說起粉條各位食客腦海里面可能出現(xiàn)較多的是東北名菜豬肉燉粉條，但今天說的不是這個，在我們這邊除了把粉條用來做湯外還喜歡把它和豬肉結(jié)合在一起加入調(diào)料炒著吃，在川菜里有道著名的螞蟻上樹（也被叫做爛肉粉條）說的就是這種做法，為什么叫螞蟻上樹，因為正宗的做法做出來以后肉末會粘連在粉絲上就像是一只只小螞蟻趴在樹上一樣，也因此稱之為螞蟻上樹，當(dāng)然這種做法就比較專業(yè)了一般在家里很難達到這種效果，但用家庭式的做法做出來的爛肉粉條味道一樣很好粉絲入味有嚼勁。
主要食材：干粉絲，豬肉，蔥花
輔料：豆瓣醬，食鹽，白糖
先將粉絲用溫水侵泡一會兒，把粉絲泡好后剪成兩段瀝干水分備用。
接著把豬肉切成小粒，準(zhǔn)備蔥花和生姜米備用。
熱鍋上油（油要比平時炒菜時多一些）放入豆瓣醬炒出香味。
炒香后將肉粒和生姜末放入鍋中炒散。
然后把侵泡好的粉絲放入鍋中加入適量的食鹽，白糖和少許的清水翻炒均勻。
最后在起鍋的時候撒上蔥花即可。
這道菜在粉絲泡發(fā)好瀝干水分后要盡快的放入鍋中炒制，在炒制時要快速翻炒不然粉絲會粘連在一起就變成粉餅了。
