整理/希臘之心
圖/俞升昇
綜合于網絡
其實，對于馬齒莧的藥用價值，李時珍的《本草綱目》早有記載。馬齒莧具有清熱解毒、消炎散瘀的作用。用其治療菌痢、腸炎及小兒丹毒等病癥，效果尤為顯著，是天然的抗生素。
在炎熱的夏日，將馬齒莧當菜吃，還可防止小孩腹瀉，增強其腸胃功能。
在我國，馬齒莧多以春夏季節在田野采集野生的莖葉供食用為主，臺灣正大力推廣人工栽培。此外，有些發達國家也逐步轉向以人工栽培為主。
增強心肌功能
馬齒莧含有豐富的L-去甲腎上腺素、多巴胺和多巴等活性物質。去甲腎上腺素可以激發血管B—受體， 使血管收縮，促使血壓升高，提高冠狀動脈的灌注壓力，使冠脈流量增加。另外，這些物質可激發心臟的B—受體，使心肌收縮力和心臟的自動節律增強。
防治心臟病
馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。
降血壓
馬齒莧中富含鉀，其中包括硝酸鉀、氧化鉀、硫酸鉀等。據測定，馬齒莧中鉀含量達1．7％。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。
降血糖
馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用，對糖尿病有一定輔助治療作用 。
保護胃黏膜
研究發現：馬齒莧的10％醇提取液對胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用。有慢性胃炎及胃潰瘍患者不妨常吃些馬齒莧。
美容、減肥
馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。我國學者賀圣文等通過動物實驗表明，馬齒莧可提高家兔機體抗氧化能力，使血清丙二醛(MDA)含量減少，具有抗衰老的重要作用。
馬齒莧最大的功效，是治療大腸經的疾病。對于急性的腸道病效果更是顯著，尤其是調理細菌性腸炎和細菌性痢疾的效果非常好。
它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對于屬于熱證的腸道病基本都可以通治，如痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘。
做法：鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來過涼水，拌一點蒜泥和香油當涼菜吃。然后把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。
需要注意的是：只能放白糖，不要放紅糖。
因為白糖也有清熱解毒的作用，同時中醫講究“酸甘化陰”，酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用，可以緩解拉肚子造成的脫水癥狀。
功效：馬齒莧的作用是殺菌，促進腸道蠕動，把毒排出來。因此吃過后拉肚子的癥狀會暫時加重，不用擔心。
ps：如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
馬齒莧入心經、肺經，可以清心火、散肺熱。
《黃帝內經》說：諸痛癢瘡，皆屬于心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關。
馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效內外兼治，調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下。
外敷方法：把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡。
功效：具有收濕止癢、清熱消腫的作用。
可用于化妝品皮炎、濕疹、特應性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、膀胱炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、水腫、疼痛、瘙癢等。
熬夜眼紅：有的人熬夜后眼睛會發紅，這是肝火上炎的表現，吃點馬齒莧就可以好轉。
少白頭：有些年紀輕輕就長白頭發的人，不要懷疑自己腎虛或是未老先衰，這種白發是血熱，是由于你的肝火太盛，上沖頭頂引起的。對付少白頭，吃補腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來得直接。
研究表明，馬齒莧含銅元素較高，而體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺乏可導致黑色素生成減少，致使白發增多。所以，常吃馬齒莧能增加表皮中黑色細胞的密度和相關酶的活性，使白發變黑。
食材：馬齒莧、芡實、瘦肉、精鹽各適量。
做法：馬齒莧去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦肉切成丁，芡實洗凈。把馬齒莧、芡實、瘦肉丁一同放入凈鍋中，加入適量清水煮滾，再用小火煲2小時即可。
功效：該品有清熱解毒、祛濕止帶功效。適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。
食材：馬齒莧、食醋、白糖適量。
做法：馬齒莧洗凈后，煎取濃汁250克，去渣，加入食醋、白糖適量，調勻后即可飲用。
服用方法：以上為1日量，1次或2次空腹溫熱飲用，連服3天為一個療程。如需要進行第2、第3個療程，可間隔半月再服。
功效：該品有驅蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。
食材：馬齒莧60克、雞蛋4個、精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。
做法：將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調味。炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，趁熱佐餐食用。
功效：該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用于治療久痢。
食材：馬齒莧250克，60克粳米。
做法：先將馬齒莧切碎備用，在粳米中加適量的水煮成稀粥，然后放入切碎的馬齒莧，煮熟即可。
功效：該品主要用于痢疾便血、濕熱腹瀉。
食材：馬齒莧250克搗爛絞汁、2個雞蛋。
做法：將蛋清與馬齒莧攪勻，用沸水沖開。
服用方法 ：該品每日分2次服用。
功效：主要用于赤白帶下。
食材：馬齒莧、鮮藕。
做法：將馬齒莧和鮮藕分別絞汁，然后取等量的汁液混勻。
服用方法：該品每次服2匙。
功效：具有清熱止血的作用，主要用于尿血、血淋、便血。
小北提示
1、孕婦，尤其是有習慣性流產者，應禁止食用馬齒莧，馬齒莧有墮胎的功能。
2、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼引起腹瀉、大便泄瀉忌食。
3、忌與胡椒或胡椒粉同食。
4、不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良、甚至食物中毒。
5、剛開始吃馬齒莧一定要少量，逐漸適應了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。
