。姜、蒜可去掉，不入湯盆。
試用方法：早餐|中餐|晚餐
食譜營養：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。
食譜相克：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；與鹿肉同食可導致死亡；南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
