大冬天，很多人都喜歡吃肉，但是吃太多肉，容易腸胃出毛病，所以要多吃點蔬菜可以通腸胃，又能補充維生素，而冬天能選擇的蔬菜有限，可以選擇的瓜果類沒有夏天多，但是還有很多可口美味的葉子類蔬菜可以選擇的。冬天里最常見的蔬菜非大白菜莫屬，在寒冷的冬日里，大白菜無疑成為餐桌前最誘人的一道的美味。
大白菜是我國土生土長的一種蔬菜，香脆多汁，富含豐富的維生素和大量粗纖維，有利腸通便、消食健胃，正適合大魚大肉后多食用，大白菜也適合家里的老人家食用，有預防心血管疾病的功效。我國大東北地方的老百姓，喜歡在冬天里囤大白菜過冬，在南方的老百姓，喜歡冬天里在火鍋里放大白菜，配著肉吃，有保護腸胃的作用。
大白菜的制作方法有很多，可以腌制或者是直接炒菜吃，小編最喜歡的食用方式是炒菜吃，口味清爽，頰齒留香，是配飯吃的好搭檔，炒大白菜的時候，記得別直接下油鍋，多加上這一步，保證白菜脆爽入味，下面小編給大家附上大白菜的家常做法，現在我們就一起來看看吧！
香炒大白菜：準備食材：新鮮大白菜、蒜頭、蔥姜蒜、鹽、生抽、白砂糖、豬油、辣椒各適量制作方法：把大白菜的的菜葉子掰開一片片，然后放在自來水下面慢慢沖洗，瀝干水。然后用刀把菜葉的菜梆菜葉分別切開，切成一小段。把切好的大白菜小塊放在滾開的熱水里焯一下，這樣能去掉大白菜自帶的菜腥味，而且炒的時候更容易熟，縮短因炒菜時間過上引起上火。把生姜切絲，蒜頭去皮拍碎。辣椒去籽切斷，備用。
開鍋，鍋里放豬油，豬油融化后把生姜絲和蒜頭一起放在鍋里，直到味道蒜香味，把大白菜小塊放進鍋，翻炒片刻，大白菜小塊會在炒的過程中出水，因此不用另外加水，加水反而會影響口感，等到大白菜變色，變軟后，就可以在鍋里加生抽、鹽、白砂糖，不建議一下子加太多調味料，應該邊少量加，邊嘗試味道，這樣就不會有出錯了，調好味道后，再翻炒15秒，就可以收火了。
最后，雖然大白菜便宜實惠，但是買的時候也不能亂挑選，首先要看顏色，白一點的大白菜會比較甜，再看大小，大個兒的白菜好吃些，還有看菜葉的緊密度，通常葉子緊湊的會比稀疏的要甜。
